Олександрійське тісто в хлібопічці
А для тих, хто любить випікати в хлібопічці, у мене є рецепт для даного девайса. Олександрійське тісто саме по собі не складна, а з цієї помічницею взагалі робиться на раз-два. Тільки потрібно опару з вечора приготувати, а вранці завантажити всі інгредієнти в відерце і чекати, коли великодня випічка готова.
Отже, нам необхідно:
- Цукор — 200 гр
- Молоко — 125 мл
- Свіжі дріжджі — 20 гр або сухі — 2,5 ч. л
- Яйця — 3 шт
- Вершкове масло — 100 гр.
- Борошно — 500 гр.
- Родзинки — 70 гр
- Курага — 70 гр
- Ванільний цукор — 1 пакет
- Цедра апельсина або лимона 1-1 ,5 ч. л
Покроковий етап приготування:
1. На жаль, а може бути і на щастя, абсолютно весь процес автоматизований. Опару доведеться зробити вручну і приготувати її з вечора і простояти вона повинна 8-12 годин, як і в класичному рецепті.
2. Змішуємо яйця і цукор, збиваємо міксером або блендером, до тих пір, поки цукор не розчиниться і не з’явиться біла піна.
3. Дріжджі всипаємо в тепле молоко і перемішуємо, вони повинні повністю розчинитися в молоці.
4. Тепер з’єднуємо ці дві маси в одній посудині, накриваємо кришкою і залишаємо на 10-12 годин. Якщо використовувати пресовані дріжджі, то час можна скоротити до 8 годин. Я, як правило, роблю опару в ніч.
5. Зранку першим ділом замочити в гарячій воді сухофрукти на 20-30 хвилин. Потім злити всю рідину і відкинути на друшляк. Викласти на паперовий рушник і добре просушити від зайвої води.
Якщо ви бажаєте додати великодньої випічки особливий смак, то родзинки та інші смаколики можна не замочити у воді, а в алкоголі. Особливо актуальним в цьому рецепті коньяк, 1-2 столових ложок буде цілком достатньо.
Якщо кладете в випічку курагу, то поріжте на невеликі шматочки.
6. Просіваємо борошно через сито кілька разів, це додасть нашому куличу особливої легкості.
7. Натерти цедру одного лимона або апельсина. Це додасть неповторні цитрусові нотки нашої великодньої випічки.
8. Тепер сам процес закладки: у відерце хлібопічки переливаємо опару.
9. Тепер відправляємо до опарі розм’якшене вершкове масло, його потрібно дістати заздалегідь або розм’якшить в мікрохвильовці. Слідом додаємо борошно, ванільний цукор і сухофрукти.
10. Відправляємо відерце в хлібопічку. Встановлюємо режим «Солодкий хліб», Середня скоринка. Час приготування 2 години 55 хвилин.
Ось такий гарний і ароматний вийшов у нас паска. Прикрашайте глазур’ю і посипкою.
Випікайте з задоволенням і гарним настроєм!
