Фаршировані баклажани з овочами, запечені в духовці – рецепт з фото. 4 варіанти смачною овочевої начинки.
Фаршировані овочами баклажани, запечені в духовці: 4 рецепти з фото
Інгредієнти
2 невеликих баклажанчика;
1 середня морквина;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 м’ясистих помідорів;
2-3 часникового зубчики;
200 гр. твердого сиру;
2 стручка солодкого перчика;
Трохи олії;
Сіль, чорний перчик – за смаком.
Приготування
Приготувати фаршировані баклажани запечені з овочами в сирі не складе особливої праці. Блюдо виходить ароматним і соковитим. Всі складові вигідно доповнюють один одного, створюючи багатий насичений смак.
Синенькі ретельно миємо, вирізаємо плодоніжку з хвостиком, розрізаємо вздовж навпіл. В кожній половинці м’якоть надрізаємо ножем, як би малюючи сіточку не зачіпаючи шкірку. Потім маленькою ложкою выскабливаем м’якоть, залишаючи сантиметрові стінки.
Отримані 4 човники присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла гіркота. Вийняту м’якоть шаткуємо кубиками.
Цибулю з морквою очищаємо, подрібнюємо цибулю кубиками, а морковочку тремо на крупній тертці.
У сковорідку з розігрітим маслом викладаємо цибулю, смажимо до прозорого стану. Потім додаємо моркву з болгарським перцем, перемішуємо, смажимо близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі вводимо баклажанну м’якоть, ретельно розмішуємо, смажимо протягом 5 хвилин при середньому нагріві час від часу перемішуючи.
Поки смажаться овочі, томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. Додаємо помідори до вмісту сковороди, перемішуємо, доводимо до потрібного смаку, додавши сіль з чорним перцем. Начинку тушкуємо ще 5 хвилин, відставляємо в сторону.
Твердий сир дрібно трьом. 4-6 ложок сиру залишаємо для посипання, решта підмішуємо до ще гарячою овочевої начинки. Туди ж викладаємо пропущений через землянку часник.
Кожну половинку заповнюємо начинкою, формуючи невелику гірку. Викладаємо у вогнетривку форму з бортиками, наливаємо трохи холодної водички. Відправляємо в розпечену духовку (180 гр.) на 30-40 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення приготування виймаємо форму з блюдом, присипаємо «човники» тертим сирком, повертаємо допекаться в духовку до утворення рум’яної сирної скоринки.
Перед тим як вийняти човники з духовки потрібно перевірити їх готовність зубочисткою (шкірка повинна легко проколюватися). Викладаємо фаршировані бубочка на блюдо, посипаємо рубаною зеленню і подаємо гарячими.
Запечені баклажани з овочами і кус-кусом
Баклажани з овочевою начинкою можна зробити ситніше, додавши якусь крупу. Для цих цілей відмінно підходить кус-кус. Приготувати таку страву досить просто навіть починаючому кулінару.
Інгредієнти для приготування:
4 середніх синеньких;
100 гр. кус-куса;
1 цибулина;
1 м’ясистий солодкий перець;
200 мл бульйону;
2-3 ст. л. олії;
100 гр. голландського сиру;
1 пучок укропчика;
3-5 часникових зубочки;
Сіль, чорний перчик – за смаком.
Процес приготування:
Перш ніж приступити до приготування начинки слід подбати про приготуванні кус-куса. До речі, крупу можна приготувати з запасом, зберігати в холодильнику кілька днів, поступово використовуючи за необхідності.
Кус-кус заливаємо окропом у співвідношенні 1:1, все ретельно перемішуємо, накриваємо. Можна трохи підсолити. Через кілька хвилин крупа запариться і буде готова до використання. Тільки попередньо її необхідно остудити.
Сині споліскуємо, розрізаємо вздовж на дві частини. По м’якоті робимо хрестоподібні надрізи, не прорізаючи шкірку. У надрізи втираємо сіль, залишаємо овочі на півгодини, поклавши на рушник. Выскабливаем м’якоть, залишаючи трохи на стінках. Вийняту м’якоть ріжемо кубиками.
Солодкі перці очистити від насіння, м’якоть нарізаємо кубиками.
У сковороду з розігрітою олією викладаємо подрібнений часник з ріпчастою цибулею. Смажимо овочі до слабкого рум’янцю. Через 5 хвилин додаємо баклажанну м’якоть з солодким перцем, перемішуємо, смажимо хвилин 5 на середньому вогні, постійно перемішуючи.
Коли овочі пустять сік, додаємо кус-кус, готуємо начинку ще пару хвилинок. Підмішуємо дрібно нарізаний кріп, солимо, перчимо за смаком.
Фаршем наповнюємо половинки овочів, перекладаємо їх у глибоку вогнетривку форму. Готуємо при 200 градусах протягом 20-ти хвилин.
Вилучаємо блюдо, посипаємо сирком, ненадовго повертаємо в жаровню, щоб розплавився і підрум’янився сир.
Фаршировані баклажани «Віяло» з овочами і беконом
Баклажани з овочами, запечені в духовці за даним рецептом, дивним чином поєднують в собі прекрасний смак, користь і оригінальну подачу.
Овочі промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушником. Кожен баклажанчик розрізаємо на дві поздовжні частини (хвостик можна залишити). Кожну половинку розрізаємо на 3-4 поздовжні пластинки шириною 0,5-0,7 див. Розрізи виробляємо не до кінця. З боку хвостика не дорезаем 1,5-2 см, щоб вийшло віяло.
Кожен зріз щедро посипаємо сіллю, викладаємо заготовки в глибоку миску, залишаємо на півгодини. Потім ретельно змиваємо всю сіль зі зрізів, обсушуємо паперовим рушником.
Болгарський перець звільняємо від серцевинки, нарізаємо поздовжньої соломкою. Томати, залежно від їх розміру, ріжемо кільцями або півкільцями.
Шматочок бекону розрізаємо на тонкі скибки. Кожен кусень нарізаємо довгими смужками. Цибульні головки очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
З зубків часнику знімаємо піну, пропускаємо через часникодавку. Твердий сир ріжемо тонкими скибочками. Зелень споліскуємо, обриваємо листочки, дрібно рубаємо ножем.
У кожну пластинку викладаємо по шматочку помідори, перець, бекону і сиру. Викладаємо заготовки на промаслений лист, розклавши баклажани віялом. Зверху посипаємо півкільцями цибулі, часником і рубаною зеленню. Змащуємо зверху пісним маслом, за смаком солимо і перчимо. Для пікантності можна збризнути майонезом або іншим улюбленим соусом.
Деко з синіми ставимо в духовку (180 гр.) запікатися на півгодини.
Готові баклажани викладаємо на сервірувальне блюдо або на порційні тарілочки, прикрашаємо гілочкою зелені, подаємо на стіл в теплому вигляді.
Баклажани з грибами і овочами, запечені в духовці
Відмінний варіант літнього легкого і ситного страви з сезонних продуктів. Набір овочів в начинку можна змінювати на свій розсуд: додавати або прибирати будь-які інгредієнти. А рецепт з фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування.
Інгредієнти для приготування:
0,5 кг синіх;
1 морквина;
2 ст. л. сметани;
100 гр. шампіньйонів;
1 головка цибулі;
1 м’ясистий помідор;
2 болгарських перців;
50-100 гр. сиру твердих сортів;
Трохи олії;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Моєму синенькі, розпускаємо уздовж, виймаємо мякотку ложкою, залишаючи досить товсті боковушки. Кожен човник всередині присипаємо сіллю, викладаємо на деко, відправляємо запікатися в духову шафу до напівготовності на середній температурі. Баклажанну м’якоть ріжемо кубиками.
Очищаємо грибочки і цибулю ріжемо їх кубиками. З солодкого перцю видаляємо серцевину з насінням, шаткуємо його тонкими смужками.
Очищаємо моркву натираємо коренеплід на крупній тертці. Твердий сир натираємо на крупній тертці.
На конфорку ставимо сковорідку, наливаємо пісне масло. В розпечене масло викладаємо моркву, перець і цибулю. Смажимо овочі, помішуючи, до легкого рум’янцю.
Окремо обсмажуємо на соняшниковій олії печериці теж до рум’яної скоринки. Викладаємо їх до інших овочів, додаємо м’якоть баклажанів. Начинку перчимо і солимо за смаком, додаємо сметану, тушкуємо під кришкою до готовності.
Пропечені заготовки для фарширування дістаємо з духовки, наповнюємо овочевою начинкою з грибами. Повертаємо човники ще на чверть години запікати до повної готовності.
За кілька хвилин до готовності посипаємо тертим сиром баклажани, запікаємо до красивого рум’янцю.
Фаршировані овочами, запечені в духовці баклажани – дуже ситна, просте у приготуванні блюдо. Воно стане родзинкою будь-якого святкового застілля або звичайного сімейного обіду. До овочів можна покласти гриби, рис, кус-кус, будь сир та інші інгредієнти.
Для фарширування краще вибирати середні молоденькі баклажанчікі з невеликою кількістю насіння всередині, з тонкою блискучою шкіркою без пошкоджень і плям. Занадто зелені або перезрілі примірники використовувати не можна, оскільки в них багато соланіну.
Попередньо посипати сіллю необхідно тільки гіркі сорти баклажанів. Якщо овочі позбавлені гіркоти, то їх відразу можна використовувати для приготування.
