Класичний мінестроне
Класичний варіант мінестроне передбачає наявність в супі будь-яких макаронів і бобових. Макарони краще вибирати з твердих сортів пшениці. Всі компоненти краще нарізати однаковими за розміром шматочками, так суп виглядає презентабельно і апетитно.
Суп можна приготувати на обід або вечерю, так як низькокалорійне блюдо. Суп вийде наваристим і смачним, якщо готувати не поспішаючи і кожному процесу приділити час, варити і смажити на повільному вогні.
Приготування класичного мінестроне займе 1,5 години.
Інгредієнти:
- макарони – 100 гр;
- помідори – 450 гр;
- стручкова квасоля – 200 гр;
- консервована квасоля – 400 гр;
- часник – 1 зубчик;
- картопля – 1 шт;
- селера – 1 стебло;
- цукіні – 1 шт;
- морква – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- розмарин – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія;
- перець мелений чорний;
- перець мелений червоний;
- сіль;
- пармезан;
- базилік.
Приготування:
- Поріжте цибулю, моркву і селеру кружечками. У нагріту сковороду налийте олію і обсмажте овочі до зарум’янювання. Посоліть і поперчіть.
- Помідори розімніть виделкою. Потушкуйте помідори 2-3 хвилини в окремій сковороді.
- Зцідіть з консервованої квасолі рідина.
- Цукіні і картоплю наріжте кубиками.
- У сковороду з овочами покладіть картоплю, цукіні, тушковані томати, консервовану і стручкову квасолю. Тушкуйте компоненти до напівготовності.
- У велику каструлю влийте 2 літра води. Перекладіть в каструлю овочі, доведіть до кипіння і варіть суп до готовності овочів. Посоліть і додайте перець на смак.
- За 5 хвилин до готовності всипте макарони.
- Подрібніть часник.
- Додайте в мінестроне часник, базилік і розмарин.
- Перед подачею додайте в суп тертий пармезан.
