Тісто необхідно туге як на пельмені. Довгий вимішування відрізняє рецепт від вареників. Правильно приготоване, таке тісто не рветься при тонкому розкачування і тривалій варінні на пару. Можна скористатися хлібопічкою, включивши її на потрібний режим або замісити руками. При використанні хлібопічки тісто буде готове через півтори години, вимішування руками займе менше часу, але більше сил.
Борошно просіяти на дошку, зібрати гіркою і розбити в неї яйце. Додати пів чайної ложки солі, склянку кип’яченої води і замісити тісто. Місіть його необхідно не менше десяти хвилин, щоб зробити однорідним і еластичним. Покласти тісто в целофановий пакет на півгодини.
Поки тісто набуває потрібну структуру, необхідно зайнятися начинкою. М’ясо дрібно нарізати. Краще брати свинину, але при бажанні можна приготувати манти з курки або яловичини.
Почистити картоплю і теж нарізати дрібними кубиками. Нарізати цибулю. Змішати в одній ємності м’ясо, цибулю і картоплю. Посолити, поперчити, додати приправу зіру (за бажанням).
Тісто дістати з пакета. Розкачати ковбаскою і нарізати невеликими шматочками. З шматочків сформувати кульки і розкотити їх в тонкі коржі діаметром 10 см, товщиною 1 мм
На кожен гурток тесту викладати соловой ложкою начинку і защипывать так, як показано на фото.
Якщо немає мантоварки, для приготування можна використовувати пароварку. Кожен мант, перед тим як класти на решітку пароварки, необхідно вмочити в олію. Виклавши манти на решітку, закрити пароварку і варити на пару 40 хвилин до готовності.
Подають манти в гарячому вигляді з соусом. Їдять руками або ложкою, щоб не витік сік.
