Хрусткі консервовані огірки з кетчупом на зиму
Будь рецепт краще пробувати на невеликий партії закруток. Якщо він сподобається, то в наступному році можна готувати вже багато салатів. Далі даю розрахунок продуктів на 1 літрову банку огірків в гострому кетчупі.
Інгредієнти (на 1 літр готового продукту):
- огірки маленькі – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- соус (кетчуп зі смаком Чилі) – 2 ст. л.;
- оцет розчин 10% – 1 ст. л.;
- лист хрону – 0,5 шт.;
- смородина – 2 листочка;
- кріп – 1 парасольку;
- перець горошком – 2-3 шт.;
- петрушка – 2-3 гілочки.
- цукор і сіль – по 1 ст. ложці;
- часник – 2 зуба;
Покроковий рецепт:
1. Огірки без стерилізації краще всього готувати методом подвійного заливки. Перший раз вони заливаються окропом, як би обвариваясь при цьому. Другий раз маринадом. У цьому випадку заготовка не «вибухне» під час зберігання.
Ще один секрет консервування огірків – їх треба замочувати у воді. Наситившись водою, вони не будуть в салаті в’ялими і порожнистими, а залишаться щільними і хрусткими.
В стерилізовані банки треба скласти спеції, підготовлені плоди і залити окропом.
2. Через 0,5 години воду з банки злити в каструлю, додати кетчуп, оцет і спеції, закип’ятити і залити киплячим маринадом огірки.
3. Закатати салат стерильними кришками (їх досить прокип’ятити в ковші з водою 2-3 хвилини).
На ніч закрутку укутати ковдрою. Це треба, щоб огірки охолоджувались дуже повільно, продовжуючи цей час готуватися.
