Фетучіні з креветками – покрокова готування вершковою пасти

Сонячна Італія це та країна, яка може запаморочити голову своїми гастрономічними вишукуваннями. При будь-якій згадці про цю «пекучої» і темпераментної країні, в головах більшості, спливає італійська піца і паста, і перше і останнє – традиційні страви Італії. Тільки італійці здатні розрізняти понад 600 найменувань цих макаронних виробів: анеллини, каннелоні, капеллине, фетучіні (фетучине) і мн.ін. Пропонуємо перенести шматочок Італії до себе на кухню і освоїти рецепт феттуччіне з креветками. Наші фетучіні з креветками стануть вашою кухарський «коронкою», яку полюблять всі домашні без винятку!

Вчимося готувати «креветковую» фетуччини-пасту

Паста фетучіні, рівно як спагетті болоньєзе, вже давно здобула успіх на російських столах. Приготування цих страв існують фото, відео майстер класи. Сьогодні ми даємо вам такий кулінарний майстер клас у всіх подробицях. Приготування феттучині з креветками у вершковому соусі, не відніме у вас багато часу, якщо в процесі ви будете використовувати готову локшину (італійці називають її паста), але ми хочемо повністю відчути дух Італії, тож приготуємо лапшицу самостійно. Процес приготування, для більшої зручності, ми опишемо покроково і з фото.

Для цього нам знадобиться:

• борошно пшеничне – 0,5 кілограма;
• яйце куряче – 5 штук (з розрахунку 1 яйце на 100 грам борошна);
• кип’ячена вода – 50-60 мл;
• оливкова олія першого віджиму – пару ложок;
• сіль – 0,5 чайної ложки.

Отже, детальна інструкція по приготуванню тіста для феттуччини з фото:

Необхідно висипати борошно гіркою на рівну поверхню, попередньо її просіявши.

На вершині цієї гори робимо поглиблення.

До нього додаємо курячі яйця і масло.

У воді необхідно розчинити сіль і аналогічно влити в центр гірки з борошна.

Вимішуємо тісто до тих пір, поки він не вбере в себе всю муку і не перестане прилипати до рук.

Поділяємо тісто на кілька частин (щоб легше було розкочувати) і відправляємо в холодильник. Тісто має відпочити.

Розкачати тісто як справжні італійці, дуже складно, у них своя схема цього процесу, але вчитися ніколи не пізно. Нам буде потрібна довга качалка і все та ж рівна поверхня. Постарайтеся при розкочуванні не підсипати муку. Коли діаметр пласти досягне 30 сантиметрів, потрібно буде скористатися певною хитрістю, накручуємо на качалку частину тіста і продовжуємо працювати, повторюємо цей трюк помінявши положення качалки. Шар повинен бути тонким, але не прозорим. Для того, щоб розрізати його без будь-яких ушкоджень, дайте йому трохи підсохнути.

Ось і все, лапша фетучине готова. Використовувати її можна відразу «сирої» або ж дати їй висохнути.

Перейдемо до основного, процес приготування вершкового соусу до пасти фетучіні з креветками. Потрібно підготувати дані інгредієнти:

• Креветки – 0,5 кілограма
• Часник – два зубчики;
• Невелика луковичка;
• Оливкова олія першого віджиму – пару столових ложок;
• Пшеничне борошно – пару столових ложок;
• Вершки 20% і більше – 250 мілілітрів;
• Свіжа зелень (петрушка і базилік)- за смаком;
• Твердий сир (Пармезан)- 100грам.

Коли всі підготовлені продукти, можемо починати створення аппетитнейшей пасти в домашніх умовах. Готування буде не довгою, але досить цікавою.

В злегка підсоленій воді варимо креветки, буквально 5-7 хвилин.

Паралельно в сковороду додаємо оливкову олію і обсмажуємо часник, але тільки для аромату.

Через пару хвилин прибираємо часник, а в сковороду додаємо дрібно порізану цибулю і підсмажити його до стану прозорості.

До цибулі додаємо борошно і обсмажуємо.

Додаємо вершки і уварюють до зменшення обсягу періодично помішуючи. В цей час дістаємо креветки. Якщо необхідно чистимо їх і додаємо до соусу (кілька штук залишити для прикраси).

Тушкуємо на повільному вогні близько 5 хвилин.

Поки нудиться соус, відварюємо локшину до стану «аль денте» («на зуб»). Це займе близько 5-6 хвилин.

Відкидаємо відварену пасту на друшляк і даємо їй стекти.

У нас все готове, можна приступати до сервірування страви. Скручуємо локшину в «гнізда» і викладаємо на блюдо. Зверху рясно поливають вершковим соусом, посипаємо рубаною зеленню і тертим сиром. Прикрасити можна гілочкою свіжої петрушки і залишилися креветками. Якщо ви діяли покроково за нами і нікуди не ухилялися від рецептури, то на вашому столі красується страву під назвою – італійська паста фетучине. Bon appétit!

Відео: готування фетучіні з креветками у вершках