Кета в духовці, щоб риба була соковита: рецепти, калорійність

Чи знаєте ви, що запеченої лососевою рибою, до сімейства яких відноситься кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись в ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити і приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.

Кета, приготовлена в духовці, стає соковитою, апетитною і ароматною, якщо її гасити в пікантному томатному соусі. В інших варіантах зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкову олію і вершкове масло.

Рецепти приготування кети в духовці

З овочами

Вам буде потрібно на 4 персони:

4 шматка філе кети (по 200 г);
2 цукіні;
2 морквини;
1 лимон;
1 невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
80 мл сухого вина (білого);
за смаком перець мелений чорний;
4 щіпки солі;
трохи оливкової олії + 4 кубики вершкового.

Готування: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.

Як зробити:

Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружечками.
Духовку краще попередньо розігріти до 190ºC.
Злегка обсмажити шматочки кети.
Промити цукіні, морква, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружками.
Розкласти на кухонному столі чотири квадрата пергаменту (краще промасленого).
На кожен квадрат викласти нарізані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кружальцями лимона, припорошити меленим імбиром, скропити вином, олією оливи, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями за смаком.
Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
Подавати до столу, не прибираючи пергаментний мішечок.

На замітку: кета вийде більш соковитою і ніжною, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.

З горіхами

Для святкової страви обов’язково беріть рубані волоські горіхи і мигдаль (якщо їх немає — додайте інші, теж буде цікаво) і чайну ложку перцю чилі.

Потрібні:

800 г філе кети;
35 мл соєвого соусу;
10 мл соку лимона;
1 щіпка натертого імбиру;
по 1 жмені рубаних волоських горіхів і мигдалю;
3 р меленого перцю чилі;
1 жменю рубаної петрушки;
45 мл оливкової олії;
1 головка цибулі;
1 зубчики часнику;
1 морквина;
2 середніх стручки болгарського перцю;
4 черрі.

Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.

Готуємо:

Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соус з’єднати із соком лимона і натертим коренем імбиру. Приготованою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, маслом оливи.
Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, морква нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, за ним розподілити горіхову масу з зеленню.
Запікати при -180 º c приблизно 20 хвилин.

З маслинами

Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини і масло, в якому вони знаходяться, надають пікантний смак шматочків філе.

На 4 персони знадобляться:

4 шматочка філе кети;
165 г чорних маслин (у маслі без кісточки);
1 велика головка цибулі;
1 банку (400 р) томатів у власному соку;
свіжа зелень;

Чорним перцем, сіллю приправити за смаком. Готування: 30 хвилин. Енергетична цінність порції: 235 ккал.

Приготування:

Розігріти духовку до -180 º c.
Нагріти в сковороді 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум’яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
Рибу викласти у готовий соус, зверху філе скропити олією.
Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, поки риба не приготується.

При подачі посипати рубаною петрушкою або зеленню по своєму смаку.

Запечений стейк кети

Кета, як і будь-яка червона риба, «дружить» з лимонним соком. Використовувати при готуванні маринад з натуральної цитрусової кислотою. А пряні трави виберіть ті, що вам більше подобаються.

На 1 персону будуть потрібні:

1 стейк кети (близько 250 г);
30-35 мл соку лимона;
за смаком базилік, коріандр, розмарин;
по 1 щіпці солі, перцю.

Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.

Готуємо:

Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з оливи маслом, сіллю, чорним перцем, спеціями і свіжою зеленню.
Шматочок риби обмазати приготовленим маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замариновался.
Відправити рибу в гарячий духовий шафа (-180 º c). Готувати близько 15 хвилин. Точний час готування залежить від розміру стейка.

Дивіться також: Сало в цибулинні: варене, і солоне, приготування в розсолі, пакеті, духовці і мультиварці, рецепт «П'ятихвилинка» + відгуки

Господині на замітку: це рибне блюдо можна заздалегідь приготувати і навіть викласти на деко, а запекти (практично миттєво), коли гості вже на порозі.

Як запекти рибу у фользі

Найкраще кету потомити в духовій шафі при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.

Потрібні:

4 шматки (по 200 г) кети;
75 г цибулі;
1 середній стручок червоного солодкого перцю;
1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
невеликий пучок свіжого кропу;
½ Лимона;
75-80 мл білого вина (сухого);
45 мл оливкової олії;
4 щіпки меленого чорного перцю;
сіль за смаком.

Приготування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.

Як зробити:

З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр — 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу догори дном, потім обвести по краю ножем. При цьому потрібно підкласти під аркуш фольги дошку.
Якщо риба не разделана, то розрізати на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видалити насіння. Потім нарізати м’якоть соломкою. Кріп гарненько подрібнити.
На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху покласти лимон і нашатковані овочі. Приправити перцем, посолити і скропити вином.
Залишилися гуртки фольги покласти зверху на кету з овочами. Загорнути краї фольги щільно «кіскою».
Перекласти мішечки з рибою на деко. Готувати в гарячій духовій шафі (190º) 12-16 хвилин.
Потім розкласти на тарілки і подати у фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пари.

На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум’яної скоринки.

Кета з картоплею в духовці

Таке блюдо можна готувати з різними добавками. У нашому рецепті — соус песто з черемші, горіхів і пармезану. Риба виходить ніжною і соковитою всередині.

На 3 персони будуть потрібні:

500 г філе кети;
500 г картоплі;
20 г кедрових горіхів;
50 г пармезану;
за смаком сіль.

Для соусу песто:

100 г черемші;
50 р кедрових горіхів;
100 мл олії оливи;
100 г пармезану.

Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.

Готуємо:

Заздалегідь розігріти духову шафу до -180 º c.
Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з’єднати їх з промитої і нашаткованої черемшею, посолити, додати масло, тертий сир і все збити.
Порізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти на одну сторону форми, полити кожен шматочок соусом песто.
Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кільцями. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром і горіхами.
Відправити рибу з картоплею в гарячий духовий шафа на 25 хвилин.

Приготування з картоплею і помідорами черрі

Наша порада: обмазуйте рибу маринадом. Цедра лимона, спеції і оливкове масло додадуть їй м’якості і соковитості. В рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи блюдо.

На 2 порції:

2 шматки філе кети;
2-3 картоплини;
5 штук черрі;
1 лимон;
50 мл білого вина;
40 г масла оливкового;
1 щіпка свіжомеленого чорного перцю;
1 щіпка солі.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.

Готуємо:

Розігріти духовку заздалегідь до 190 градусів.
Черрі поділити на половинки. Очищений картопля нашаткувати кільцями.
У глибоку форму викласти картоплю, половинки чері, збризнути все олією.
Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібної теркою цедру, з’єднати її з залишками масла, додати перець, дрібку солі і все добре перемішати.
Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з черрі і відправити в гарячу духову шафу.
Через п’ять хвилин збризнути кету вином і готувати ще 15 хвилин.

Корисні поради

Що потрібно врахувати при готуванні риби:

Цілу кету краще всього готувати, обернувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки і спинку риби рослинним маслом.
Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо в пергамент або фольгу.
Кулінарна папір для готування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого і кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, в рибному страві він виглядає симпатичніше.
Стейк кети можна подати на стіл з картоплею: у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.