Щі– улюблена страва з російської кухні. Це знежирене рідке блюдо, яке сподобається, як гурманам, так і домогосподаркам, які прагнуть приготувати смачний обід по-швидкому. Рекомендовано воно ще й бажають їсти, не набираючи вагу, так як супчик містить дуже мало калорій. Якщо ви хочете блиснути перед своїми близькими новим смаком вже сьогодні, в домашніх умовах, то приготування щів– відмінний вихід. Про те, як приготувати пісні щі, написано безліч вишуканих кулінарних рецептів, згадаємо пару-трійку смачненьких і дуже бюджетних, у яких доступно розписаний процес, а також він покроково систематизований.
Пісні щі з свіжої капусти «Молодість»
Щоб не відкладати на потім, а самостійно зварити пісні щі з свіжої капусти, вам знадобляться найпоширеніші в холодильнику продукти:
капуста (половина головки);
цибуля (пара головок);
картопля (3-4 шт. великих);
одна морквина;
олія для смаження;
лаврушка;
щіпка солі, жменя улюблених спецій, пучок зелені (за смаком).
Покрокова інструкція:
Треба поворожити над овочами перед приготуванням. Для цього помити і почистити картоплю, цибулька, морква. Картоплю краще вибирати гарну, щоб швидко і без проблем розварилася. З капусти необхідно зняти верхні листки. Зазвичай вони мляві, і це може зіпсувати смак страви. Картопля ріжте так, як вам подобається. Обов’язково, кладіть його у воду, а то він почорніє і виглядати в страві буде неестетично.
Головне завдання– нашаткувати свіжу капустку тонкими смужками, філігранно, павутинками, тримаючи ніж під нахилом. Можна спростити собі завдання, і взяти якусь диво — шатківницю для цього. Але ніж підійде нітрохи не гірше, варто лише кілька разів спробувати. Після цього перекладайте її в миску, зробіть їй «масаж» руками, приборкайте, струсніть. Можна присмачити дрібкою солі, тоді сік з’явиться в рази швидше. Ці маніпуляції дозволять капусті, пускаючи сік, прискорити процес свого приготування.
Всі овочі для щів чекають своєї долі, ставимо каструлю з водою на піч. Не гаючи часу, потрібно поставити підігріватися сковороду для засмажки.
Вливаємо в сковороду олію, краще взяти соняшникова (оливкова має сильний смак), і як тільки воно підігріється, додаємо нарізану цибульку і моркву, злегка пасеруємо до медового кольору цибулі, знімаємо з вогню. Головне, не перестаратися, так як підгорілу цибулю безповоротно зіпсує наші пісні щі з свіжої капусти. До того ж для здоров’я він буде не кращим продуктом.
Поки смажили зажарку, вода скипіла. Щі без використання м’яса наваристими і смачними якщо додати у воду трохи спецій. Підійде лавровий листочок або суміші пахучих трав. Обов’язково посоліть воду.
Додаємо картоплю, за бажанням можна покласти моркву. Нехай закипить, після, потрібно прикрутити вогонь до рівня середнього. Спробуйте картоплю, у разі якщо він полуотварной, можна додавати капусту.
Пам’ятайте, що при варінні, капуста втрачає в об’ємі, тому при необхідності, додавати її в блюдо потрібно в два прийоми.
Чекаємо, поки трохи закипить, і наполовину зменшуємо вогонь. Чекаємо приблизно 5-7 хвилин. Скільки варити, залежить від того, який ступінь м’якості капусти ви віддаєте перевагу.
Додаємо овочеву піджарку і спеції. Доводимо до кипіння, і, через хвилину, вимикаємо плиту.
Щі зі свіжої капусти, повністю приготувалися. Якщо любите, в тарілку з супчиком додайте сметану або дрібненько порізану зелень.
Пісні щі зі свіжою капустою з грибами
Приготувати оригінальні борщ без м’яса, можна. Гриби з успіхом замінюють його. Це смачне блюдо дуже популярне серед відвідувачів ресторанів російської кухні. Вашій увазі схема процесу приготування. Отже, вам знадобиться:
капуста квашена (200 гр.);
цибулю (2 шт.);
гриби сушені, краще білі (60 гр.);
пару ложок олії для смаження;
щіпка солі, жменя улюблених спецій, пучок зелені.
Інструкція по приготуванню:
Замочуємо гриби на 3-4 години в літрі води.
Цибулю очистити, дрібно ріжемо, обсмажуємо в сковороді або сотейнику на маслечко до красивого золотистого відтінку
Капусту віджимаємо і туди ж сковороду, де пассеруется цибулю, готуємо, поки вона втратить жорсткість.
Готуємо друшляк. Гриби відкидаємо на нього, але воду не виливаємо. Гриби гарненько моєму проточною водою.
Грибний настій проціджуємо і змішуємо з літром води.
Отриману суміш на вогні доводимо до кипіння, потім додаємо капустку з цибулькою і гриби. Кидаємо дрібку солі і жменьку спецій. Далі довариваем супчик 30-40 хв до готовності.
Приготування не забере особливих сил. Можна присвятити час, поки щі готуються, собі. Після завершення, прикрашаємо страву зеленню.
Пісні щі зі свіжою капустою та квасолею
Щі– універсальна страва. Його створення можна змінювати, варіювати, додавати новизни, змінювати нелюбимі інгредієнти, залежно від ваших смакових уподобань. Одне з ласощів, рекомендованих для схуднення або у Великий піст– це борщ з квасолею. Смачне і дієтичне блюдо, однозначно припаде до смаку, особливо в літню спеку, коли шлунок не приймає важких і жирних обідів. Вам знадобиться:
капуста (700 гр.);
баночка квасолі, беремо ту, що в томаті;
картопля (півкіло);
цибулька;
морква (1 шт.);
стиглий помідор (1 шт.);
паста з помідорів (70 гр.);
олія для смаження;
пару зубчиків часнику;
трохи солі, сама малість спецій, пучочек зелені.
Процес приготування:
На 3 літри прохолодної води кладемо півкіло картоплі кубиками, лавровий листочок, кілька горошин запашного перцю. Приставляємо на піч десь на півгодини.
Поки вода закипає, ріжемо цибулину, моркву і зубок часнику. Обсмажуємо в сковороді на олії. Коли цибуля підрум’яниться, вводимо нарізаний стиглий помідор і томатну пасту. Прикручуємо вогонь до мінімуму.
Шмагаємо капусту, так тоненько, як можете. Тоді не потрібно буде ловити в тарілці величезні постоли.
Відкриваємо консерву з квасолею, зливаємо соус.
30 хвилин для води з картоплею пройшли, висипаємо туди квасолю, дрібку солі, 1 зубочек часнику і присмачую спеціями, які вам подобаються.
Нехай все закипить, потім вводимо зажарку, нехай ще покипить пару хвилин.
Час закласти капусту. Після цього через пару хвилин відставляємо з плити. Капуста в цьому рецепті не повинна бути м’яка або розварена, інакше страва втратить смак, а вона буде нагадувати вату.
Класичні пісні щі з квашеної капусти (кислі щі)
Пісні щі з квашеною капустою– класика приготування страви. Наші предки знали толк в куховарении! Долучитися до історії ви зможете, приготувавши кислі щі самостійно в домашніх умовах. Для цього вам буде потрібно:
капуста квашена (250 гр.);
парочка морквин;
пара картоплин;
один цибулька;
олія для смаження,
трохи солі, перцю, сумішей сушених трав.
Рецепт пісних щей покроково:
Капусту потрібно зробити менш кислою, тому поставте її на кілька хвилин під кран з водою в друшляку.
Картопля очищаємо, ріжемо брусочками середньої величини.
Моркву миємо й натираємо на тертці.
У каструлю вливаємо чотири літри води, кип’ятимо, і закидаємо туди моркву і картоплю.
Перш ніж вводити капусту, потрібно спробувати, щоб морква і картопля вже повністю зварилися.
Ріпчасту цибулю дрібненько ріжемо і пасеруємо на будь-якому маслі в зручній посуді. Краще вибрати сковороду з товстим дном. До нього додаємо капусту і збільшуємо вогонь.
Смажимо капусту з цибулею пару хвилин, в кінці поливаємо окропом, щоб вона покрила овочі до середини, прикриваємо кришкою і протушиваем чверть години, за потреби потрібно доливати воду. Капуста до кінця гасіння потемніє.
Після цього викладаємо всі продукти зі сковороди в каструлю з картоплею, нехай покипить, кладемо жменьку улюблених спецій за бажанням і щіпку солі. Слід пам’ятати, що квашена капуста вже солонувата, тому не старайтеся, подсаливая щі.
Варимо борщ 10 хвилин. По завершенню можна додати порційно в тарілку петрушку або зелений лук, можна сметану.
Щі прикрасять ваш стіл і урізноманітнюють меню, адже готувати їх простіше простого, особливо витрачатися і бігати в пошуках ексклюзивних інгредієнтів не доведеться, а смаком вже точно вони порадують!
