Домашні іриски – це ласощі, популярний ще з радянських часів, яке можна самостійно приготувати на власній кухні. Базовий рецепт таких цукерок досить простий і містить всього три інгредієнти: цукор, сметану і вершкове масло. Існує ще кілька варіантів даного десерту. Але всі вони схожі в одному – вміст у складі тільки натуральних компонентів і відсутність шкідливих домішок, чого не скажеш про магазинної продукції. Калорійність продукту становить близько 380-400 ккал на 100 р. Це досить значна цифра, але якщо з’їсти кілька цукерок, то це ніяк не позначиться негативно на здоров’я і фігуру. Розглянемо кілька рецептів покроково, як зробити іриски будинку.
Іриски на сметані
Це найпростіший варіант приготування з мінімальним набором інгредієнтів. Час готування на три порції – 40 хвилин.
Компоненти:
- Цукор-пісок сметана – по 220 г;
- Вершкове масло – 30 р.
Готуємо іриски в домашніх умовах:
- Якщо вам потрібно зробити побільше цього солодкого ласощі, збільште кількість інгредієнтів, які містить цей рецепт ірисок, вдвічі або втричі;
- В окремій ємності з нержавіючої сталі (тільки не в емальованому) з’єднуємо цукор і сметану. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, не забуваємо весь час помішувати;
- Спочатку маса буде покриватися дрібними бульбашками. Помішуємо і не відходимо від плити;
- Через деякий час суміш буде схожа на згущене молоко. Заважайте і особливо гарненько опрацьовуйте дно;
- Незабаром маса змінює колір і кремовою і густий, тому скоро ви отримаєте тянучие цукерки. Якщо ви хочете більш темний колір смачненького, то збільште час варіння і інтенсивність перемішування;
- Коли вас повністю влаштує колір, зніміть страву з вогню і додайте масло. Вмішайте його ретельно складу;
- Вийшла густа ирисковая маса. Швиденько розлийте її по формам, або вилийте на рівну поверхню, попередньо змастивши вершковим маслом;
- Можна використовувати будь-які форми, наприклад, скляну для запікання або силіконову для цукерок. Зробити надрізи бажано відразу ж мокрим ножем по поверхні, потім легше буде наші іриски з сметани розділити на шматочки. Потрібно дати вкуснятине деякий час на застигання;
- Далі ласощі звільнити від форми і порізати на порції. Виходить приблизно 260 грам цукерок.
Іриски на молоці
Рецепт ірисок на молоці приведе в захват діточок. А якщо ще до самого процесу готування залучити ваше чадо, наприклад, дозволити заповнювати тягучою масою формочки, дитина буде безмірно радий.
Список продуктів:
- Вершкове масло – 30-40 г;
- Цукор-пісок і молоко – 200 г;
- Цукор ванільний – дві чайні ложки;
- Мед (краще натуральний) – велика ложка;
- Олія рослинна.
Схема приготування:
- Візьміть ємність з товстим дном, налийте туди молоко і поставте на вогонь. Підсипте простий цукор і ванільний. Останній можна замінити двома краплями ванільної есенції;
- Додайте мед у молочко, гарненько перемішайте. При закипанні молочно-медової суміші вогонь потрібно зменшити;
- Далі додайте в киплячий складу вершкове масло і перемішайте;
- Всі варіть на маленькому полум’я і обов’язково перемішуйте. Не залишайте продукт без нагляду, він може «втекти»;
- Суміш повинна загуснути і придбати карамельний відтінок. На це піде близько півгодини, і вони будуть готові;
- Форму для льоду або цукерок змастіть рослинним маслом. Заповніть клітинки солодким складом і приберіть в холодильник до повного застигання. Якщо немає підходящої форми, то цукеркову масу розподіляють по промасленим пергаментним папері таким чином, щоб вийшов прямокутник товщиною близько двох сантиметрів. Після охолодження ласощі наріжте ножем, щоб вийшли маленькі іриски;
- Чекаємо повного затвердіння і після цього виймаємо солодкість з форми;
- Бажано зберігати десерт в холодильнику в закритому контейнері, тому що при кімнатній температурі цукерки можуть підтанути і розм’якнути.
Вершковий ірис
В даний час вибір солодких ласощів в магазині величезний, але багато людей, особливо старшого покоління, відчувають ностальгію за конфеткам, продававшимся в Радянському Союзі. Вершкові іриски можна зробити самим і результат буде чудовий.
Покрокова інструкція:
- 500 г. цукру розчиніть в 250 г. вершків і поставте посуд на середнє полум’я;
- Суміш обов’язково помішуйте і через якийсь час вона буде темніти і густіти. Коли карамельна маса стане кольору кави з молоком, значить, вона готова. Зніміть її з вогню, розітріть зі 100 грамами вершкового масла і ароматизируйте 2-3 краплями екстракту ванілі;
- Викладіть кулінарну страву на готову поверхню (змащену маслом), розрівняйте і дайте застигнути, далі, наріжте красиво і подайте на стіл.
Іриски зі згущеним молоком
Це дуже смачний і особливо солодкий варіант улюбленого ласощі.
Список продуктів:
- Згущене молоко – 300 г;
- Молоко – 200 г;
- Пшеничне борошно – 40 г;
- Вершкове масло – 100 р.
Рецепт домашніх ірисок з фото:
- Розтоплюємо масло на маленькому полум’я;
- Додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого відтінку, не забуваючи помішувати;
- Вливаємо згущене молоко і тримаємо на полум’я 10 хвилин, весь час помішуючи;
- Молочко кімнатної температури додаємо до згущеному молоці;
- Варимо складу до загустіння і золотистого кольору;
- Викладаємо гарячу суміш у пластикову ємність або на дошку, трохи змочену водою. Пласт ретельно розрівняйте і наріжте на шматочки;
- Залишаємо остигати наше кулінарне диво, потім розламуємо і насолоджуємося прекрасним смаком.
Тягучки на топленому молоці
Така основа додасть цукерок м’який і ніжний смак. Мед дасть десерту колір бурштину, а ваніль – вишуканий аромат.
Компоненти:
- Цукровий пісок – 200 г;
- Мед – дві великі ложки;
- Пряжене молоко – 200 мл;
- Ваніль;
- Масло вершкове – 30 р.
Як приготувати іриски:
- Візьміть сотейник і складіть в нього всі компоненти за списком, добре перемішайте. Можна скористатися міксером;
- На плиті на помірному полум’я близько півгодини варимо суміш і весь час помішуємо;
- Можна використовувати прості формочки для льоду, ласощі в них буде виглядати красиво. Кожна клітинка має бути добре промазала рафінованою олією;
- Готову солодку масу акуратно розкладіть по комірках;
- Остудіть і поставте на півгодини в морозилку.
Домашній ірис готовий. Їм можна пригостити всіх близьких, які з радістю оцінять ваші кулінарні експерименти.
Ковбаска з ірисок і печива
Ірис можна включати до складу деяких страв. Солодка ковбаска – одне з них. Діти з задоволенням скуштують це смачна страва. Так само воно підійде людям, у яких алергія на горіхи.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 150 г;
- Несолодке печиво – 200 г;
- Цукерки «Корівка» або «Ірис» — 150 р.
Інструкція готування наступна:
- Перекрутіть печиво через м’ясорубку. Розтопіть масло на водяній бані, а ірис — в СВЧ-печі;
- З’єднайте всі компоненти разом і гарненько вимісіть;
- Сформуйте ковбаски і скрутіть їх в плівку;
- Обов’язково охолодіть мінімум дві години в морозильній камері.
Така апетитна ковбаска з ірисок вважається ідеальною для подачі до кави або чаю.
