Дуже смачне тісто на топленому молоці на паски до Великодня 2019
Продовжую ділитися найсмачнішим тестом для пасок, готові вироби виходять ніжними, легкими і м’якими. Даний рецепт перевірений роками. Тісто не швидкі, опара повинна вистоятися мінімум 8 годин.
Інгредієнти:
- Пряжене молоко — 500 мл
- Цукор — 400 гр. якщо любите солодкі, тоді 500 гр.
- Вершкове масло — 200 гр.
- Яйця — 6 шт.
- Сирі дріжджі — 75 гр.
- Борошно — 1 — 1.2 кг
- Сіль — 1,5 ч. лож.
- Рослинне масло — 50 гр
- Родзинки — 200 гр.
- Цукати — 100 гр.
- Ванільний цукор — 2-3 пакетика
- Коньяк — 1 ст. лож.
- Мускатний горіх — за бажанням
- Цедра лимона — за бажанням
Покрокові етапи приготування:
1. Насамперед нам потрібно зробити опару, яка має вистоятися 8 годин. Можна залишити на ніч і нічого їй не буде, якщо звичайно всі продукти свіжі.
Для початку змішаємо 6 яєць віночком, вони повинні бути кімнатної температури.
2. У тепле молоко розкришити дріжджі і перемішати віночком.
Важливо! Дріжджі обов’язково повинні бути свіжими і хорошої якості, інакше готові вироби можуть не вийти.
Тепер вводимо в молоко цукор і знову перемішуємо.
3. Вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало м’яким. Потім додати до яєць.
4. Виливаємо до яєць та олії суміш з молока, цукру і дріжджів. Перемішуємо.
5. Закриваємо харчовою плівкою, накриваємо рушником і залишаємо опару на 8 годин при кімнатній температурі. Найкраще робити її на ніч, щоб вранці зайнятися замісом тіста.
6. Через 8 годин, беремося за приготування тіста. Додаємо в опару пів порції борошна (400 гр) і перемішуємо, при взаємодії з борошном опара буде пінитися і шипіти, так і повинно бути.
Важливо! Борошно обов’язково просіяти.
7. Додаємо родзинки і цукати, ванільний цукор і 1 столову ложку коньяку.
Родзинки попередньо потрібно запарити в гарячій воді приблизно на пів години, а потім процідити через друшляк
8. Всипаємо іншу порцію борошно і замішуємо ложкою або мені, наприклад, зручно силіконової лопаткою. Тісто не повинно бути густим, воно повинне бути в’язким. На даному етапі у мене пішло 850 гр. борошна. Перемішали і залишаємо на расстойку на 1 -2 години при кімнатній температурі, поки маса не збільшиться вдвічі.
9. Через 1.5 години нам потрібно додати сіль і борошно. За рецептом потрібно сіль додати в борошно (у мене залишилося 200 гр.), перемішати і потім всипати в тісто.
10. Тепер замішуємо тісто, це вже остаточний варіант. Замішуємо руками, повторюся тісто повинне бути в’язким і природно буде липнути до рук, тому додавайте на руки невелику кількість рослинного масла.
11. Тісто накладаємо в формочки на 1/3, так воно збільшиться в три рази. І випікаємо 30-35 хвилин при 180-200 С.
Тільки подивіться яка великодня випічка у нас вийшла!
