Як приготувати желе з желатину в домашніх умовах: рецепти

Желе — холодний десерт, який готується на желатиновій основі. При його приготуванні не обійтися без підсолоджувачів, у якості яких можуть виступати і свіжі ягоди, цукати, і згущене молоко. У нашій статті ми розберемо кілька смачних рецептів.

Як приготувати фруктове желе

Приготувати таке натуральне і дуже смачне блюдо дуже просто — ми поділимося рецептами на основі полуниці і винограду.

З полуницею

Час приготування: 30 хвилин + 90 хвилин на застигання.

Калорійність на 100 г: 50 ккал.

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

70 г цукрового піску:
60 мл очищеної (або фільтрованої води;
20 мл крутого окропу;
70 г полуничного желе;
15 г швидкорозчинного желатину;
300 г полуниці.

Приготування дуже просте:

Беремо ягоди, ретельно миємо їх, очищаємо від листочків і залишаємо в друшляку, щоб стекла вся вода.
Паралельно з цим заливаємо полуничне желе окропом, висипаємо цукор і ретельно розмішуємо.
В окремій ємності розчиняємо желатин в чистій воді.
Обсохлі полуничні ягоди подрібнюємо в блендері до консистенції пюре.
Нагріваємо желатин на плиті, але при цьому не доводимо до кипіння і вливаємо його до остившему полуничній желе. Перемішуємо, оскільки в масі не повинно бути грудочок і крупинок.
Отриману суміш розливаємо по відповідним ємкостей і ставимо в холодильник.

З винограду

Час приготування: 30 хвилин + 120 хвилин на застигання.

Калорійність: 98 ккал на 100 р.

Підготуйте всього три інгредієнта:

350 м виноградного соку (червоного);
120-150 г червоного винограду;
20 г швидкорозчинного желатину.

Спочатку наповніть ємність соком і розігрійте його приблизно до +50 градусів. Зніміть каструлю з плити і додайте желатин, простеживши за тим, щоб він повністю розчинився. Ягоди розрізати на дві частини і покладіть у форму для желе. Залийте виноград підготовленою сумішшю і відправте в холодильник на дві години для застигання.

Рецепт смачного десерту на основі сметани

Час приготування: 30 хвилин + 120 хвилин на застигання.

Калорійність: 160 ккал на 100 р.

Такий десерт готується з наступних інгредієнтів:

350 мл сметани (жирністю мінімум 20%);
2 апельсина;
2 ківі;
2 уп. фруктового желе.

При приготуванні желе можете використовувати і інші фрукти на ваш смак. Процес приготування наступний:

Розчиняємо порошкове желе згідно інструкції: найчастіше його заливають крутим окропом (близько 350 мл на 1 упаковку). Добре перемішуємо, щоб суміш була без грудок.

Аналогічно поступаємо з другої упаковкою желе (можна взяти з іншим смаком), але туди ще додаємо сметану (щоб отримати солодке желе, можна засипати трохи цукру).

У підготовлені ємності нарізаємо фрукти і заливаємо шаром желе. Прибираємо в холодильник на 1,5-2 години, після закінчення часу зверху заливаємо сметанним шаром і знову відправляємо застигати. Перед подачею десерт можна прикрасити шматочками фруктів, листочками м’яти.

Солодке желе зі згущеним молоком

Час приготування: 30 хвилин + 60 хвилин на застигання.

Калорійність: 150 ккал на 100 р.

Якщо ви хочете приготувати щось дуже солодке, то краще всього скористатися саме цим рецептом. Потрібні будуть такі продукти:

300 мл згущеного молока;
30 г желе (швидкорозчинного).

Додатково можна прикрасити десерт свіжими фруктами, шматочками шоколаду. Рецепт приготування простий:

Беремо каструлю, заливаємо 120 мл води. Нагріваємо рідина, змішуємо з желатином. Не знімаємо з вогню і перемішуємо, поки суміш не стане однорідною.
Після приготування додаємо в масу згущене молоко і ставимо ємність на плиту. Головне, стежити за тим, щоб рідина не закипіла — відразу знімаємо з плити при появі бульбашок.
Отриману суміш розливаємо по формах, остуджуємо, ставимо в холодильник. Прикрашаємо на свій розсуд.

Рецепт приготування желейного десерту з варення

Час приготування: 15 хвилин + 60 хвилин на застигання.

Калорійність: 156 ккал на 100 р.

Якщо у вас в засіках залишилося кілька банок варення, приготувати десерт можна і з нього. Нам знадобляться:

трохи лимонної кислоти;
700 мл фільтрованої води;
200 мл будь-якого варення;
30 г желатину.

Спочатку налийте варення в будь-яку термостійкий посуд, розведіть гарячою водою (слідкуйте, щоб не було ягід).

Перемішайте рідину і поставте на плиту, довівши до кипіння, потім тушкуйте близько 5 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту і трохи цукру, якщо хочете зробити масу більш солодкою. Масу остудіть до +50 градусів.

До суміші додайте желатин і знову все перемішайте. Плоди з варення викладіть на дно ємності для желе і залийте розчином, остудіть і відправте в холодильник, поки суміш не застигне.

Низькокалорійне желе на основі молока

Час приготування: 50 хвилин + година на застигання.

Калорійність: 96 ккал на 100 р.

Таке блюдо дуже смачне, готується швидко, підходить для тих, хто хотів би скинути вагу. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

500 мл молока;
0,5 склянки води;
100 мл води;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. желатину;
ванілін — за смаком.

Дивіться також: Макаруни, рецепт приготування печива і начинок

Крім того, додатково можна додати мускатний горіх, спеції, шоколад, фрукти.

Для приготування потрібно зробити наступне:

Заливаємо желатин кип’яченою водою (вона повинна бути кімнатної температури), залишаємо приблизно на 30 хвилин набухати.
Доводимо до кипіння молоко. Як тільки з’являться перші бульбашки, всипаємо цукор, знову кип’ятимо, знімаємо з вогню і додаємо желатин. Все перемішуємо.
Коли суміш трохи охолоне, додаємо туди ванілін, проціджуємо масу через сито, викладаємо в ємності для желе і відправляємо в холодильник.

Такий десерт можна урізноманітнити ягодами, фруктами.

Шоколадний десерт з какао

Час приготування: 15 хвилин + 1,5 години на застигання.

Калорійність: 145 ккал на 100 р.

Щоб приготувати шоколадне желе, вам потрібні такі продукти:

200 мл молока;
100 г цукру;
1 ст. л. какао;
2 ч. л. желатину.

Приготування наступне:

Налийте в ємність молоко, додайте туди цукор і какао (на даному інгредієнті не варто економити).
Всі розмішайте і поставте на середній вогонь, дочекавшись, коли какао і цукор розчиняться.
Додайте до суміші желатин і ще раз перемішайте.
Коли суміш трохи охолоне, розлийте її по формах і відправте в холодильник на дві години до повного застигання.

Подавайте до столу, прикрасивши листочком м’яти або фруктами.

Три рецепта желе зі смородиною на зиму

Желе можна приготувати і на зиму, загорнувши його в банки. Завдяки цьому ви будете їсти смачну страву круглий рік.

З желатином

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 68 ккал на 100 р.

Щоб зробити блюдо досить щільної консистенції, гарного кольору, без желатину не обійтися. Для приготування такої страви потрібні наступні продукти:

150 г червоної смородини;
2 ст. л. желатину;
600 мл води;
1 ст. л. лимонного соку;
за смаком — цукор.

Приготування просте:

Замочіть желатин на півгодини у теплій воді (співвідношення: 1 ложка желатину на 1 склянку води).
Після повного розчинення додайте цукор, поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Залиште остигати.
Смородину промийте і просушіть на рушник або покладіть на 5 хвилин в сито, щоб стекла вода.
Перетріть і процідіть. Отриманий сік змішайте з теплим розчином желатину, додайте лимонний сік. Все перемішайте.
Розлийте по банках.

Без желатину

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 190 ккал на 100 р.

Желе буде виглядати набагато красивіше, якщо приготувати його з двох видів ягід — червоної і чорної. Інгредієнти наступні:

1 кг червоної смородини;
500 г чорної смородини;
1,5 кг цукру;
100 мл білого сухого вина.

Рецепт приготування:

Очистіть червону смороду, промийте її, обсушіть і перетріть через сито. Якщо є м’ясорубка, можете прокрутити через неї. Відокремте сік, для цього можна скористатися марлею.
Чорну смородину потрібно помити, але залишити її цілою.
Сік ягід змішайте з цукром, для чого потрібно прогріти її приблизно до +40 градусів.
Додайте до маси смородину, вино — алкоголь дозволить цукру швидше проникнути в ягоди, завдяки чому готовий продукт не буде псуватися.
Блюдо розлийте по банках, коли воно охолоне до кімнатної температури.

З агар-агаром

Замість желатину ви можете скористатися агар-агаром, оскільки він набагато корисніше.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 94 ккал.

Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

1 кг червоної смородини;
300 мл води;
300 г цукру;
1 г ваніліну;
3 ч. л. агар-агару.

Спочатку розтираємо і отфильтровываем ягоди через 4-5 шарів марлі. У киплячу воду засипаємо ванілін, агар-агар, одну п’яту частину отриманого соку від ягід — залишаємо на годину, щоб інгредієнт набух. Потім засипаємо цукор, перемішуємо, з’єднуємо всі продукти і збиваємо. Розливаємо отриману масу по ємностях.

Поради з приготування желейного ласощі

Желе — дуже популярна страва, оскільки не тільки смачне, але і корисне. Його можна готувати не тільки на желатині, але і з застосуванням агар-агару — ці компоненти потрібні, щоб домогтися необхідної консистенції. А щоб десерт вийшов смачним, дотримуйтеся простих правил:

Не слід використовувати алюмінієвий посуд, оскільки в ній готовий продукт може потемніти і придбати неприємний смак.
Щоб поліпшити смак желе, додайте туди буквально дві чайних ложки вина або лимонного соку.
Щоб уникнути утворення грудок в масі, наливайте желатин у посуд з прогрітим дном.
Спочатку желе має охолонути, після чого його слід ставити в холодильник.

Крім того, дуже важливо правильно розвести желатин. Є кілька порад: