Думаєш, королева яблучних пирогів – це шарлотка? А ось і ні, адже з нею впевнено конкурує за перше місце ще один дивовижний десерт. Вважається, що його часто подавали гостям у будинку Цвєтаєвих, хоча ніхто досі точно не знає, чи це так. У будь-якому випадку, він безперечно хороший і вартий уваги. Так що тримай 4 покрокові рецепти цвєтаєвського яблучного пирога з м’якою заливкою!
1. Легкий цвітаєвський яблучний пиріг
Ніжність цього заливного пирога відчувається у кожному шматочку!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 250 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 100 г вершкового масла, 50 г сметани, 1 яйце, 60 г цукру, дрібка солі. Для заливання: 4-5 яблук, 350 мл сметани, 100 г цукру, 20 г кукурудзяного крохмалю, 2 яйця, ваніль.
Приготування:
1. Змішай холодну сметану, яйце, цукор і дрібку солі віночком до однорідності.
2. Розтріть борошно, що просіює, з розпушувачем з холодним вершковим маслом вручну або в блендері до стану крихти.
3. З’єднай обидві суміші якнайшвидше, скатай тісто в кулю і розподіли його за формою. Забери у холодильник.
4. Наріж яблука тонкими шматочками та збризкайте лимонним соком. Виклади їх рівномірним шаром на тісто.
5. Для заливання змішай яйця з цукром, потім додай ваніль, сметану та крохмаль.Залий пиріг та випікай близько 50 хвилин при 180 градусах.
2. Ніжний цвітаєвський яблучний пиріг
Завдяки іншим пропорціям, тісто виходить легшим.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 г вершкового масла|мастила|, 125 мл сметани, 200 г борошна, 1 ч.л. розпушувача.
Для заливки: 4-6 яблук, 350 мл сметани, 1-2 яйця, 250 г цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, 40 г борошна.
Приготування:
1. Змішай розтоплене вершкове масло зі сметаною, а потім додай борошно, що просіює, з розпушувачем.
2. Загорни тісто в харчову плівку та прибери в холодильник на 30-40 хвилин. Потімрозкатай його тонким пластом і виклади у форму з бортиками і знову прибери в холодильник.
3. Збий віночком інгредієнти для заливки до однорідності.
4. Наріж яблука тонкими скибочками, залий заливкою та постав у духовку на 50-60 хвилин при 180 градусах. Готовий пиріг краще спочатку прибрати у холодильник на 6-8 годин.
3. Цвєтаївський яблучний пиріг із цукром
Якщо ти віддаєш перевагу більш солодким десертам, це твій варіант!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 290 г борошна, 80 г цукру, 140 г сметани, 140 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ч.л. розпушувача, щіпка солі.
Для заливки: 700 г яблук, 300 г сметани, 180 г цукру, 2 яйця, 8 г ванільного цукру, 1,5 ст.л. крохмалю, 1,5 ст.л. борошна.
Приготування:
1. У чаші блендера зби холодну вершкову олію, нарізану кубиками, цукор, сіль і сметану.
2. Додай у суміш просіяне борошно з розпушувачем і швидко замішай тісто. Залишити його в плівці в холодильнику на 20 хвилин.
3. Зби всі інгредієнти для заливання блендером і додай крохмаль з борошном.
4. Розкатай тісто за формою, виклади тонкі скибочки очищених яблук і залий сметанною заливкою. Випікай пиріг годину при 180 градусах, поки заливка схопиться.
4. Цвєтаївський яблучний пиріг із цедрою
Лімонна цедра надає пирогу ще більш виразного смаку і аромату.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 300 г борошна, 150 г сметани, 120 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, дрібка соди, 0,5 ч.л. солі.
Для заливання: 5 яблук, сік та цедра лимона, 200 г коричневого цукру, 2 яйця, 200 г сметани, 2 ст.л. борошна, щіпка солі.
Приготування:
1. Змішай всі сухі інгредієнти для тесту в мисці, додай до них розм’якшене вершкове масло і перетріть до крихт.
2. Додай сметану та швидко замішай тісто. Загорни його в плівку і на годину забери в холодильник.
3. Очисти і тонко наріж яблука овочерізкою, зали їх лимонним соком і змішай з цедрою.
4. Зби яйця для заливання з цукром до загустіння, а потім додай решту інгредієнтів і вимішай.
5. Розімни тісто і розподіли його за формою, виклади яблука та залий кремом. Випікай пиріг за 170 градусів протягом 50-60 хвилин.
