Картопляні деруни, покрокове приготування дерунів

Багато народів світу сперечаються про витоки походження страви, що носить назву – картопляні деруни. Білоруси, українці, євреї та інші народності, перебиваючи один одного кричать, що деруни з картоплі – це вам не деруни, а деруни, латкес і кремзлики. Яке б назва і походження це блюдо не мало, його люблять усі, але от правильно готують лише одиниці. Як приготувати картопляні деруни по-правильному, без будь-яких «косяків» ми зараз вам розповімо, вчитуйтесь уважніше!

Секрети приготування правильних драніков

Найпоширеніша неприємність під час готування цієї страви – це те, що до кінці смаження, ви бачите на блюді зовсім не симпатичні, синюшні лепеха, липкі всередині, а не хрусткий драник. Чому все так сумно?! І як самостійно домогтися хрустких і рум’яних дерунів?!

• Перша причина ведуча до такого невкусному результату – це ваша нерозторопність в готуванні. Готування повинна бути швидкою, так як чищеная картопля, швидко починає набувати неприємний темний відтінок.
• Друга причина – це відсутність лука у складі страви! Повірте, цибулю відіграє велику роль у приготуванні, він зупиняє процес «псування» натертої картоплі.
• Третя причина – це те, що деякі кулінари не віджимають натерті продукти і залишають їх «рідкими». У підсумку, у вашій мисці кашка, яка нагадує масу, що йде на приготування звичайних оладок. Ваша «основа» для смаження драніков, не повинна бути рідкою – картоплю і цибулю необхідно рятувати від соку, і тоді у вас вийде правильне хрустке блюдо!

Нюанси правильного готування в домашніх умовах ми розібрали, тепер безпосередньо сам покроковий рецепт дерунів з картоплі. Природно спочатку обговоримо інгредієнти, без яких приготування не запуститься:

• 5 великих картоплин;
• Половина цибулини середніх розмірів;
• 60 гр. борошна;
• 2 курячих яйця;
• Соняшникова олія – на-віч;
• Сіль і інші приправи – на свій розсуд.

Інструкція з приготування картопляних дерунів без всяких складнощів, приготувати деруни з картоплі під нашим «керівництвом» суща дрібниця. Крок за кроком ідемо за нами:

Очищаємо і моєму цибулину, ріжемо її на половинки, а потім на чотири шматочки і відправляємо перемалываться в чашу блендера. Висипаємо цибульне пюре в миску.

На дрібній тертці або з допомогою того ж блендера, подрібнюємо сирої коренеплід в пюре, потім висипаємо його в гущавину з цибульним пюре.

Змішуємо сирої подрібнену картоплю і цибулю, пересипаємо отриману овочеву масу в сито, даємо всієї рідини вийти з овочів. Маса повинна бути якомога сухіше.

В картопляно-цибульне пюре додаємо два курячих яйця, просіяне борошно і необхідні приправи. Гарненько перемішуємо всі компоненти.

У сковорідку наливаємо необхідну кількість рослинної олії і включаємо плиту нагріватися. Масло початок шкварчать, значить пора починати смаження.

Змочуємо ложку в простій воді і набираємо на неї невелику порцію картопляно-цибулевої суміші. Викладаємо на сковороду «оладок» і смажимо. Смаження дерунів краще проводити на помірному вогні.

Простилаем на тарілку щільну серветку, вона нам потрібна для видалення масляних надлишків.

Починаємо викладати смажені деруни з картоплі, але не треба звалювати все «оладки» один на одного, викладаємо порційно.

Ось така простенька схема приготування. Якщо ви все дотримувалися, то у вас вийшли ідеальні, рум’яні картопляні деруни як на наших фото. Є це золотисте, хрустке блюдо, найкраще гаряченьким з запалі з жару, так що швидше до столу!

Розігрівати вже остиглі деруни з картоплі потрібно в духовці, так вони не втратять своєї смакоти. На деко покладіть пергамент, зверху розкладіть деруни і поставте в нагріту духовку на пару – трійку хвилин і все, смачна закуска знову гаряча і апетитна!

Відео: як готувати картопляні деруни