Кростіні – як приготувати італійські бутерброди будинку
Оригінальний рецепт з паштетом з курячої печінки
Крок за кроком ви підіймаєтеся на кулінарний Олімп по приготуванню crostini. До будь-якого святкового столу відмінним доповненням стануть італійські бутербродики з паштетом з курячої печінки. Процес їх приготування займе у вас трохи більше часу, але результат того вартий. Візьміть:
багет.
Для паштету:
півкіло курячої печінки;
парочку філе анчоуса;
пару столових ложок каперсів;
пару зубчиків часнику;
склянка білого сухого вина;
4 ст. л. оливкової олії;
цибулина.
Для бальзамированного лука:
пару цибулин;
неповний склянку бальзамічного оцту;
пару ложок (їдалень) оливкової олії;
сіль на кінці ножа.
Схема покрокового приготування такого святкового страви:
Хлібець наріжте по сантиметру в товщину, підсмажте на оливковій маслечко.
Окремо приготуйте бальзамічний цибулю. Для цього в глибоку сковороду налийте олію. Підсмажте нарізану кільцями цибулю на слабкому вогні.
Додайте до цибулі оцет і продовжуйте протушивать близько півгодини, соус зобов’язаний загуснути. Відставте в сторону.
Тим часом займіться паштетом. У чисту сковороду влийте оливкову олію, покладіть дрібно порізану цибулю, часник і каперси.
Висушену курячу печінку відправте в цю сковороду, обсмажте на сильному вогні з обох сторін.
Влийте вино і уварите його наполовину. Киньте туди філе анчоусів і потримайте кілька хвилин на слабкому вогні.
У блендері збийте вміст сковороди до стану пюре.
На теплий підсмажений хліб намажте отриманий паштет, зверху або поруч на тарілку покладіть цибулю з бальзаміком.
