Здобні Олександрійські паски в мультиварці
Більшість хазяєчок не уявляють своє життя без мультиварок, і я їх чудово розумію — це диво річ, сама її дуже люблю. Дуже часто готую і постійно експериментую. Пропоную спекти в ній паску, він теж вийде незвичайно смачним, ніжним і повітряним.
Інгредієнти:
- Пряжене молоко — 1 ст.
- Борошно — 600 гр.
- Вершкове масло — 250 гр.
- Живі дріжджі — 35 гр.
- Цукор 250 гр.
- Яйця — шт.
- Жовток — 1 шт.
- Ванілін — на кінчику ножа
- Сіль — щіпка
- Сухофрукти (родзинки, цукати, курага) — 100 гр.
Етапи приготування:
1. Опара для Олександрійського тесту як і в традиційному рецепті готується з вечора або рано вранці, щоб вона встигла дозріти. 2 яйця і один жовток змішати з цукром до розчинення, потім вмішати в цю масу м’яке вершкове масло. Рекомендую його не замінювати на маргарин, а то результат може бути іншим. А білок, що залишився піде в нас на приготування глазурі. Потім в окремому посуді змішуємо тепле молоко і дріжджі. Тепер з’єднуємо дві маси в одній глибокій мисці і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо бродити опару мінімум на 8 годин.
2. З ранку вертаємося до приготування. В опару додаємо сіль і ванілін, потім просіяне борошно і підготовлені сухофрукти. Їх потрібно вимочити у воді пів години, потім просушити і обваляти в борошні, тоді смакоту не осядуть на дно паски, а рівномірно розподіляться по тесту.
3. Продовжуємо вимішувати тісто, періодично змащуючи руки рослинним маслом без характерного запаху. Тісто повинне вийти м’яким і в’язким. Залишаємо в теплі на 1 годину, майте на увазі, що воно подниметься в кілька разів, тому посуд повинна бути глибокою.
4. Через годину, злегка обімніть і перекладіть в чашу мультиварки заздалегідь змастивши її вершковим маслом. Увімкніть режим «Підігрів» на 2-3 хвилинки і залиште тісто ще на 35-40 хвилин, але кришку при цьому не відкривайте.
А тісто можна заповнити формочки і випікати в них:
5. По закінченні відведеного часу — запускаємо режим «Вепечка» і випікаємо паску при температурі 150С 45 хвилин. Потім знизити температуру до 120 градусів і продовжувати випікання пасхального хліба» ще 20 хвилин.
6. Коли звуковий сигнал повідомить про закінчення програми, виймаємо паску разом з чашею і даємо час охолонути, а тільки потім виймаємо і прикрашаємо глазур’ю та іншими красивими декоративними виробами.
