Картопля дофіне – рецепт з фото простого французької страви.
Французький картоплю дофіне
Інгредієнти
200 гр. Пармезану;
6 великих бульб картоплі;
2 зубчики часничку;
1-2 свіжих яйця;
100 мл молочка;
2 ст. л. вершкового масла;
0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
100 мл сливочек;
Трохи сольки і чорного перчика.
Приготування
Божественний ніжний смак цього картоплі підкорить будь-якого гурмана. Картопля дофіне в духовці виходить соковитим завдяки особливій молочно-сирної заливці, в якій запікаються шматочки картоплі. Отже, представляємо вашій увазі рецепт з фото і покроковим описом всього процесу.
Приготування страви починаємо з підготовки картоплі. Бульби ретельно миємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо бульби тонкими кружечками.
Для даного рецепту дуже важливо зробити нарізку як можна тонше. Для цього можна скористатися спеціальною теркою-шатківницею.
Тепер готуємо заливку. У мисочці змішуємо вершки з молоком. Вбиваємо туди свіжі сирі яйця, все перемішуємо віночком до однорідності.Сир тремо на середній тертці, підмішуємо в заливку. Приправивши суміш сіллю, чорним перцем і мускатним горішком, все гарненько розмішуємо.
Часник очищаємо, раздавливаем боковушкой леза кухонного ножа і дрібненько рубаємо. Змішуємо м’яке вершкове масло з часником. Отриманою сумішшю змащуємо стінки і дно вогнетривкої форми, де буде запікатися картопля.
Свіжий часник завжди можна замінити сухим, але тоді форму краще змащувати рослинним маслом.
У форму шарами починаємо викладати картопляні слайсы. Кожен кружечок викладаємо внахлест, щоб виходило менше пустот. Тоді страва в розрізі буде виглядати ідеально.Якщо ж час підтискає, можна просто висипати всю картоплю в форму, розрівнявши і уплотнив все зверху рукою.
Заливаємо блюдо заливкою: вся рідина піде всередину і заповнює всі порожнечі між шматочками картоплі, а сир залишиться зверху, утворюючи згодом апетитну сирну скоринку.
Духовочку розжарюємо до 200 градусів. Ставимо страву випікатися, відразу ж знизивши температуру на 30 градусів. Картоплю залишаємо дофіне в духовці на півгодини, поки верхівка не покриється рум’яною сирною скоринкою.
Дістаємо картоплю дофіне, рецепт якого ми розглядаємо, з духової шафи. Відразу нарізаємо на порційні шматочки, не виймаючи з форми, і подаємо на стіл в якості гарніру. Приємного всім апетиту!
Картопля «Дофіне» або «Дофін» — страва французької кухні, яку було названо на честь однойменної області Франції, де воно було придумано. Страва являє собою ніжну запечену картоплю, порізану кружечками. Готується воно досить просто, головне, порізати бульби однаковими шматочками, щоб вони рівномірно пропеклися. Цей картоплю можна запросто подати на святковий стіл замість, звичного всім, пюре.
Відео:
