Булочки бріош – найкращі французькі рецепти приготування
Brioche з шоколадом і кремом Патисьер
Даний варіант готується набагато швидше і містить у собі кремово-шоколадну начинку. Вийде великий пиріг з декількох булок, який відмінно підійде для великої компанії. Необхідно запастися наступними продуктами:
Один жовток для змазування.
Для тіста:
Цукор і вершкове масло – 60г;
Борошно – півкілограма;
Молочко – 250 мл;
Одне яйце;
Сіль – половинка маленької ложечки;
Свіжі дріжджі – 21 р.
Для сиропчика:
Пудра цукрова – 50 г;
Сік лимонний – 3 великі ложки.
На крем і начинку:
Молочко – чверть літра;
2 жовтка;
Цукровий пісок – 40 г;
Картопляний крохмаль і цукор ванільний – по 20 р.
Темний гіркий шоколад (з вмістом какао не менше 70%) – 30 р.
Інструкція готування наступна:
Починаємо з тіста. Молоко трохи підігріти і розчинити в ньому дріжджі;
В окремому посуді з’єднати заздалегідь просіяне борошно, сіль і цукор, все добре перемішати. Додати в цю ж ємність молоко з дріжджами, розм’якшене і розрізане на шматочки масло, яйце. Сформувати тестову масу, виробляючи заміс не менш ніж 20 хвилин;
Помістити заготовку в тепле місце на годину, поки вона не збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази;
Тепер визначимося з кремом. Желточки перетираємо з крохмалем, підливаємо трошки молочка, щоб суміш придбала рідкий стан;
В залишки молока всипати обидва види цукру, потім закип’ятити. Акуратно влити зроблену раніше яєчну суміш в цю ж посуд, при цьому перемішуючи все віночком. Заважати ще близько трьох хвилин до густої консистенції. Готовий продукт прикрити плівкою і охолодити;
Коли наше тестечко настигне, присипаємо трошки борошна на робочу поверхню викладаємо тестову масу, також трохи присипаємо борошном і розгортаємо її в пласт габаритами приблизно 30х40 см;
Змастити тестовий пласт охолодженим кремом, маленькими шматочками поламати шоколад і посипати зверху, сформувати рулетик і порізати його на рівні порційні частини;
Для випічки краще використовувати форму діаметром 26 див Устеляємо її пекарської папером і акуратно переміщаємо на неї заготовочки розрізом вгору і залишаємо підніматися ще протягом півгодини;
Розбавити жовточок водою і змастити ним майбутні булочки;
Випікати при 170 градусах протягом 40 хвилин;
Готові вироби остудити і прикрасити сиропчиком з цукру і соку лимона. Brioschi з кремом патисьер готові.
Шоколад в начинку можна замінити родзинками, горіхами, цукатами, вишнею або сушеної грушею. Подачу можна оформити мармеладом або кулькою морозива. Як готувати крем патисьер з кількох рецептами ми докладно описали в цій статті.
Щоб самостійно приготувати булочки бріош, потрібно запастися часом і терпінням. В результаті ви створите приголомшливу випічку, яка не зрівняється з магазинної, і зможете порадувати себе і своїх близьких.
