Любиш перловку, але вмієш готувати з неї тільки кашу? Час переходити на супи. А щоб тобі було ще простіше, ми зібрали добірку із 20 найапетитніших рецептів!
1. Суп з перловкою та яловичиною
Дуже наваристий суп виходить із яловичини на кістки, але можна використовувати і філейну частину.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 0,5 кг яловичини, 3 картоплі, 150 г перловки, 1 морква, цибулина, 5 стебел петрушки, 50 г вершкового масла, 1 5 ч.л. солі, мелений чорний перець, 2 лаврові листи.
Приготування: Замочіть перловку на 5-6 годин. Проварити зі спеціями м’ясо та перловку 60 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібнені цибуля з морквою обсмажити і всипати в каструлю. Через 10 хвилин присип суп нарубаною зеленню, посолити, прокип’яти хвилину і вимкни.
2. Розсольник з перловкою та куркою
Відмінна перша страва з насиченим смаком.
Тобі знадобиться: 3 л води, 500 г курки, півсклянки перловки, 300 г картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 250 г солоних огірків, 100 мл томатного соусу, 50 мл рослинного олії, 0,5 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 лаврові листи, 0,5 ч.л. коріандру в зернах.
Приготування: Перловку замочи на 10 годин. Проварити курку з лавровим листом 30 хвилин. Додай крупу та вари ще 15 хвилин. Підготуй і наріж овочі. Відправте картоплю в каструлю. Цибуля і морква обсмаж, додай солоні огірки, соус, цукор, коріандр і томи 5 хвилин. Влий засмажку в суп і проварити 10 хвилин. Доведи по солі та вимкни.
3. Суп з білими грибами та перловкою
Ароматні гриби відмінно поєднуються з перловкою.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г білих грибів, 3 картоплі, 120 г перловки, 1 морква, 50 г вершкового масла, цибулина, щіпка сушеного майорану, сіль та мелений перець .
Приготування: Замочіть перловку на ніч. Наріж гриби, і проварити годину. Поміняй воду, додай крупу, спеції, сіль та вари ще 15 хвилин. Додай нарізану картоплю. Обсмажити подрібнені цибулю з морквою і всип у каструлю. Через 7 хвилин зніміть з вогню і накрийте кришкою.
4. Суп харчо з перловкою
Пряний суп для поціновувачів грузинської кухні.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г яловичини, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 цибуля, 1 с. томатного соусу, 1 морква, 3 зубчики часнику, половинка гострого перцю, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець.
Приготування: Перловку попередньо замочіть на 10 годин. Проварити м’ясо 40 хвилин, поміняй воду і додай крупу. Через 20 хвилин всип нарізану картоплю. Цибулю наріж півкільцями, моркву брусочками. Обсмаж їх до золотистого кольору. Додай нарізаний пластинками часник. Через хвилину всип соус, сіль, гострий перець. Протушкуй засмажку 5 хвилин і влий у суп. Через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню.
5. Овочевий суп з перловкою
Сподобається всім, хто стежить за фігурою!
Тобі знадобиться: 2 л води, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 солодкий перець, 1 морква, 1 цибуля, 200 г молодого горошку, 2 зубчики часнику, 10 г солі, перець за смаком.
Приготування: Замочіть перловку на 10-12 годин, а потім проваріть 15 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібни цибулю, моркву, перець та обсмаж їх до стану м’якості. Всип зажарку в суп і проварити 10 хвилин. Додай зелений горошок, видави через часник прес. За хвилину посоли та вимкни.
6.Розсольник з перловкою та свіжими огірками
Огірки надають супу незвичайний свіжий смак.
Тобі знадобиться: 2 л води, 5 с. перловки, 200 г картоплі, 300 г свіжих огірків, 1 морква, 1 цибуля, 2 с. томатної пасти, 40 мл рослинної олії, 3 гілочки зелені, 15 г солі, мелений чорний перець.
Приготування: Промий і замочіть перловку на ніч. Проварити її в підсоленій воді 20 хвилин. Додай нарізані огірки, картопля та готуй ще 10 хвилин. Подрібнені цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай пасту, 100 мл бульйону і потім під кришкою 10 хвилин. Влий засмажку в каструлю. Через 5 хвилин всип зелень, доведи по спеціях і вимкни.
7. Грибний суп з перловкою та сметаною
За бажанням можеш загустити сметану невеликою кількістю борошна.
Тобі знадобиться: 3 л м’ясного бульйону, 400 г грибів, 100 г перловки, 1 цибуля, 3 картоплі, 1 морква, 60 г вершкового масла|мастила|, 2 с.л. сметани, сіль та спеції за смаком.
Приготування: Замоч крупу на 6-8 годин. Проварити її в бульйоні 20 хвилин, додай нарізану картоплю. На вершковому маслі обсмажити подрібнені цибулю, моркву та гриби. Додай у засмажку сметану, сіль, спеції та протушкуй 8 хвилин.Влий засмажку в суп і проварити 5 хвилин.
8. Жіночий суп з консервованою сардиною
Замість сардини можеш використовувати сайру або горбушу.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 банка консервованих сардин, 100 г перловки, 300 г картоплі, цибулина, 1 морква, 3 с.л. олії, 1,5 ч.л. солі, щіпка естрагону.
Приготування: Замочіть перловку на ніч і проваріть 20 хвилин. Додай нарізану картоплю. Подрібнені цибуля з морквою обсмаж, додай розібрану на шматочки сардину, сіль та спеції. Через 5 хвилин висип засмажку в суп. Проварити 7 хвилин і вимкни.
9. Жіночий суп з копченими реберцями
Наваристий супчик, який сподобається всім домочадцям.
Тобі знадобиться: 2 л води, 3 картоплі, 400 г копчених свинячих ребер, півсклянки перловки, 1 морква, цибулина, 100 мл томатного соусу, 3 с.л. олії, 15 г солі, по 3 горошини чорного та запашного перців, 1 лавровий лист.
Приготування: Замоч крупу на 10 годин. Проварити реберця зі спеціями 15 хвилин, додай перловку. Через 15 хвилин всип кубики картоплі. Дрібно наріж цибулю, моркву та обсмаж на сковороді.Додай соус, сіль та потоми 5 хвилин. Всип зажарку в суп. Через 5 хвилин вимкни та накрий кришкою.
10. Гострий суп із перловкою
Пряна страва з традиційної марокканської кухні.
Тобі знадобиться: 2,5 л бульйону, 5 с.л. перловки, 1 морква, 1 цибуля, 50 г вершкового масла, 50 г свіжого імбиру, половинка лимона, половинка гострого перцю, 0,5 ч.л. куркуми, півпучка петрушки, морська сіль.
Приготування: Замочіть перловку з вечора, а потім проваріть 20 хвилин. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору, додай натертий на тертці імбир, шматочки гострого перцю, сіль, куркуму і сік лимона. Протушкуй засмажку під кришкою 5 хвилин і всип у бульйон. Готуй 7 хвилин, посип зеленню і вимкни.
11. Розсольник з тушонкою та перловкою
Підійде тушеня з будь-якого м’яса.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 банка тушонки, 120 г перловки, 2 солоних огірків, 2 картоплі, 1 морква, 2 помідори, цибуля, 2 ч.л. солі, 3 с. олії, зелень.
Приготування: Крупу попередньо замочіть на ніч. Проварити перловку 30 хвилин у підсоленій воді, додай кубики картоплі. Наріжовочі та зелень. Морква та цибуля обсмаж до м’якого стану, додай помідори та солоний огірки. Туши засмажку 10 хвилин, потім влий її в суп. Проварити всі 5 хвилини, додай тушонку. Через 10 хвилин присип зеленню і вимкни.
12. Суп з перловкою та яловичими нирками
Щоб усунути зайвий запах, вимочити нирки 2 години у холодній воді.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 100 г солоного сала, 400 г яловичих бруньок, 100 г перловки, 2 картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 2 с. томатної пасти, 20 г солі, по 3 горошини запашного та чорного перців, 2 лаврові листи, 3 стебла кропу.
Приготування: Перловку замочи на 8 годин. Проварити нирки 50 хвилин у підсоленій воді. Поміняй воду, додай крупу, спеції та готуй ще 30 хвилин. Дістань нирки, додай кубики картоплі. Наріж овочі, зелень та сало. Обсмаж 2 хвилини сало, всип цибулю та моркву. Додай томатну пасту, сіль та 100 мл бульйону. Протушкуй засмажку 3 хвилини і вилий у суп. Нирки наріж і додай у суп. Проварити всі 10 хвилин, присип зеленню і вимкни.
13. Жіночий суп з індички
Перловлення вищого ґатунку готується набагато швидше.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 350 г індички, 3 картоплі, 100 г перловки, 1 невелика морква, цибулина, 50 мл рослинної олії, 20 г солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Перловку замочи на 5-6 годин. Проварити 30 хвилин індичку у воді зі спеціями. Додай перловку та готуй ще 20 хвилин. Всип кубики картоплі. Подрібнена морква з цибулею обсмажити до золотистого кольору. Додай засмажку в каструлю, посоли та проварю ще 10 хвилин.
14. Перловий суп із перепілкою
Уважно стеж, щоб не переварити ніжне м’ясо птиці!
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 перепілки, 300 г картоплі, 1 морква, 1 біла цибуля, 3 горошки чорного перцю, сіль за смаком.
>
Приготування: Замоч крупу на ніч. Проварити перепілку в підсоленій воді 15 хвилин. Додай перловку та вари ще 15 хвилин. Наріж кубиками картопля і відправ у каструлю. Подрібнені цибуля з морквою обсмажити до прозорості цибулі. Через 10 хвилин всип зажарку в каструлю, додай сіль. Вари ще 5 хвилин.
15. Суп із перловкою по-шотландськи
Рекомендуємо використовувати брюкву з жовтою цукристою м’якоттю.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 0,5 кг яловичини, 5 с.перловки, 2 картоплі, 500 г брюкви, 1 цибуля, 1 морква, 1,5 ч.л. морської солі, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист.
Приготування: Окремо проваріть перловку в підсоленій воді 2 години. Яловичину вари зі спеціями 1 год. Додай перловку, нарізані брукву, моркву та вари ще 30 хвилин. Всип кубики картоплі, подрібнену цибулю-порей, посолі та вари ще 10 хвилин.
16. Суп з перловкою та брокколі
Можеш використовувати м’ясний, овочевий бульйон або звичайну воду.
Тобі знадобиться: 2 л м’ясного бульйону, 300 г броколі, 80 г перловки, 2 картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 30 г вершкового масла|мастила|, 15 г солі, сушений майоран.
Приготування: Замочіть перловку на 8-10 годин, потім проваріть її в підсоленій воді 20 хвилин. Наріж овочі. Картопля всип у бульйон. Цибуля з морквою обсмаж до золотистого кольору та всип у каструлю. Через 5 хвилин додай броколі. Проваріть суп 7 хвилин, доведіть по спеціям і вимкніть.
17. Густий суп з перловкою та помідорами
Пісний суп із ароматними прованськими травами.
Тобі знадобиться: 2 л води, 100 г перловки, 3 середні помідори, 50 мл рослинної олії, 1 с.л.борошна, 1 цибуля, 1 морква, 0,5ч. л. прованських трав, 10 г морської солі, перець.
Приготування: Проварити попередньо замочену на ніч перловку 30 хвилин. Наріж овочі. Обсмажити на вершковому маслі цибулю та моркву. Висип томати та спеції. Через 2 хвилини додай борошно, 100 мл бульйону та сіль. Туші помішуючи 7 хвилин. Вилий засмажку в каструлю і проварити 5 хвилин.
18. Жіночий суп з капустою
З цим рецептом виходить все дуже смачно та просто!
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 500 г свинини, 80 г перловки, 250 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 300 г свіжої капусти, 100 г квашеної капусти, 2 с. томатної пасти, 50 мл олії, 1 ч.л. солі, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю.
Приготування: Замочіть перловку на 6-8 годин. Свинину розріж на шматочки і проварю зі спеціями 40 хвилин. Додай перловку та готуй ще 15 хвилин. Картопля наріж на кубики і відправ у каструлю. Обсмаж подрібнені цибулю та моркву, додай томатну пасту, 150 мл бульйону та кислу капусту. Через 5 хвилин влий засмажку в суп. Свіжу капусту нашаткуй тонкою соломкою і всип у каструлю. Проварити всі 6 хвилин, доведи по солі і вимкни.
19. Квасоляний суп з перловкою
Щоб прискорити процес, можеш використовувати консервовану квасолю.
Тобі знадобиться: 2,5 л бульйону, 80 г перловки, 100 г червоної квасолі, 2 картоплі, 1 морква, цибулина, 1 солодкий перець, 100 мл томатного соку, 50 мл олії, 15 г солі, чорний перець за смаком.
Приготування: Замоч квасолю на 4 години, перловку на 8 годин, потім проварю їх 30 хвилин. Додай кубики картоплі. Наріж цибулю, перець та моркву. Обсмажити овочі 4 хвилини, влий томатний сік. Потім засмажку 5 хвилин і додай у каструлю. Вари суп ще 10 хвилин, посоли, поперчи та вимкни.
20. Молочний суп із перловою крупою
А насамкінець – солодкий суп із перлівкою, який дуже люблять діти!
Тобі знадобиться: 1,5 л молока, 80 г перловки, 2 ч.л. цукру, щіпка солі.
Приготування: Замочіть перловку на 6 годин, потім проваріть 2 години у простій воді. В окремій ємності закип’яти молоко, додай сіль, перловку та вари ще 20 хвилин. При подачі можеш додати в суп шматочок вершкового масла.
