Класичний різотто: з м’ясом і овочами, з куркою і грибами
Різотто з грибами і куркою
Для самостійного приготування пікантного і смачної страви нам потрібен наступний список продуктів:
філе курочки 400 г;
гриби печериці 150 г;
круглий дрібний рис 200 г (бажано, сорт Арборіо);
вода питна 200 мл;
сухе біле вино 100 мл;
3 зубчики часничку;
1 головка ріпчастої лучка;
сир пармезан 70-100 м (для посипки);
зелень (чебрець, базилік);
перець чорний мелений (за смаком);
сіль (за смаком);
олія оливкова (для смаження).
Схема самостійного приготування різотто в домашніх умовах:
Першим ділом приготуємо бульйон з куркою. У глибоку каструлю перекладаємо нарізану кубиками однакового розміру курочку і заливаємо водою. На повільному вогні варимо хвилин 30-40 з сіллю і перчиком.
Тим часом необхідно промити рис і викласти його на рушник або сито, щоб він просох. Промивайте до тих пір, поки не позбудетеся від мутного осаду.
Поріжте грибочки, як на фото вище.
Цибулю і часник, попередньо порізані, покладіть в каструлю мультиварки з розігрітим оливковою олією і посмажте до отримання золотистого кольору, потім додайте до нього різані печериці на 2 хвилини, прямо як на фото знизу. Необхідний режим «випічка» або «смаження».
Тепер черга за рисом. В мультиварці обсмажте його з грибами не більше 3 хвилин, не перестаючи помішувати. Поки мультиварку краще не закривати.
Влийте до рису з грибами 100 мл вина і випаровуйте рідина близько 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою.
Невеликими порціями (приблизно ½ склянки) поступово вливайте гарячий бульйон. Він обов’язково повинен бути гарячим. Не лийте відразу весь, дайте рісу ввібрати його і тільки потім додайте нову невелику порцію рідини. Тушкуйте з режимом «каша», поки не вийде консистенція рідкої кашки, рис повинен бути злегка твердим. Мультиварку потрібно закрити, але періодично відкривати і помішувати рис.
За 10 хвилин до кінця гасіння рису покладіть в каструлю філе.
Готову страву прикрасьте тертим сиром і рубаною зеленню.
