Хочете зробити смачні і при цьому дієтичне капустяні котлети? У нашій статті ми поділимося самими простими у приготуванні рецептами — це страва сподобається і дітям, і дорослим!
Загальні рекомендації з приготування
Освоїти приготування такого незвичайного, але ситного страви досить просто навіть для тих, хто жодного разу не стояв біля плити. Найважливіше тут — підготовка капустяного фаршу, для чого можна вибрати один з наступних варіантів:
- Нарізану на 4 частини вилок капусти відварюють в солоній воді близько 5 хвилин, потім воду зливають, а остиглий продукт подрібнюють у м’ясорубці.
- Свіжий овоч подрібнюють за допомогою блендера, заливають окропом, накривають кришкою, а через 15 хвилин остиглі листя ретельно віджимають руками.
- Шинкують листя ножем, перекладають у каструлю, заливають молоком, додають шматочок масла, спеції і зелень. Варять на повільному вогні майже до повної готовності. Віджимають Воду, а з отриманого фаршу формують котлетки.
У духовці
Капустяні котлети виходять ніжними, якщо їх запікати в духовці. В цьому випадку потрібно заготовки розкласти на застелене папером деко, помазати зверху топленим вершковим маслом, поставити в духовку і готувати близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього дістати биточки, змастити їх жовтком і відправити доготавливаться на 10 хвилин у духовку.
В мультиварці
При приготуванні капустяних зраз можна скористатися і мультиварка, оскільки в цьому випадку блюдо буде більш корисним — в ньому збережеться більша частина вітамінів і мікроелементів.
Для приготування биточків потрібно виставити режим «Гасіння» або «Смаження». А щоб котлети вийшли більш смачними, використовуйте томатну або грибну підливку.
На пару
Якщо у вас є пароварка, можна приготувати капустяні котлети і в ній, причому вони будуть менш калорійними. А щоб продукти в процесі не прилипли до грат, її слід змастити маслом. Середній час приготування — близько 20 хвилин.
Капустяні котлети з манкою
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 258 ккал.
У класичному варіанті зрази роблять з відвареного до напівготовності капусти.
Але завжди можна трохи змінити рецепт, використовуючи кольорову або китайську. Разом з котлетами можна зробити кашу з вівсянки або рису.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- 1 цибулина;
- 100 г манки;
- 100 г панірувальної крихти:
- 100 г борошна;
- зубчик часнику.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Потрібно відварити картоплю до напівготовності, приготувати фарш одним з вищенаведених способів.
- Почистити і дрібно нарізати цибулю, додати часник.
- Всю суміш перекласти в ємність з капустою, посолити, приправити.
- Засипати в каструлю борошно, все ретельно вимісити.
- Сформувати котлети, обваляти в паніровці.
- Обсмажити на сковороді або запекти в духовці.
Рецепт котлет з квашеної капусти і фаршу
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 240 ккал.
У наведеному нами рецепті ми будемо використовувати квашену капусту, оскільки вона додасть страві невелику кислинку. Щоб порадувати свою сім’ю, потрібні:
- 100 г квашеної капусти;
- 0,5 кг фаршу (можна взяти індичку);
- 1 цибулина;
- 100 г свіжих грибів;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 яйце.
Спочатку потрібно почистити і порізати цибулю, обсмажити на повільному вогні, через кілька хвилин додати шматочки грибів. Тушкувати протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Через зазначений час потрібно відкрити кришку, щоб випарувалася вся вода. Додати грибну масу до фаршу, перемішати, покласти туди яйце, сметану, капусту, сухарі, спеції і знову вимішати.
З маси зробити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити до появи золотистої скоринки.
Овочеві биточки з картоплі і капусти
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 186 ккал.
Це блюдо дуже популярне серед вегетаріанців, оскільки при його приготуванні не потрібно використовувати яйця — тільки овочі. Єдине, що потрібно зробити — заздалегідь відварити і остудити картоплю в мундирі. Щоб приготувати котлети, потрібні наступні інгредієнти:
- 800 г фаршу;
- 5 готових картоплин в мундирі;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 головки цибулі;
- 1 зубчик часнику.
Рецепт наступний:
- Капусту ріжемо на частини, варимо близько 10 хвилин, пропускаємо через м’ясорубку (як і картоплю).
- Додаємо до овочевої суміші засмажку з часнику і цибулі.
- Додаємо до тіста спеції, сіль, ретельно перемішуємо.
- Руками формуємо котлети і обвалюють їх в паніровці.
- Смажимо їх на сковороді з двох сторін по 3-4 хвилини.
Як приготувати з сиром
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г страви: 130 ккал.
Для приготування нам будуть потрібні:
- близько 7 капустяних листків;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 7 сирних слайсів.
Спочатку прокип’ятіть листя протягом п’яти хвилин, потім перекладіть їх у друшляк, щоб стекла вода, остудіть. Товсту частину листя трохи відбийте, щоб вона стала легше. У центр аркуша покладіть шматочок сиру, скрутіть в рулет. Потім збийте яйце, додавши туди сіль і спеції. В різні тарілки насипте паніровку і борошно і спочатку обваляйте рулетики в борошні, потім занурте в яйце і перекладіть в пластівці. Обсмажте закуску з двох сторін протягом трьох хвилин і подавайте до столу. Також можна запекти в духовці.
Пісні капустяні котлети з брокколі
Час приготування: 55 хвилин.
Калорійність на 100 г: 126 ккал.
Якщо ви не хочете споживати м’ясні, рибні продукти, існує чимало страв, які з легкістю їх замінять. І один з варіантів — приготування пісних котлет з капусти, рецептом яких ми з вами поділимося.
Для приготування будуть потрібні:
- 400 г суцвіть броколі;
- 50 г панірувальний суміші;
- 5 картоплин;
- 2 ст. л. борошна.
Щоб приготувати пісну вечерю, спочатку почистимо картоплю, відваримо в воді зі спеціями і лавровим листом. Брокколі поділяємо на суцвіття, відрізуємо плодоніжки, кип’ятимо близько 2-4 хвилин.
Подрібнюємо разом з картоплею, додаємо борошно, спеції за смаком і перемішуємо. Формуємо биточки, обвалюємо в паніровці. Залишиться приготувати в мультиварці або пароварці.
Дієтичний рецепт
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність на 100 г: 110 ккал.
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто змушений з яких-небудь причин дотримуватися дієти, наприклад при зайвій вазі або після проведеної операції.
А завдяки тому, що до складу такої страви входять і інші овочі, отримані котлетки допоможуть наповнити організм вітамінами і мікроелементами.
Смачний соус можна приготувати із грибів або томатів.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 морква;
- 2 головки цибулі;
- 5 варених картоплин;
- 1 помідор.
Спосіб приготування:
Натріть моркву поріжте цибулю, пробланшируйте листя капусти близько трьох хвилин, перетріть в фарш. Картоплю почистіть і розімніть його в пюре. Обсмажте цибулю з морквою протягом 2 хвилин. Потім все змішайте, додайте спеції і зелень. Приготуйте котлети, обваляйте їх у борошні і доробити страву на пару.
Смачна м’ясна закуска
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 156 ккал (на 100 г).
В такі котлетв можна додавати будь-яке м’ясо, але корисніше всього готувати зрази з яловичиною. Причому їх можна заготовити про запас і просто заморозити: при необхідності їх потрібно просто обсмажити на вершковому маслі.
Інгредієнти:
- 700 г яловичини;
- 1 качан капусти;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. манки.
Спочатку потрібно зробити фарш, пропустивши м’ясо через м’ясорубку, також необхідно дрібно порубати капустяне листя, все разом змішати. Додати до маси яйце, манку, ще раз перемішати і сформувати биточки. Їх потрібно обсмажувати з кожного боку по 3-4 хвилини.
Рецепт без використання яєць
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 166,4 ккал.
Яйця при приготуванні фаршу грають роль «клею», який з’єднує всі інгредієнти. Але якщо в будинку немає яєць, можна обійтися і без них, просто замінивши їх на хліб, який слід замочити в молоці або воді на 10 хвилин (перед тим як додати у фарш, хліб слід віджати). Потрібні наступні інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 200 г батона;
- 100 г борошна;
- 100 мл теплої води;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Приготуйте хліб способом, описаним вище.
- Капустяні листи відваріть, подрібніть в блендері.
- З’єднайте інгредієнти, додайте цибулю, сіль і спеції.
- Сформуйте масу в котлетки і обсмажте з двох боків до появи золотистої скоринки.
Кілька корисних порад для господинь
Щоб зробити цю страву ще більш смачним, незвичайним, просто вивчіть рекомендації, зібрані нами від шеф-кухарів:
- Щоб приготувати вегетаріанські котлети, ви для смаку можете додати туди трохи чорносливу або навіть яблука. А щоб заготовка не липла до рук, просто змочуйте долоні.
- Також можна зробити котлети з сюрпризом: покладіть в середину сир тофу, волоський горіх.
- Якщо ви будете готувати котлети на пару, але при цьому хочете, щоб у них була золотава скоринка, просто обсмажте на сковороді без олії протягом 2 хвилин.
- При приготуванні м’ясної страви використовуйте кілька видів м’яса.
- Не ризикуйте, купуючи стару капусту — з-за цього вона може бути дуже жорсткою.
- З спецій для цієї страви краще всього підходять майоран, коріандр, гвоздика.
- Досить смачно вийде, якщо взяти замість звичних сухарів кунжут або подрібнені горіхи як панірування.
Подають готові котлети і як окрему страву, і разом з гарніром: рисом, овочами, кашами.
