Мастика для торта – покрокові рецепти приготування
Рецепт мастики для торта з шоколаду
Універсальність рецепта шоколадної мастики полягає в тому, що її можна готувати заздалегідь, так як її термін зберігання дорівнює терміну зберігання самого шоколаду. Дизайн десертів вийде витончений і красивий. Використання всіх можливих видів шоколаду створює додатковий політ вашої фантазії. Шоколадна мастика своїми руками готується за простою схемою. Вам необхідно взяти:
200 гр. будь-якого шоколаду;
80 гр. меду.
З мінімуму інгредієнтів самостійно ви зможете приготувати смачне і красиве покриття для будь-якого десерту. Рецепт домашньої мастики з шоколаду:
Якщо мед густий, візьміть емальовану ємність і розтопіть його, поставивши на водяну лазню. Топіть до рідкого прозорого стану.
Займіться шоколадом. Якщо ви купили його в плитках, поломайте на кубики і викладіть в металевий посуд. Спеціальний кондитерський шоколад продається вже в стані крапельок або гудзиків. Поставте його на водяну баню і розтопіть, щоб не залишилося целеньких шматочків.
В розтоплений шоколад влийте рідкий мед і вимішайте до стану однорідності. У процесі шоколаду може виділятися масло. Це залежить від виду і якості вихідного продукту. Не варто засмучуватися. Злийте, а при необхідності, вичавте залишки. Відокремлюйте дрібні шматочки маси і віджимайте в руках. Чим менше залишиться масляних домішок, тим менше проблем при роботі з мастикою у вас виникне.
Спочатку готова суміш буде підозріло маслянистої і тягучою. Залиште її на 24 години в умовах кімнатної температури. По завершенні цього часу структура шоколадної мастики зміниться. Вона стане пластичною і придбає необхідну твердість.
Тепер ви знаєте як приготувати мастику своїми руками, але пам’ятайте, що працювати з таким покриттям тортів слід швидко. Шоколад у складі буде підтавати від тепла пальців. Робіть перерви в роботі, щоб він знову затвердів. Використовувати масу для ліплення фігурок до торту. Відмінно вийдуть хвилеподібні прикраси, банти і т. д.
