Фрікасе з курки – класичний рецепт страви французької.

Фрікасе з курки: 2 простих рецепта

Інгредієнти

  • 1 куряча грудинка;
  • 2 морквини;
  • 1 головка цибулі;
  • 500 мл курячого бульйону;
  • 100 гр. зеленого горошку;
  • 1 яєчний жовточок;
  • 130 мл сливочек (10%);
  • 10 мл. соку лимона;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 3 листочків лаврушки;
  • 10 горошин чорного перчика;
  • За смаком сольки і перчика.

Приготування

Стушкувати фрікасе з курки – класичний рецепт з овочами, зовсім нескладно. І нехай вас не лякає складне незнайоме назва цієї страви. Це просто курка, тушкована з овочами у вершковому соусі.

  • Необхідно спочатку відварити грудку, тому ретельно промиваємо м’ясо, перекладаємо в каструльку. Наливаємо воду, закладаємо дві половинки очищеної цибулини, лаврушку, очищену цілу морквину, горошини перцю. Коли м’ясо закипить, знімаємо піну, варимо курку після закипання півгодини.
  • Готову грудинку викладаємо на тарілочку, щоб вона трохи охолола. Коли можна буде працювати з м’ясом, тоді відокремлюємо філе від шкіри і кіля. М’якоть розбираємо на невеликі шматочки.
  • Відварну моркву також остуджуємо, вийнявши з бульйону, нарізаємо півкільцями.
  • На розпечену сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла. У розтоплене масло висипаємо 2 ложки борошна, перемішуємо, обсмажуємо пару хвилин. Поступово на сковороду виливаємо бульйончик, інтенсивно вимішуючи соус, щоб не було грудочок. В однорідний соус вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо за смаком.
  • До вмісту сковороди додаємо м’ясо курки, зелений заморожений горошок, нарізану моркву.
  • Окремо збиваємо вершки з яєчним жовтком. Цією сумішшю заливаємо фрікасе, розмішуємо, доводимо до кипіння. Після цього нагрівання відключаємо.
  • Готову страву подаємо гарячим з будь-яким гарніром.
  • Дивіться також:  Баклажани на мангалі: смачні рецепти на грилі

    Фрікасе – це назва великого кількості страв з білого курячого мяса під білим соусом. Фрікасе з курки — класичний рецепт готують з курки з овочами, також можна зустріти фрікасе з риби, морепродуктів, телятини, кролика і т. д. Страва виходить дуже ніжним, соковитим, завдяки вершкового соусу. До того ж фрікасе готується за лічені хвилини. Рецепт з фото допоможе швидко освоїти всі тонкощі процесу.