Куряча грудка у вершковому соусі
Інгредієнти
- чотири середніх курячих грудки;
- цибуля;
- вершки триста мілілітрів;
- з чайної ложечки меленого горіха мускату, паприки, сушеної зелені;
- пів столової ложки борошна.
Приготування
Почистити цибулю, дрібно нарізати. Обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Нарізати філе на маленькі шматочки. Обваляти в борошні. Додати до цибулі.
Обсмажити пару хвилин. Влити вершки. При закипанні посипати сіллю, спеціями. Зменшити вогонь, томити під кришкою десять хвилин. Постійно помішувати. Після вимкнення плити, потримати курку з соусом п’ятнадцять хвилин для просочення.
Куряча грудка цінна частина курячого м’яса. Крім низької калорійності, білок білого м’яса легко засвоюється кишечником. Низький вміст холестерину. Високий вміст вітаміну «В», мінералів, амінокислот.
Для приготування грудки у вершковому соусі на сковороді важливо придбати свіжий основний інгредієнт. Краще купувати охолоджене м’ясо. Легше визначити свіжість.
Кілька порад:
- Натисніть на філе. Ямка повинна швидко прірву.
- Дивіться на дату упаковки, температурний режим холодильника в магазині (+2-0).
- Перевіряйте цілісність упаковки.
- Великий розмір грудки повинен насторожити. Отже, курку годували гормонами росту.
Особливості приготування курячої грудки
Якщо необхідно вирізати філе грудки з курки, то робити це потрібно акуратно. Звільнити від кісток, шкіри, жиру, хрящів. Потім промити під проточною водою, висушити паперовим кухонним рушником.
Для страви вибирати вершки 20% жирності. Не допускати під час томління виділення жиру, пластівців у вершках, сметані. Виділення жиру схоже на жовті смуги на білому тлі соусу.
Вибирайте свіже, не заморожене м’ясо маленького розміру.
Не підсмажуйте на сковороді більше п’яти хвилин. Передержанная куряча грудка стає сухою, позбавленою смаку.
Спробуйте також інші рецепти курячої грудки у вершковому соусі.
«З вином»
Знадобиться:
- куряча грудка;
- вершки 20% жирності;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий червоний перець;
- сухе біле вино половина склянки;
- італійські трави чайна ложечка.
Приготування:
Нарізати м’ясо шматочками. Почистити цибулю, нарізати півкільцями. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.
Обсмажити м’ясо пару хвилин, додати овочі, трави, посолити. Потім вино. Випарювати вино п’ять хвилин на середньому вогні. Влити вершки, томити десять хвилин на повільному вогні до загустіння. Після вимкнення плити дати настоятися м’яса п’ятнадцять хвилин.
«З грибами»
Знадобиться:
- куряча грудка;
- вершки;
- печериці триста грам;
- чебрець чайна ложечка;
- часник два зубчики;
- сир твердого сорту сто грам;
Приготування:
Дрібними кубиками нарізати свіжі гриби, часник. Натерти на тертці сир дрібно.
Нарізати на шматочки філе, поперчити, посолити. Обсмажити на олії кілька хвилин. Викласти на тарілку. Натерти часником.
Обсмажити гриби з часником, чебрецем. Влити вершки. Постійно помішувати до закипання. Додати курку, тушкувати хвилин п’ять. Всипати сир, накрити кришкою. Вимкнути вогонь, потомити десять хвилин.
Приємного апетиту!
