Біфштекс рубаний з яловичини – рецепт з фото швидкого м’ясної страви.
Яловичий біфштекс січений
Яловичий біфштекс з рубленого м’яса готується дуже швидко. Це блюдо дуже ситне, тому сподобається сильній статі. Біфштекс не дарма вважається чоловічою їжею.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
1 кг яловичої вирізки;
1 куряче яйце;
150 мл коров’ячого молочка;
1 велика цибулина;
30 гр. борошна;
Трохи чорного перчика і сольки;
2 ст. л. пісного масла.
Спосіб приготування:
Підготовлений належним чином м’ясо розрізаємо на смуги, які рубаємо на дрібні шматочки. Таким чином, виходить рубаний фарш.
Тепер очищаємо цибулину, нарізаємо невеликим кубиком.
У великій мисці з’єднуємо яловичину, подрібнену цибулю зі спеціями. Сюди ж для кращої зв’язки вбиваємо куряче яєчко. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо прямо рукою, щоб всі компоненти і спеції рівномірно розподілилися по всій масі. В кінці замісу вливаємо свіже молочко, повторно вмішуємо рідина у фарш.
З отриманої маси ліпимо круглі не товсті, не більше 1,5 см в товщину, бифштексики. В тарілочку насипати борошно. Гарненько паніруємо вироби в борошні, яка допоможе зберегти форму і утворити рум’яну скоринку при смаженні.
На сковороду з розпеченою олією викладаємо кілька штучок. Щоб вони не торкалися один одного. Смажимо на помірному вогні до одержання рум’яної скоринки. Потім обережно перевертаємо лопаткою кожне виріб, дожариваємо їх на іншому бочці.
Готові біфштекси викладаємо на блюдо, смажимо наступну партію. Перед подачею м’яса обов’язково необхідно відпочити хвилин 5-7. За цей час страва не охолоне, а, навпаки, краще прогріється зсередини, а мяско вийде більш соковитим і смачним.
Традиційно будь-який вид м’яса, в тому числі і рубаний, подають з яєчнею-яєчнею і свіжими овочами або свіжою зеленню. Приємної трапези!
