7 кулінарних тонкощів
Домашня консервація — це справжнє мистецтво. Експерименти зі складом і ароматами дозволяють створити унікальні страви, якими можна дивувати гостей і радувати близьких. Щоб заготівлі вийшли смачними і простояли як можна довше, запам’ятайте сім тонкощів, як приготувати кабачки по-корейськи на зиму.
- Використовуйте молоді кабачки. Головні ознаки якісного продукту — невеликий розмір, зелена плодоніжка і тонка шкірка. Важливо, щоб овоч не мав плям і механічних пошкоджень.
- Видаліть серцевину. Овочі, мариновані по-корейськи, повинні мати характерний приємний хрускіт. Тому потрібно використовувати тільки щільну кабачкову м’якоть.
- Додайте соковитості. Якщо кабачкова м’якоть здасться вам сухий, обдайте окропом подрібнений продукт. Коли рідина стече, продовжуйте підготовку за обраним рецептом.
- Використовуйте масло без запаху. Сторонні аромати не повинні відволікати увагу від спецій. Найкраще підійде оливкова або лляне масло. Якщо ви віддаєте перевагу соняшникова олія, воно повинно бути рафінованим.
- Щедро додайте спеції. Гострота маринаду впливає не тільки на смак, але і на збереження заготовки. Чим більше прянощів буде в складі, тим довше простоїть консервація.
- Не використовуйте заморожені кабачки. Оттаявшие овочі будуть занадто м’якими. Краще взяти сушені кабачки, які перед приготуванням витримують у воді десять хвилин.
- Додайте баклажани. Вони додадуть страві з прісного овоча більше пікантності. Перед тим як з’єднати синенькі з маринадом, їх потрібно крупно нарізати і десять хвилин проварити.
Для приготування корейського салату використовують сирі кабачки, так як компоненти повинні хрустіти. Тим не менш, в якості експерименту, можна замаринувати злегка обсмажені підварені овочі. Вийде принципово нове блюдо.
