Як проводиться стерилізація
Щоб салат з кабачків по-корейськи на зиму дочекався свого часу, а не заграє і не зіпсувався, заготовки піддають стерилізації. Це дозволяє нейтралізувати шкідливі бактерії, які могли потрапити в банку з продуктами і маринадом. Процес обробки покроково можна описати п’ятьма етапами.
- Підберіть підходящу ємність. Це повинна бути велика каструля, в яку повністю увійде одна або кілька банок.
- Закип’ятіть воду. Наповніть каструлю рідиною і нагрівайте, поки вона не почне вирувати.
- Прийміть запобіжні заходи. Щоб скляна тара не тріснула при зіткненні з гарячим дном каструлі, застеліть його бавовняною серветкою.
- Обробіть банки. Відкриті скляні ємності, наповнені заготовками, поставте в киплячу воду так, щоб рідина не потрапила всередину. Час стерилізації варіюється від десяти хвилин до півгодини, залежно від об’єму тари.
- Закатайте. Щільно закупорьте банки кришками, укутайте в ковдру. В такому стані заготовки повинні знаходитися до повного охолодження.
Якщо для стерилізації ви використовуйте велику ємність, в яку поміщається відразу кілька банок, вони повинні бути одного розміру. Це потрібно для того, щоб обробка проводилася рівномірно.
Мариновані овочі — це невід’ємна частина щоденного раціону корейців. Але в меню ресторанів ви їх не знайдете. А все тому, що це блюдо подається абсолютно усім відвідувачам за рахунок закладу, як данина поваги до гостя, з турботою про його здоров’я і хорошому апетиті. Чому б і вам не запровадити таку традицію у себе вдома? Виберіть вподобаний рецепт кабачків по-корейськи на зиму і долучите своїх близьких до азіатської кухні.
