Печиво на сметані – 5 швидких і смачних рецептів

Печиво на сметані завжди виходить м’яким і пористим.

Для тіста використовуйте пшеничне борошно, яку просійте через сито, щоб наситити продукт киснем. Іноді половину норми борошна в рецептурі можна замінити крохмалем або сухої манною крупою. Після замісу витримуйте тісто 15-20 хвилин, щоб клейковина борошна або манки набухла. Тісто вийде пластичним і податливим для формування печива.

Зі звичайних продуктів можна спекти багато печива, яке смачніше, ніж магазинне, а ще досить бюджетне. Готувати такі ласощі одне задоволення – швидко і просто.

Печиво на сметані з ягодами

У літній сезон обов’язково приготуйте таке печиво. Використовуйте ягоди і фрукти, які у вас під рукою: вишні, малина, полуниця і смородина.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Вихід – 6-8 порцій.

Інгредієнти:

• цукор – 8 ст. л;
• яйця сирі – 4 шт;
• масло вершкове – 2 ст. л;
• сметана – 250 мл;
• сода харчова – 0,5 ч. л;
• оцет 9% – 1 ст. л;
• борошно – 650-750 гр;
• есенція вишнева – 1-2 краплі;
• сезонні ягоди – 1,5 склянки;
• жир для змащування пергаменту – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

• Розітріть виделкою вершкове масло з цукром, влийте сметану, збиту до жовтків, додайте соду залиту ложкою оцту і пару крапель харчової есенції.
• Змішайте піну із збитих білків з борошном, а потім відправте в жовтково-сметанную суміш.
• Вимісіть тісто до консистенції густої сметани.
• Деко застеліть пергаментним папером, промажте жиром.
• Викладіть тісто на деко, промиті і просушені ягоди розкладіть зверху, злегка їх втиснувши.
• Випікайте 35-45 хвилин при температурі 180°С.
• Остиглу випічку розріжте гострим ножем на ромбики. Готове печиво посипати за смаком товченими горіхами або тертим шоколадом.

Печиво з сиру і сметани «Півнячі гребінці»

Це соковите і ароматне печиво. Щоб зробити випічку ще ніжніше, спробуйте замінити половину норми борошна картопляним крохмалем.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Вихід – 6 порцій.

Інгредієнти:

• сир – 250 гр;
• сметана – 250 мл;
• пшеничне борошно– 350-400 гр;
• маргарин для випічки – 150 гр;
• ванільний цукор – 10 гр;
• жовтки яєць – 1 шт. + 1 шт. для змазування;
• цукор – 2 ст. л + 1 ст. л для посипання;
• розпушувач тіста – 1-2 ч. л;
• джем або повидло – 200 гр.

Спосіб приготування:

• Змішайте просіяне борошно з розпушувачем, додайте вершкове масло кімнатної температури і розітріть до дрібної крихти. З’єднайте цукор, ваніль, жовток і сметану. Вмішайте розтертий до однорідності сир.
• Замісіть тісто як на вареники, дайте «дозріти» півгодини.
• Розкотіть пласт товщиною 0,5-0,7 см і розрізати на квадратики 6х6. На одній стороні зробіть по 3 надрізу. На середину вироби викладіть ложку повидла і цілої стороною скрутіть в рулетик.
• Розподіліть підготовлені гребінці на аркуші для випічки, змастіть збитим яєчним жовтком і посипати зверху цукром.
• Надсилайте випікатися до рум’яного кольору при t 180-200°C.

Домашнє печиво на сметані «День і ніч»

Щоб отримати печиво з горіховим ароматом, подрібніть половину склянки волоських горіхів і додайте в тісто.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

• маргарин для випічки – 100 гр;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйце – 1 шт;
• сметана – 100 мл;
• борошно просеянная – 2,5 стакана4
• ванілін – 2 гр;
• порошок какао – 2-3 ст. л;
• сода – ½ ч. л;
• оцет – 1 ст. л;
• варене згущене молоко – 150 мл

Спосіб приготування:

• М’який маргарин змішайте з цукром, яйцем і ваніліном, влийте сметану і погашену оцтом соду, розділіть на дві частини.
• Половину норми борошна змішайте з какао порошком і замісити пластичне шоколадне тісто з половиною сметанної суміші.
• Змішайте муку і другу частину сметанною маси, замісіть світле тісто.
• Розкачати два пласта, товщиною 0,7-1 см, круглою формою, діаметром 4-5 см, видавіть заготовки для печива.
• Деко застеліть силіконовим килимком для випічки або промасленим пергаментним папером. Викладіть заготовки для печива і випікати при температурі 190°С до зарум’янювання.
• На остигле шоколадне печиво нанесіть чайну ложку згущеного молока і скріпіть зі світлим печивом. Готові солодощі посипте цукровою пудрою.

Лимонне печиво на сметані

Неймовірно ароматне і м’яке печиво на сметані. За цим рецептом приготувати солодощі з начинкою з апельсина або груш.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Вихід – 5-6 порцій.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 1 пачка;
• сметана – 250 мл;
• просеянная борошно – 1,5-2 склянки;
• яйце – 1 шт;
• розпушувач – 10 гр;
• цукор для тіста – 2-4 ст. л;
• цукор для начинки – 150-200 гр;
• лимон – 2 шт;
• цукрова пудра – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

• Лимони промийте і обдайте окропом, цедру натріть на тертці. М’якоть розріжте на шматочки, подрібніть м’ясорубкою або блендером, перемішайте з цукром.
• До размягченному олії, додайте сметану, всипте борошно, цукор і збийте яйце. Вимішуйте тісто до м’якої та пластичної консистенції. Дайте постояти 15 хвилин.
• З тіста сформуйте джгут, наріжте поперек. Кожен кружечок розкачайте качалкою, на одну половину викладіть ложку лимонної начинки, перегніть навпіл, злегка притисніть по краях.
• Печиво випікайте 30-40 хвилин на змащеному олією деку, в нагрітій до 180°С духовій шафі.

Швидке і смачне печиво на сметані з мигдалем

Чим більший відсоток жирності у маслі, тим випічка вийде розсипчастим і тане в роті. Цукрова пудра застосовується для однорідності тесту, її завжди можна замінити цукром.

Для приготування мигдальної стружки, очистіть мигдаль і ножем наріжте в довжину тонкими смужками. Крім мигдалю, можна спекти печиво з арахісом або волоськими горіхами.

Час приготування – 1 годину.

Вихід – 2-3 порції.

Інгредієнти:

• масло вершкове 82% жирності – 100 гр;
• сметана – 100 мл;
• цукрова пудра – 4 ст. л;
• сіль – 1 пучку;
• яєчний жовток – 1 шт;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• борошно – 1 склянка.

Для прикраси:

• мигдальна стружка – 50 гр;
• молочний шоколад – 50 гр;
• масло вершкове – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

• Цукрову пудру змішайте з вершковим маслом, додайте яєчний жовток, збитий з сіллю. Влийте сметану, посипте ванільним цукром.
• Насипте зверху пшеничне борошно і перемішайте до пастоподібного стану.
• З кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком, видавіть на вистелений пергаментом деко невеликі кружечки.
• Посипте зверху мигдальною стружкою і випікайте при температурі 190°С 15-20 хвилин.
• До розтопленого на водяній бані шоколаду додайте ложку масла, перемішайте. Нанесіть тонкі смужки шоколадної маси на остигле печиво. Подавайте на стіл у холодному вигляді.

Приємного апетиту!