Класичний різотто: з м’ясом і овочами, з куркою і грибами
Різотто з м’ясом і овочами
Інший варіант приготування – для любителів м’яса з овочами, з покроковими інструкціями для готування вдома.
Для приготування збудливий апетит страви потрібні наступні продукти:
круглий дрібний рис 200 г (бажано, сорт Арборіо);
свіжа яловичина 400 г (без кісток);
м’ясний бульйон 200 мл;
1 головка цибулі ріпчастої;
¼ Склянки вершків;
сир пармезан 50-70 г;
солодкий перчик, морква;
зелень (чебрець, базилік);
чорний перець мелений і сіль (за смаком);
олія оливкова (для смаження).
Схема приготування різотто в домашніх умовах:
Першим ділом ріжемо дрібно цибулю, часник і овочі. Моркву можна натерти на тертці.
Нарізаємо кубиками однакового розміру м’ясо.
Смажимо з оливковою олією на повільному вогні цибулька, часник, солодкий перчик близько хвилини, як ви можете побачити на фото. Додаємо до них м’ясо, солимо і перчимо за смаком, продовжуємо тушкувати хвилин 15. Можна використовувати каструлю або глибоку сковороду, помішувати готується різотто необхідно дерев’яною ложкою.
Тим часом необхідно промити рис і викласти його на рушник або сито, щоб він просох. Промивайте до тих пір, поки не позбудетеся від мутного осаду.
Додайте його до наших овочів і м’яса в сковороді і смажте не більше 3 хвилин, не перестаючи помішувати.
Влийте до рису з овочами і м’ясом невеликими порціями (приблизно ½ склянки) гарячий бульйон. Він обов’язково повинен бути гарячим. Не лийте відразу весь, дайте рісу ввібрати бульйон і тільки потім додайте нову невелику порцію. Тушкуйте, поки не вийде консистенція рідкої кашки, рис повинен бути злегка твердим.
За 10 хвилин до кінця гасіння рису додайте вершки.
Готове італійське різотто прикрасьте тертим сиром і рубаною зеленню.
