Огірки з кетчупом чилі від Торчин — найсмачніший рецепт на 2 літри води
Найпопулярніший рецепт заготівлі огірків в томаті – з кетчупом Торчин. Кетчуп цей має хороший склад, він гострий, з ноткою каррі. Корнішони виходять хрусткими, помірно гострими, трохи пікантними.
Інгредієнти (на 5 літрових банок):
- Огірки дрібні – 3 кг;
- Розчин оцтової кислоти 9% – 0,2 л;
- Вода питна – 2 л;
- Кетчуп Торчин – 1 пакет (великий стакан);
- Листя смородини і вишні – по 15 шт.;
- Перець горошком – 15 шт.;
- Гострий перець – за бажанням;
- Кріп (парасольки або насіння) – трохи в кожну тару;
- Часник – 15 зубчиків;
- Петрушка – 5 гілочок;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль (кам’яна, на крайній випадок морська)– 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Огірки помити, обрізати кінчики з обох сторін, вимочити в прохолодній воді кілька годин. Підготувати зелень: перебрати, промити, часник почистити.
2. Для маринаду змішати в каструлі або іншій зручній посуді воду, сіль, цукор, оцет і кетчуп. Розмішати до однорідності.
3. Спеції розкласти по стерильним банкам, щільно укласти огірочки. Чим вони менші, тим щільніше їх виходить утрамбувати. Залити зверху розсолом. Прикрити стерильними кришками.
4. На дно великої (широкою) каструлі покласти рушник. На нього встановити банки. У каструлю налити воду так, щоб вона закривала мінімум 2/3 банки. Довести до кипіння воду, відрегулювати газ так, щоб вона кипіла спокійно, дрібними бульбашками.
5. Простерилізувати банки 10 хвилин, закатати кришки, накрити і залишити остигати на ніч. Зберігати цю заготовку можна в прохолодному темному місці, наприклад в коморі.
