Приблизно в 90-е роки на столах почали з’являтися крабові салати. Вони відразу «підкорили шлунки», і з тих пір утримують лідируючі позиції в переліку простих і популярних страв. Основний інгредієнт поєднується з безліччю різних продуктів. Завдяки цьому, всього за кілька років народилися десятки рецептів закусок з рожевих паличок.
Батьківщиною улюбленого салату вважається США. Спочатку його називали «Луї». Під такою назвою блюдо поступово завоювало тихоокеанське узбережжя. А світовою популярністю зобов’язана превеликий оперному співаку, тенору Енріко Карузо. Італієць любив салат і охоче ділився рецептом.
Вибір основного інгредієнта
Салат з крабовими паличками не вимагає від кухаря супермастерства. Необхідно лише правильно підібрати інгредієнти. Основним компонентом є крабові палички. Тому до їх вибору необхідно поставитися відповідально.
- Зовнішній вид та відтінок. Хороші палички — рівні, пружні і акуратні. При натисненні відчувається соковитість. Біла частина не містить вкраплень, володіє чистим відтінком. Пофарбована зона — світло-рожевого або червоного відтінків. Жовтизна свідчить про несвіжості. Світла частина, що володіє сірим кольором, вказує на високий вміст борошна або малоцінною риби. Яскраво-червоний або помаранчевий колір говорять про надлишок барвників.
- Упаковка. Якщо продукт якісний, то вона вакуумна, не пошкоджена. Вказані назва виробника, термін придатності, інформація про склад. Насторожити повинні такі моменти: на упаковці відсутня дата виготовлення, стерті терміни придатності; палички продаються у відкритому вигляді або на вагу без будь-яких вкладишів, що підтверджують якість продукту.
- Склад. У хорошого продукту опис складу починається з рибного філе або сурімі (в таких паличках риба становить понад 60%). Якщо перші позиції відведені соєвому білку, то риби дуже мало, а іноді вона зовсім відсутня. Також не варто купувати продукт з позначкою «імітація» — це означає, що риба замінена соєю.
- Зберігання. Заморожені палички знаходяться в морозильниках. Охолоджені — на вітринах з низькою температурою, але не нижче 0°С. Вони не повинні лежати поруч з сирими рибою, м’ясом, особливо якщо продаються на вагу.
Крабові палички, що входять в салат, не піддаються термічній обробці. Саме тому лікарі рекомендують купувати продукт якісної вакуумній упаковці, а від покупки на вагу краще відмовитися.
Добірка рецептів
Термін «крабовий салат» об’єднує безліч різних варіацій улюбленої страви. Як видно з таких рецептів, з паличками легко імпровізувати. Комбінуючи їх з новими продуктами, вдається отримати оригінальні смаки.
Класика
Особливості. Класична варіація включає всього чотири продукту. Іноді у страву додають ріпчасту цибулю. Цей компонент не зіпсує рецепт, однак у класичному варіанті він відсутній.
Що потрібно:
- крабові палички — 240 г;
- яйця варені — п’ять;
- кукурудза консервована — 370 г;
- сіль — за смаком;
- майонез — 100 р.
Як робити
- Наріжте невеликими шматочками сурімі.
- На дошці поріжте яйця.
- Компоненти змішайте.
- До них всипте кукурудзу.
- Введіть майонез, посоліть блюдо і перемішайте.
Для салату підходять не тільки палички. Можна додавати крабове м’ясо, воно соковитіше.
З огірками
Особливості. Салат зі свіжим огірком і зеленою цибулею володіє ніжною текстурою. Це легке і соковите блюдо, яке приємно здивує не тільки чудовим смаком, але і колірною палітрою.
Що потрібно:
- яйця варені — три;
- краби — 240 г;
- огірок — три;
- кукурудза — 370 г;
- зелена цибуля — 80 г;
- майонез — 100 р.
Як робити
- Наріжте крабове м’ясо, охолоджені яйця і корнішони однаковими кубиками.
- На обробній дошці посеките зелений лук.
- З’єднайте інгредієнти. Всипте кукурудзу.
- Останнім додайте майонез.
Щоб салат придбав соковитість, він повинен трохи постояти. Для цього накрийте ємність харчовою плівкою і поставте на годину в холодильник.
З помідорами
Особливості. Оригінальний смак салату додасть помідор. Заправляти страву краще не чистим майонезом, а його комбінацією зі сметаною.
Що потрібно:
- помідор — два;
- крабові палички — 240 г;
- твердий сир — 80 г;
- яйце варене — дві;
- болгарський перець — один;
- часник — два зубчики;
- сметана — 40 г;
- майонез — 40 р.
Як робити
- Нарізайте краби для цієї страви досить великими шматочками.
- Постарайтеся і томати нарізати під стати крабів.
- Яйця, сир краще подрібнити за допомогою великої терки.
- Соковитий перець посеките соломкою.
- Подрібніть часник.
- Тепер приготуйте соус-заправку, з’єднавши сметану з майонезом.
- Отриманим соусом заправте яскраве блюдо.
З рисом
Особливості. Якщо ви хочете приготувати ситний салат, то введіть в нього ще один компонент — варений рис. Така закуска цілком здатна стати самостійним блюдом. Віддайте перевагу довгому шліфованого злаку.
Що потрібно:
- рис (зварений) — 120 г;
- яйця — три;
- крабові палички — 240 г;
- кукурудза — 370 г;
- зелена цибуля — 45 г;
- майонез — 120 р.
Як робити
- Крабові палички потрібно нарізати якомога дрібніше, щоб шматочки за розміром практично не відрізнялися від рисових крупинок.
- Також дрібно шаткують яйця і зелену цибулю.
- Компоненти з’єднують.
- До них додають кукурудзу.
- У салат вводять майонез і перемішують.
Щоб надати оригінальність рисовому салату, його можна подавати в тарталетках. А якщо хочете свіжих, яскравих фарб, то помістіть тарталетки на листи салату.
Без майонезу
Особливості. Майонез або сметана зовсім не підходять в якості заправки, якщо ви прагнете схуднути. Їх здатний замінити лимон.
Що потрібно:
- крабові палички — 240 г;
- кукурудза — 370 г;
- яблуко — одна;
- огірки — три;
- кріп — 40 г;
- лимон — половина цитруса.
Як робити
- Наріжте краби кубиками.
- Щоб надати салату ніжність, зніміть з огірків шкірку. Наріжте їх.
- Половину яблука очистіть від шкірки і також поріжте.
- Змішайте компоненти, додайте кукурудзу.
- Посеките кріп і введіть його в салат.
- Видавити лимонний сік. Перемішайте блюдо.
- Половину яблука наріжте часточками і прикрасьте блюдо.
З пекінською капустою
Особливості. Недорогий, але при цьому дуже смачний і малокалорійний салат. Його також можна приготувати без майонезу. Для заправки підійдуть соєвий соус, лимонний сік, рослинні олії.
Що потрібно:
- крабові палички — 240 г;
- пекінська капуста — 180 г;
- яйце — два;
- майонез — 75 р.
Як робити
- Пекінську капусту нашаткуйте.
- Наріжте тонкою соломкою крабові палички.
- Яйця рекомендується натерти на крупній тертці.
- З’єднайте компоненти і заправити майонезом.
З кальмарами
Особливості. Оригінальне блюдо містить чотири компоненти. Але можна також додати шинку, кукурудзу і зелень.
Що потрібно:
- кальмари — 200 г;
- краби — 210 г;
- яйця — два;
- майонез — 75 р.
Як робити
- Кальмари необхідно розморозити і почистити. Занурте тушки кальмарів у киплячу воду буквально на 30 секунд. Не перетримуйте їх, інакше продукт придбає гумову структуру.
- Охолоджені кальмари і крабові палички наріжте соломкою.
- Посеките яйця або натріть їх на крупній тертці.
- Додайте майонез.
З ананасом
Особливості. Крабові палички і солодкі ананаси — поєднання, яке забезпечить салату легкість і додасть вишуканий смак.
Що потрібно:
- твердий сир — 120 г;
- крабові палички — 240 г;
- консервовані ананаси — 370 г;
- варені яйця — два;
- кукурудза — 370 г;
- майонез — 120 р.
Як робити:
- Сир необхідно натерти на тертці.
- Яйця, краби наріжте дрібніші. З’єднайте їх із сиром.
- Додайте кукурудзу.
- Ананаси дістаньте з банки, трохи обсушити і додайте в салат.
- Введіть у суміш майонез, перемішайте.
Шарами
Особливості. Цей салат за своїм зовнішнім виглядом абсолютно не схожий на всі описані вище. Його головна особливість — розташування усіх компонентів шарами. Дуже оригінально виглядає, якщо його викладати в широкому скляному стакані.
Що потрібно:
- крабові палички — 240 г;
- помідори — три-чотири;
- майонез — 75 г;
- часник — один зубок;
- картопляні чіпси — кілька штук;
- твердий сир — 120 р.
Як робити:
- Поріжте крабові палички великими шматочками. Викладіть їх на дно склянки.
- Зверху викладіть шар порізаних томатів.
- Помідори змастіть майонезом, змішаним з часником.
- На майонез покладіть чіпси, достатньо трьох штук.
- Закінчите салат шаром тертого сиру.
Такий салат можна красиво викласти за допомогою кулінарного кільця. Пристосування можна зробити самостійно, обрізавши дволітрову пластикову пляшку.
З креветками
Особливості. Щоб блюдо вийшло ще більш ніжним, замість майонезу використовувати сметану.
Що потрібно:
- плавлений сир — 90 г;
- крабові палички — 240 г;
- картопля відварна — два;
- яйця — два;
- креветки — 220 г;
- майонез — 75 г;
- зелена цибуля — п’ять пір’я.
Як робити:
- Для першого шару необхідно натерти відварну картоплю. Його солять і змащують майонезом.
- Потім викладають натерті яйця. Їх теж рекомендується присолити і змастити майонезом.
- Далі кладуть шар крабів, нарізають зелений лук, дрібно січуть креветки і завершують «вежу» натертим сиром. Кожен шар, окрім останнього, змащують майонезом.
З квасолею
Особливості. Блюдо виходить дуже ситним. А пікантний смак і яскраві фарби зроблять його самим затребуваним на святі.
Що потрібно:
- крабові палички — 240 г;
- твердий сир — 220 г;
- червона квасоля (краще брати консервовану) — 240 г;
- болгарський перець (віддайте перевагу червоному) — один;
- петрушка — п’ять гілочок;
- майонез — 120 р.
Як робити
- Краби нарізають невеликими шматочками.
- Червоний перець ріжуть соломкою.
- Сир необхідно натерти на тертці.
- Всі інгредієнти змішують, додають квасолю, посеченную петрушку.
- Додають майонез. При необхідності страву можна посолити.
В лаваші
Особливості. Салат в лаваші може стати варіантом сніданку. Блюдо дуже виручить господиню, якщо несподівано нагрянули гості.
Що потрібно:
- лаваш тонкий — один;
- сир — 210 г;
- крабові палички — 240 г;
- яйце — чотири;
- часник — зубок;
- зелень — пучок;
- майонез — 75 р.
Як робити:
- Всі компоненти бажано натерти на тертці або дрібно подрібнити.
- Тепер приступають до формування рулету.
- Для цього на столі розкладають лаваш. Всю поверхню рясно змащують майонезом.
- На нього викладають шар крабів, потім сир, яйця і завершують зеленню.
- Суміш солять, при необхідності посипають перцем. За бажанням можна додати подрібнений часник (звичайно, якщо блюдо не служить сніданком).
- Лаваш з готовою начинкою згортають в тугий рулет. Гострим ножем нарізають на шматочки.
Щоб лаваш не розмокнув до вечора, замість майонезу рекомендується використовувати натертий на дрібній тертці плавлений сирок.
З ковбасою
Особливості. Цей нагадує салат «Олів’є», оскільки містить солоні огірки, ковбасу. Але виходить більш ніжним.
Що потрібно:
- ковбаса — 120 г;
- крабові палички — 120 г;
- солоні огірки (можна брати свіжі) — два;
- кукурудза — 370 г;
- цибуля — одна головка;
- майонез — 75 г;
- зелень.
Як робити
- Краби, ковбасу і огірки нарізають невеликими кубиками.
- До них додають кукурудзу, посічену цибулю і зелень.
- Вводять майонез і салат вимішують.
З апельсином
Особливості. Свіже, легке та вишукане блюдо. Будьте готові, що гості попросять його рецепт.
Що потрібно:
- яйця — чотири;
- крабові палички — 240 г;
- кукурудза — 240 г;
- свіжий апельсин — один;
- часник — зубок;
- майонез — 120 р.
Як робити
- Краби і яйця нарізають невеликими шматочками.
- Апельсин очищають і розбирають на часточки. Необхідно зняти всі плівки з часточок, оскільки вони здатні надати гіркоту салату і зроблять його текстуру не такою ніжною.
- Порізаний апельсин вводять в салат.
- Додають подрібнений часник і заправляють майонезом.
Не бійтеся експериментувати. Урізноманітнити класичний рецепт крабового салату можна практично будь-якими компонентами. Наприклад, особливу пікантність придбає блюдо, в яке додані мариновані гриби, оливки.
