Фрікасе з курки – класичний рецепт страви французької.
Фрікасе з курки: 2 простих рецепта
Інгредієнти
1 куряча грудинка;
2 морквини;
1 головка цибулі;
500 мл курячого бульйону;
100 гр. зеленого горошку;
1 яєчний жовточок;
130 мл сливочек (10%);
10 мл. соку лимона;
50 гр. вершкового масла;
3 листочків лаврушки;
10 горошин чорного перчика;
За смаком сольки і перчика.
Приготування
Стушкувати фрікасе з курки – класичний рецепт з овочами, зовсім нескладно. І нехай вас не лякає складне незнайоме назва цієї страви. Це просто курка, тушкована з овочами у вершковому соусі.
Необхідно спочатку відварити грудку, тому ретельно промиваємо м’ясо, перекладаємо в каструльку. Наливаємо воду, закладаємо дві половинки очищеної цибулини, лаврушку, очищену цілу морквину, горошини перцю. Коли м’ясо закипить, знімаємо піну, варимо курку після закипання півгодини.
Готову грудинку викладаємо на тарілочку, щоб вона трохи охолола. Коли можна буде працювати з м’ясом, тоді відокремлюємо філе від шкіри і кіля. М’якоть розбираємо на невеликі шматочки.
Відварну моркву також остуджуємо, вийнявши з бульйону, нарізаємо півкільцями.
На розпечену сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла. У розтоплене масло висипаємо 2 ложки борошна, перемішуємо, обсмажуємо пару хвилин. Поступово на сковороду виливаємо бульйончик, інтенсивно вимішуючи соус, щоб не було грудочок. В однорідний соус вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо за смаком.
Окремо збиваємо вершки з яєчним жовтком. Цією сумішшю заливаємо фрікасе, розмішуємо, доводимо до кипіння. Після цього нагрівання відключаємо.
Готову страву подаємо гарячим з будь-яким гарніром.
Фрікасе – це назва великого кількості страв з білого курячого мяса під білим соусом. Фрікасе з курки — класичний рецепт готують з курки з овочами, також можна зустріти фрікасе з риби, морепродуктів, телятини, кролика і т. д. Страва виходить дуже ніжним, соковитим, завдяки вершкового соусу. До того ж фрікасе готується за лічені хвилини. Рецепт з фото допоможе швидко освоїти всі тонкощі процесу.
Смачне і ароматне фрікасе виходить з грибами в мультиварці. Ніжне овочеве рагу, доповнюється зеленим горошком, вершковим соусом, спеціями, а мультиварка в рази спрощує процес готування.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 70 хвилинок.
Калорійність: 84 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
0,6 кг курячої грудки;
250 гр. зеленого горошку;
0,6 кг свіжих печериць;
200 мл бульйону;
200 мл білого вина (сухого);
10 гр. цедри з лимончика (тертої);
100 мл. жирних сливочек;
4 ст. л. білого борошна (1 ст. л. для соусу);
20 гр. маслечка;
1 лаврушка;
2-3 гілочки петрушечки;
1 головка цибулі;
1 часниковий зубочек;
1 ч. л. зерен тимьянчика.
Приготування:
Філе курки добре споліскують, ріжемо впоперек порційними шматочками. Змішуємо 3 ложки борошна з сіллю і чорним перцем. Вийшла паніровкою повністю покриваємо кожен шматочок мяса.
Для обжарювання вибираємо програму «Смаження» або «Випічка», на дно чаші кидаємо шматочок масла. Викладаємо шматочки філе в один шар, підрум’янюємо з обох сторін.
Поки смажиться м’ясо, очищаємо овочі. Часник з цибулею дрібно рубаємо, митий петрушку дрібненько ріжемо, лимонну цедру тремо на дрібній тертці. До обсмаженої курки додаємо цедру, цибулю, листочки чебрецю, лаврушку, часник, зелень. Вміст заливаємо склянкою вина і курячого бульйону.
Решту борошняної паніровку також відправляємо до курки.
При закритій кришці тушкуємо фрікасе годину на однойменній програмі «Гасіння».
Споліскуємо, очищаємо, ріжемо товстими слайсами печериці. Додаємо їх у страву через 40 хвилин, протушиваем 10 хвилинок.
В останню чергу закидаємо свіжий або заморожений зелений горошок, заливаємо все 20% вершками, змішаними з ложкою борошна. На цьому етапі приправляємо блюдо спеціями за смаком. Через 10 хвилинок прозвучить фінішний звуковий сигнал.
Подаємо класичне фрікасе з грибами до картопляного пюре.
