Попередньо дайте сметані постояти при кімнатній температурі приблизно дві години. Потім викладіть її в окрему глибоку миску і додайте сіль, розпушувач, цукор і ванілін.
В іншому посуді ретельно збийте яйця, додайте їх в отриману суміш і перемішайте. Поступово насипайте борошно не допускаючи утворення грудочок. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
Млинна основа для приготування традиційних оладок по консистенції повинна бути однорідної, не рідкою і не густий.
Господині радять використовувати для обсмажування саме чавунну сковороду. Розжаримо на ній масло і акуратно викладіть за допомогою глибокої ложки кілька порцій млинцевої основи так, щоб майбутні оладки не розтеклися по посуді і не прилипли один до одного.
Обсмажуйте їх на середньому вогні не більше трьох хвилин. Коли одна сторона підрум’яниться, обережно переверніть пишні оладки за допомогою спеціальної лопатки і почекайте, поки вони не стануть золотистими з двох сторін. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть оладки на плоску тарілку і приступайте до обжарке наступної партії.
Вже готові охолоджені оладки можна посипати цукровою пудрою, полити медом або варенням. Насолоджуватися пишними оладками можна запиваючи будь-якими напоями, але традиційно їх подають до гарячого чаю.
Якщо звернутися до історії цієї страви, то можна побачити, що ще в давнину на території нашої країни оладки готувалися майже в кожному будинку, будь то хата бідних селян або садиба заможних дворян. Зазвичай товстий пишний блін готувався з кислого тіста, обсмаженого в олії. Пишні оладки готуються з використанням кислої або свіжої сметани. Існує традиційний рецепт і різні його варіації. Подаються ці солодкі коржі до гарячого чаю зазвичай зі сметаною, варенням, згущеним молоком або медом.
Пишні оладки на сметані і дріжджах.
Цей рецепт відніме трохи більше часу, ніж традиційний рецепт пишних оладок.
Підігрійте молоко і насипте в нього кілька ложок борошна і одну ложку цукру, налийте кислу сметану яка попередньо постояла при кімнатній температурі близько півтора – двох годин. Після чого акуратно насипайте дріжджі, постійно помішуючи.
Поки опара настоюється, в окремій глибокій тарілці змішайте залишився молоко, борошно і сметану.
Коли опара підійде, влийте вміст склянки в цю чашку і перемішайте так, щоб маса стала однорідною. Потім почекайте ще трохи, поки тісто підніметься. Після чого вмішайте в тісто цукор, що залишився, а також масло і яйця, і залиште ще на деякий час, перед тим як приступити до смаження.
Обсмажуються оладки на олії. Його потрібно розжарити настільки, щоб після потрапляння на сковороду тісто відразу схоплювалося і починало підрум’янюватися.
Продовжуйте обсмажувати на середньому вогні. Перевертайте оладки на іншу сторону, коли тісто покриється золотистою скоринкою.
Після обжарювання перекладіть оладки на плоске блюдо. Такі оладки смачніше з медом, сметаною або варенням. Не забувайте запивати їх гарячим чаєм.
Рецепт з содою
Нижче представлений рецепт з фото оладок, приготовлених без яєць
Інгредієнти:
Сметана – 250 г;
Борошно – 300 г;
Цукровий пісок – 30 г;
Молоко 200 мл;
Сода – 10 г;
Ванілін — 5 м;
Сіль — щіпка;
Олія для смаження – 50 мл
Приготування:
Змішайте до утворення невеликої піни молоко, сметану і соду.
Додайте ванілін, сіль, цукор і борошно так, щоб тісто вийшло однорідної в’язкої консистенції.
Ложкою викладіть майбутні оладки на сковороду з добре розпеченим маслом. Обсмажте з обох боків, поки вони не підрум’яняться.
Перед подачею дайте страві трохи охолонути на плоскій тарілці.
Якщо оладки здадуться вам надто жирними, викладайте їх зі сковороди на серветку, щоб вона ввібрала в себе зайве масло.
Оладки на сметані пишні та солодкі до сніданку готові, можете запивати їх чаєм і заїдати варенням або згущеним молоком.
