Кекси з манкою на молоці ніжні по структурі. Здається, що у них додали сир. Можна покласти в кекси соковиті літні ягоди, шматочки яблука або джем. Вони допоможуть урізноманітнити солодкі страви у вашому меню.
Кекс на манці і кислому молоці
Компоненти
ванілін;
кисле молоко (кефір) 250 г;
сода 5 г;
курячі яйця 4 шт.;
маргарин 250 г;
цукор 250 г;
цукрова пудра;
борошно пшеничне вищого сорту 1 ст.;
манна крупа 1 ст.
Рецепт приготування
Замочити манку в кислому молоці або кефірі. Залишити для набухання в прохолодному місці на годину.
Збити яйця до густої піни. Можна відокремити білки від жовтків і збити білки окремо, поступово всипаючи дрібний цукор. Коли вийде густа, пружна біла піна, додати в неї чотири жовтка. Акуратно перемішати.
У замочену манку з молоком додати соду гашену оцтом, ванілін, розм’якшений маргарин. Добре збити міксером. Висипати в манку з маргарином борошно і ретельно перемішати до зникнення грудочок.
З’єднати манку і збиті яйця. Акуратно і швидко перемішати. Розкласти по формочках і відразу випікати в гарячій духовці. Якщо формочки для кексів залізні, перед тим, як наливати тісто їх необхідно змастити олією. Якщо силіконові, можна не змащувати.
Випікати при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Перевіряти готовність сірником. Якщо при проколі кексу сірник суха, значить, він готовий.
Коли кекси охолоне, вийняти їх з формочок і присипати цукровою пудрою.
Кекс на манці з курагою
Компоненти
манка швидкого приготування 1 ст.;
курага;
масло вершкове 1 ст. л.;
борошно пшеничне 1 ст.;
ванілін;
розпушувач 2 ч. л.;
щіпка солі;
яйця 2 шт.;
олія рослинна 80 мл;
молоко 250 мл
Рецепт приготування
Збити в міцну піну яйця з цукром. Додати до яєць соняшникова рафінована олія без запаху.
Молоко підігріти до 40 градусів і додати в нього вершкове масло. Висипати в молоко, манку. Якщо манка швидкого приготування її не можна витримувати для набухання. Якщо звичайна, потрібно залити теплим молоком і залишити на годину, накривши посудину кришкою.
Додати борошно, розпушувач, сіль. З’єднати борошно, молоко з манкою і яєчно-масляну суміш. Розігріти духовку. Формочки для кексів змастити.
Розлити тісто по формах. Покласти в кожну форму по половинці кураги цілком або розрізану на дрібні кубики. Випікати при температурі 180 або 200 градусів близько 20 хвилин.
Готовим кекси дати охолонути. Вийняти з форми і посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.
Замочити манку в молоці або кефірі і залишити на 1 годину, накривши кришкою. В холодильник не прибирати.
В окремій мисці збити яйце з цукром і маслом кімнатної температури.
Додати в набряклу манку яєчно-масляну суміш і борошно з розпушувачем.
Моркву потерти на дрібній тертці. Почистити мандарини (можна замість двох мандарин взяти один невеликий апельсин). Подрібнити мандарини або апельсин без шкірки блендером. Додати натерту моркву і мандарини до тесту.
Розлити тісто по формочках, випікати в гарячій духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
У цукрову пудру, додати кілька ложок мандаринового соку, приготувавши глазур. Полити готові кекси глазур’ю і посипати апельсиновою цедрою.
Готувати кекси з манною крупою можна з какао порошком, фісташками, або шматочками банана. Не забувайте тільки замочити манку перед приготуванням, покласти масло, розпушувач і яйця. Тоді у вас вийдуть справжні кекси з манкою.
Бажаємо вам міцного здоров’я та успіхів на кулінарному ниві!
