Лобіо з квасолі: рецепти по-грузинськи

Лобіо – це квасоля по-грузинськи. Класичний рецепт заснований на використанні червоної квасолі, але можете приготувати лобіо з будь-якого сорту з додаванням зелені і приправ.

Запам’ятайте нюанс: для страви беріть тільки один вид квасолі, так як час приготування різних видів розрізняється.

Лобіо з квасолі по-грузинськи

Приготування займає багато часу з-за квасолі, яку потрібно замочувати на 12 годин. Лобіо з квасолі по-грузинськи можна їсти гарячим – як основна страва, і в охолодженому вигляді – на закуску.

Консистенція готового лобіо у наведеному нижче рецепті, як у страви на друге. Для рідкої структури, під час гасіння додайте воду, де варилися боби.

Нам знадобиться:

• червона квасоля – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 велика цибулина;
• подрібнені волоські горіхи – 100 гр;
• часник – 3 зубчики;
• гострий перець – 1 стручок;
• оцет бальзамічний або яблучний – 1 чайна ложка;
• приправа хмелі-сунелі – чайна ложка;
• кінза – 1 пучок;
• олія для смаження;
• сіль;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

Залийте крижаною водою квасоля і залиште на ніч набухати.

Воду, де лежала квасоля, вилийте. Боби кілька разів промийте і відправте в каструлю. Налийте нової охолодженої води в пропорції 1: 2, вкиньте лавровий лист і поставте варити на годину, помішуючи. Якщо вода випарується, додайте ще.

Очищений лук поріжте і обсмажте з подрібненим часником і горіхами. Покладіть порізаний гострий перець – кількість на розсуд, посипте хмелі-сунелі і полийте оцтом. Потримайте на маленькому вогні 5 хвилин.

Зварену квасолю примніть дерев’яною лопаткою і покладіть до обжарке. Посоліть і посипте рубаною кінзою. Стушкуйте все 10 хв.

Лобіо з зеленої квасолі

Лобіо з квасолі легко зробити з і стручкової зеленої квасолі. Вийде не менш смачне і ароматне частування. До того ж, готувати його задоволення – тільки почав підготовку, як вже сидиш за столом і насолоджуєшся смачним блюдом.

Вибирайте молоду квасолю, так як смак її краще і ніжніше, ніж у «старої».

Нам знадобиться:

• квасоля стручкова – підійде морожена – 0,5 кг;
• яйце куряче – 3 штуки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• змішана свіжа зелень: базилік, кінза – 50 гр;
• часник – 2 зубки;
• мелений чорний і червоний перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

Зваріть квасоля – на це піде 10 хвилин.

Обсмажте дрібно порізану цибулю. Видавіть часник, додайте спеції і квасоля. Тушкуйте кілька хвилин.

Яйця збийте з зеленню і сіллю, помішуючи, залийте в квасолю. Як тільки яйця будуть готові зніміть з вогню. Можете відварити яйця окремо, крупно порізати і додати до готової квасолі. Вийде щось на зразок салату. Вживайте в холодному вигляді.

Лобіо з м’ясом

Ситний і насичений Лобіо вийде, якщо його приготувати з м’ясом. Лобіо з червоної квасолі підходить як гарнір до будь-якого виду м’яса – орієнтуйтеся на смак.

Слідкуйте за вагою і станом фігури, тоді вибирайте червоний або чорний сорт квасолі. Вони корисні і здатні уповільнювати процеси старіння в організмі. Білий сорт найкалорійніший. Навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, не їжте блюдо на вечерю.

• Нам знадобиться:
• яловичина – 0,3 кг;
• квасоля: підійде і червона і біла – 0,3 кг;
• помідор – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка, кінза – по кілька гілочок;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Залиту водою квасоля залиште на півдня, міняючи воду.

М’ясо наріжте невеликими шматочками. Посмажте з цибулею.

Квасоля, залиту порцією води, зваріть. Нехай трохи розвариться.

До смаженій м’ясу покладіть дрібно порізані помідори без шкірки, посипте спеціями і поставте гасити.

Часник, петрушку і кінзу подрібніть блендером, додайте до м’яса.

Готову, трохи розварену квасоля, змішайте з м’ясом і тушкуйте 5 хвилин.

Лобіо з консервованої квасолі

Лобіо з консервованої квасолі готується швидше, а результат той же.

Зверніть увагу: сіль у цей Лобіо не додається, адже консервована квасоля солона. Сир теж впливає на смак страви.

Рідина з квасолі можете використовувати під час гасіння. Ви отримаєте страва, що нагадує рагу. Воно підходить і для жаркого літа, і для студеної зими.

Нам знадобиться:

• біла консервована квасоля – 2 банки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• сир бринза – 150 гр;
• хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• винний оцет – 1 столова ложка;
• часник – 1 зубок;
• мелені волоські горіхи – 50 гр;
• кінза – 50 гр;
• олія рослинна – 2 столових ложки.

Спосіб приготування:

Обсмажте порізану цибулю на олії.

Часник, зелень, горіхи розітріть в блендері і полийте винним оцтом.

Квасоля позбавте від рідини.

Смажену цибулю, посипте приправою, додайте заправку з часнику, всипте квасоля. Готуйте на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Сир потріть на крупній тертці і посипте готову страву.