Приготування апельсинового кексу виправдає всі ваші надії та зусилля. Рецепт цього смачного страви не вимагає дорогих продуктів. Можна пекти апельсиновий кекс в мультиварці або звичайній духовці.
Перший рецепт кексу з’явився у стародавньому Римі. Коли стало відомо виготовлення цукру в Середні віки, новий рецепт випічки з його змістом поширився по всій Європі. У традиції багатьох народів подавати кекс як святкова страва на Різдво, Великдень, Новий рік. Звичайний будній день можна перетворити на маленьке свято, зробивши кекс з ароматом апельсин.
Рецепт простого апельсинового кексу
Продукти
олія 100 мл;
борошно 320 г;
яйце 4 штуки;
розпушувач 1 пакетик;
апельсиновий сік-120 г;
молоко або йогурт 120 г;
цукор 200 г в тісто 100 г для просочення;
апельсинова цедра одного апельсина.
Рецепт приготування
Збити міксером або віночком яйця до утворення піни. Можна відокремити жовтки від білків і збити спочатку до міцної білої піни білки зі склянкою цукру, а потім додати до них жовтки.
Апельсин добре помити. Натерти на дрібній тертці верхній жовтий шар шкірки, не захоплюючи білу основу (вона додасть цедрі гіркота). У тісто піде тільки чайна ложка цедри. Інша частина знадобиться для приготування сиропу.
Змішати масло, апельсиновий сік, молоко і збиті яйця. Додати в рідку масу борошно, змішану з розпушувачем і апельсиновою цедрою. Все ретельно перемішати до однорідності. Тісто по консистенції має бути негустим і вільно вилитися у форму для випікання.
Якщо використовується силіконова форма для випічки, її не потрібно змащувати маслом. Звичайну форму перед заливкою тіста змащують олією. У розігріту до 180 градусів духовку ставлять форму з тестом і випікати близько 40 хвилин. Перевіряють готовність тонкою дерев’яною паличкою, вона повинна бути сухою при проколюванні кексу.
Поки печеться кекс, необхідно зварити сироп для просочення. Для цього 100 г цукру заливають 100 мл води, додають решту з апельсина цедру і варять на повільному вогні кілька хвилин. Цедра повинна стати прозорою, а сироп придбати консистенцію меду.
Готовий кекс, не дістаючи з форми, полити теплим сиропом (температура кексу і сиропу повинна бути приблизно однаковою). Коли кекс зовсім охолоне, акуратно витягнути його з форми. Якщо форма силіконова, то кекс спочатку витягують з форми, а потім поливають сиропом. Не переварюйте просочення, інакше у вас вийде карамель, якої ви не зможете просочити тісто.
Подають кекс на сніданок, полуденок і вечерю з чаєм, кавою, молоком або фруктовим соком.
