Рецепт незвичайного апельсинового кексу від Юлії Висоцької
Продукти
борошно 100 г;
коричневий цукор 90 г;
апельсинове варення 160 г;
рослинна олія 180 мл;
семолина (манна крупа) 180 г;
кокосова стружка 70 г;
щіпка солі;
мелений мигдаль або фундук 2 столових ложки;
яйця 4 штуки;
сік апельсина 1 склянка;
апельсинова цедра;
розпушувач 1 пакетик.
Рецепт приготування
Змішати міксером всі рідкі компоненти, почавши з яєць. Чотири яйця розбити в велику миску, збити з коричневим цукром (можна взяти звичайний цукор). Додати апельсинове варення. Якщо апельсинового немає, але є абрикосове, можна покласти його. Налити в чашку до інгредієнтів продуктів рослинне масло, апельсиновий сік і покласти цедру.
В окремій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, манку, кокосову стружку, 1 чайну ложку з верхом розпушувача, пів чайної ложки солі і мелений мигдаль або фундук.
Всипати суху суміш в рідку масу і добре перемішати. Тісто вилити у змащену форму і поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин. Переконавшись в готовності кексу, дістати його з духовки і дати охолонути. Витягти з форми.
Подавати можна з вершками. Чимось солодким, наприклад, варенням, тому що кекс сам по собі не дуже солодкий.
Якщо хочете, щоб готовий кекс вийшов яскраво-жовтого кольору, є маленька хитрість. При замісі додайте в тісто куркуму на кінчику ножа. Кекс не тільки буде пахнути апельсинами, але й стане схожий на них за кольором. Рослинна олія обов’язково брати рафінована, очищене, без запаху.
