Лінива лазанья – рецепти готування з лаваша і макаронів

Свіжий аромат запеченого тіста, кислуватих помідорів, хрусткого рум’яного сиру… Ресторан на вуличці Італії? Ні! Так може пахнути і у вас на кухні, варто лише ознайомитися з таким дивом кулінарії, як ледача лазанья. Її краса не тільки в дивовижний смак, але ще і в легкості приготування. Так що, швидка, проста і вишукана італійська кухня може прикрасити сьогодні ваш стіл. Йдемо готувати!

Про лазіння

Лазанья – страва з давньою історією. Народилася вона в Італії у місті Болонья, де і завоювала першу любов. А пізніше вона вже поширилася по всьому світу. Лазанья– це різновид пасти, що складається з покладених один на одного тонких пластин тесту, між якими знаходяться соус і начинка. Класичними соусами вважаються болоньєзе і бешамель, начинкою – м’ясний фарш. Але це лише умовності, витрати минулого.

На сьогоднішній день у кожній італійській господині є свій неповторний фірмовий рецепт цієї страви. Існує багато варіацій соусів, а вже всі начинки і зовсім не згадаєш: з різними видами м’яса, грибами, рибою, овочами і навіть солодкий варіант з фруктами!

Це прекрасне блюдо для обіду або вечері, які, залежно від наповнення, буде добре поєднуватися і з винами, і з шампанським, а фруктова лазанья ще і з чаєм та кавою.

Лінива лазанья – основні відмінності

Що таке звичайна лазіння і «з чим її їдять» все більш чи менш зрозуміло. Але що за гастрономічне нововведення – лінива лазіння? Чим вона відрізняється від класичної?
Як можна зрозуміти з назви, цей варіант страви був придуманий тими, хто не хотів багато часу і сил витрачати на кухні. Основна відмінність такої спрощеної лазаньї в тесті.

Даний тісто для італійської пасти – це ціле мистецтво, і воно робиться вручну. У ледачої ж лазіння процес приготування тіста опускається. Замість нього використовують звичайний тонкий лаваш або ж готові макарони. Крім того, може спрощується готування соусів. Замість болоньеза і бешамеля в хід нерідко йдуть заправки власного винаходу, схожі за смаковими властивостями.

Результат дещо відрізняється від звичного страви, але він, тим не менш, порадує вас і всю вашу родину!

Рецепт лазаньї ледачою

Ліниву лазанью, так само як і традиційну, можна приготувати різними способами. У цьому рецепті ми розглянемо:

лінива лазанья з макаронами;
лінива лазанья з лавашем.

Для обох цих варіантів будемо готувати м’ясну начинку, залишимо вегетаріанський варіант на потім. А в якості соусу в цей раз ми будемо використовувати більш легкий в приготуванні бешамель. Таким чином, на виході у нас вийде відмінна, дуже проста, швидка і смачна лазанья з фаршем в домашніх умовах. Для початку приготуємо загальні для обох варіантів начинку і соус, а потім ви виберете собі за смаком тестову основу.

Начинка для ледачої лазаньї

Необхідні інгредієнти для начинки:

Свинячий або яловичий фарш 400-500 м;
Печериці 250 г;
Цибуля ріпчаста 1 шт;
Помідори 2 шт;
Сир твердих сортів 150г;
Рослинна олія для обсмажування;
Сіль, перець, пряні спеції за смаком.

Інструкція з приготування начинки в домашніх умовах:

Дрібно нарізаємо цибулю і змішати з фаршем. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до тих пір, поки фарш не посвітлішає. Під час обжарювання посолити, поперчити і додати спецій за смаком. По готовності відкладемо суміш в окрему тарілку.

Тим часом нарізаємо печериці тонкими скибочками. Обсмажуємо на олії близько хвилини.

Помідори очищаємо від шкірки, середніми шматочками нарізаємо м’якоть і після закінчення хвилини відправляємо до грибів. Солимо, перчимо за смаком. Обсмажуємо до випарювання достатньої кількості рідини. Потім додаємо в тарілку до вже готового фаршу і ретельно все перемішуємо;

Сир поки просто натираємо на крупній тертці і залишаємо в мисочці, нікуди не додаючи. Він стане в нагоді пізніше.

Дивіться також: Різотто з куркою: 2 рецепта з овочами і грибами

Начинка готова! Можна поки відкласти її і зайнятися приготуванням бешамеля в домашніх умовах.

Готування бешамеля для ледачої лазаньї

Необхідні інгредієнти для соусу:

Борошно пшеничне 2 ст. л;
Молоко 0,5 л;
Вершкове масло 50 г;
Сіль, перець за смаком.

Покрокова схема приготування бешамеля для ледачої лазаньї:

Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику;

Додаємо до масла борошно, щоб вийшла досить густа консистенція;

Тепер повільно, постійно помішуючи, додаємо до маси молоко. Не перестаємо заважати соус, щоб грудочки надалі не зіпсували ніжну кремову текстуру соусу;

Солимо, перчимо за смаком;

Знімаємо соус з вогню, коли він придбав консистенцію сметани.

Що ж, тепер, коли і начинка, і бешамель готові, час зайнятися «складанням» нашої смачною конструкції. А для цього нам потрібна яка-небудь борошняна основа.

Лінива лазанья з лавашем

Отже, щоб зібрати в єдине ціле нашу лазанью, потрібно заздалегідь заготовлені начинка, соус і тонкий лаваш.

Покрокова інструкція:

Візьмемо форму для запікання (можна скляну, металеву, силіконову – не має значення) і гарненько змастимо дно і борти маслом;

Першим шаром викладаємо лаваш. Він будемо каркасом цього апетитного споруди;

Зверху щедрим шаром викладаємо готову томатно-м’ясну суміш;

Заливаємо попередній шар бешамелем і зверху посипаємо заздалегідь натертим сиром;

Повторюємо всю цю процедуру стільки разів, на скільки у вас вистачить продуктів (залежить від розміру форми). Важливо, щоб нагорі в підсумку виявився соус і сир. Причому сиру можна додати більше, ніж на попередніх етапах, щоб отримати рум’яну і хрустку скоринку;

Тепер ставимо нашу ліниву лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Перевіряти готовність можна за сирній скоринці зверху.

Всі! Всього якихось 20 хвилин готування і 30 хвилин в духовці, і в результаті виходить дивовижна лінива лазанья з лавашем. Приємного апетиту!

Дуже лінива лазанья з макаронами

Цей варіант страви називають також «дуже лінива лазанья». І це цілком виправдано! Для нього знадобляться так само, як і в попередньому варіанті, начинка, соус, але замість лаваша будемо використовувати макарони. Можна взяти макарони будь-якої форми і виду, на ваш смак. Тільки бажано, щоб це були не довгі спагетті.

Покрокова схема:

Відварюємо макарони до готовності і зливаємо воду;

Будь-яку наявну у вас форму для випічки змащуємо маслом;

В першу чергу викладаємо макарони. Потрібно стежити, щоб вони лягли щільним шаром і ніде не залишали просвітів. Інакше фундамент нашої лазаньї буде нестійким;

Щоб скріпити макарони між собою і утворити більш надійне «дно», варто використовувати наступним шаром заздалегідь натертий сир;

Викладаємо начинку з фаршу, грибів і томатів;

Наступним шаром виливаємо соус;

Посипаємо отриману красу сиром;

Повторюємо всі махінації стільки разів, на скільки вистачить продуктів. Головне, щоб верхнім шаром залишилися соус і щедра сирна посипання для хрусткої скоринки;

Ставимо лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин до утворення зверху рум’яної скоринки.

Ароматна і смачна лінива лазанья з макаронами готова, залишається лише покликати до столу домочадців!

Подача страви «Ледача лазанья»

Подається лазанья зазвичай порційно, а не як пиріг єдиним цілим. Тарілка часто прикрашається свіжою зеленню, а на вибір гостей пропонуються додаткові соуси. Крім того, розрізати лазанью на шматочки краще в остившем вигляді, відразу з запалі з жару це буде важкувато. Зачекайте 20-25 хвилин, і тоді ви зможете акуратно порізати блюдо, не зруйнувавши при цьому гарну шаруватість пасти.

Як ви змогли переконатися, рецепт ледачою лазаньї неймовірно простий і буде по плечу навіть починаючому кулінару. Її дуже легко приготувати самостійно, лише дотримуючись елементарних інструкцій.

Пробуйте, творіть, а фото з отриманими кулінарними шедеврами залишайте в коментарях. Бон апетит!