У сезон абрикосів роблять заготовки на зиму і випічку. Особливо смачними виходять пироги. Їх готують із свіжих і консервованих фруктів. Підійде будь-яке тісто: пісочне, бісквітне або дріжджове.
Класичний рецепт
Це ароматний пиріг з пісочного тіста, який виходить м’яким і не дуже солодким.
Інгредієнти:
4 яйця;
борошно – 300 р.;
масло – 1 уп.;
3 ст. ложки цукру;
сметана – 150 мл;
абрикоси – півкіло.
Приготування:
Перемішайте два яйця з подрібненим маслом і борошном. Тісто розкладіть на деко, зробіть бортики.
Покладіть на тісто нарізані половинками фрукти, абрикоси можете нарізати шматочками.
Яйця з цукром збийте, додайте сметану, знову збийте.
Вилити крем на фрукти і розподіліть рівномірно.
Заливний пиріг печіть 25 хвилин.
Всього у випічці 1543 ккал.
Рецепт з сиром
Пиріг з консервованими абрикосами ідеально підійде для вечірнього чаювання.
Інгредієнти:
масло – 130 р.;
скл. борошна;
половина скл. пудри;
1 уп. сиру;
трохи смородини;
4 яйця;
крохмаль — дві ст. л.;
половина скл. цукру;
скл. сметани;
цедра з 1 лимона;
банку абрикосів;
Приготування:
Пудру просійте з борошном пучкою солі, рубаний маргарин.
Добре перетріть руками в крихту тісто і додайте жовток.
Охолоджене тісто розкачайте і покладіть на застелений пергаментом деко, зробіть невисокі бортики.
Збийте цукор з білком і яйцями з’єднайте з цедрою, сиром, крохмалем і сметаною. Добре розмішайте, викладіть масу на тісто.
Розкладіть нарізані фрукти на випічку, вдавлюючи в сир, між часточками розкладіть ягоди. 70 хв печіть.
Розморозьте абрикоси. З’єднайте цукор з борошном, влити кефір і додайте масло з яйцями, ванілін і соду.
На вилийте тісто у форму і викладіть фрукти, злегка втисніть.
Готуйте 45 хвилин у духовці.
На готування піде годину.
Рецепт з вишнею
Вишня надає випічці злегка кислуватий смак. Хочете зробити пиріг солодше – додайте більше абрикосів і цукру.
Інгредієнти:
70 р. дрож. свіжих;
2,5 скл. цукру;
половина літра молока;
пачка маргарину;
кілограм борошна;
шість яєць;
пакетик ваніліну;
півкіло абрикосів;
півкіло вишні.
Приготування:
Цукор з дріжджами перемішайте, влийте склянку теплого молока і залиште на десять хвилин.
Всипте готовим до дріжджам півкіло борошна, добре розмішайте віночком тісто і залиште бродити на 15 хвилин.
Збийте яйця – 5 шт. з дрібкою солі і додати в опару. Туди ж вилийте розтоплений теплий маргарин, додайте ванілін, борошно і склянку цукру.
На сорок хвилин залиште тісто, абрикоси поріжте часточками, видаліть кісточки з вишні. Перемішайте начинку з цукром.
Коли тісто стане більше в два або три рази, розкачайте 2/3 і викладіть на деко.
Викладіть начинку, розкачайте інший шматок тіста і накрийте фрукти.
Краї пирога добре склейте і змастіть яйцем. Через 15 хвилин поставте пиріг в духовку і готуйте десять хвилин, потім накрийте фольгою верх і печіть ще півгодини.
Час для готування становить 2 години 25 хвилин. Калорійність – 3456 ккал.
