Це одна з найпопулярніших та найзнаменитіших страв. З невеликої кількості філе можна приготувати цілу гору смачних котлет, ніжних та ароматних, не витративши на це багато часу. Ми зібрали для тебе найрізноманітніші та найактуальніші рецепти курячих котлет із сиром, овочами, сметаною і навіть гречкою!
1. Котлети з курячого філе із сиром
З курячого філе з сиром і сметаною виходять дивовижно соковиті та повітряні котлети.
Тобі знадобиться: 650 г курячого філе, 120 г твердого сиру, 3-4 ст. л. сметани, 1 яйце, 3 часточки часнику, 3 ст. л. крохмалю або борошна.
Приготування: Всип у миску з дуже дрібно порізаним курячим філе просіяне борошно або крохмаль, подрібнений часник. Окремо перемішай натертий на тертці сир, сметану та сіль із перцем, постав на 30 хвилин у холодильник, а потім змішай з м’ясом. Викладай фарш ложкою в розпечену олію, смажу до готовності на середньому вогні.
2. Котлети з курячого філе та сиру
Сир для цього рецепту буде потрібно жирний, замінити його можна будь-яким вершковим сиром.
Тобі знадобиться: 0,4 кг курячої грудки, 150 г сиру, панірувальні сухарі, 1 ст. л. солодкої паприки, 0,3 ст. л. куркуми, 30 г м’якого вершкового масла та 3 гілочки кропу для зеленого соусу.
Приготування: Вершкове масло збийте блендером із зеленню кропу, можна додати петрушку, кінзу, трохи базиліка. Виклади отриману зелену олію на шматок фольги або плівки, скрути у вигляді ковбаски і поклади в морозильну камеру на 20 хвилин.
Посоли та поперчи за смаком перемелене філе курки, перемішане з сиром, кілька разів із силою відбийте фарш, щоб прибрати бульбашки повітря. Сформуй коржики середнього розміру, всередину помісти шматочок зеленої олії, з’єднай краї у вигляді довгастої котлети.
Обвалюй заготовки в суміші паприки, куркуми та сухарів, почекай хвилин десять, щоб паніровка ввібрала сік, ще раз прокатай котлети в сухарях і швидко обсмаж на сковороді до рум’яного відтінку з усіх боків. Переклади на лист, доведи до готовності в духовці або в мікрохвильовій печі.
3. Котлети з курячого фаршу за ГОСТом
За цим рецептом готували дуже смачні котлети у всіх закладах громадського харчування СРСР. ГОСТ 50-х років!
Тобі знадобиться: 1 середня курка (2 кг), 350 мл свіжого молока, 250 мл м’якуші черствого білого хліба, 30 г вершкового масла.
Приготування: Хліб наріж скибочками, поламай на дрібні шматочки, залий молоком. Курку порубай на шматки, обріж гострим ножем м’ясо, пропусти через м’ясорубку. Змішай фарш із хлібом та м’якою олією, відбий і сформуй плоскі овальні котлети, жар на вершковому маслі.
4. Курячі котлети на паличці
У цій закусці чудово все: і хрумка скоринка, і ніжна котлетка, і їстівна паличка із солоної соломки.
Тобі знадобиться: 0,5 кг курячого філейного фаршу, 2 цибулини, 2 часточки часнику, 200 г печериць, 120 г сиру, 2 яйця, 150 г черствого білого хліба, 50 г чіпсів, 50 г панірувальних сухарів, 1 пачка солоної соломки, 1-2 ст. л. сметани чи майонезу, 2-3 ст. л. борошна, 110 мл свіжого кефіру, зелень.
Приготування: Змішай фарш із замоченим у кефірі та віджатим хлібом, яйцем, сіллю та спеціями. Гриби і цибуля дрібно ріже, обсмаж на вершковому маслі, всип зелень, тертий сир і сметану. Яйце, що залишилося, збий з борошном, в окрему тарілку насип перемелені в блендері чіпси і панірувальні сухарі (змішай).
З курячого фаршу сформуй коржик, поклади ложку грибної маси, соломку та сліпи довгасту за формою котлету на паличці.Окунь у яєчний кляр, обваляй у паніровці з чіпсами, виклади на лист. Запікай, кілька разів перевертаючи, до готовності.
5. Котлети «Шкільні» із курячого м’яса
У складі цих котлет є вівсяно-манна каша, яка робить страву більш повітряною та приємною на смак.
Тобі знадобиться: 1 кг курячого фаршу, 350 мл свіжого молока, 1 велике яйце, 1 велика цибулина, 50 г вівсяних пластівців і 30 г манної крупи, панірувальні сухарі.
Приготування: У холодне молоко всипи вівсяні пластівці, закип’яти, додай манку, накрий кришкою і вимкни плиту. Змішай курячий фарш із цибулею, перемеленою в блендері, додай яйце, що остигнула до теплого стану кашу, спеції. З фаршу зроби плоскі круглі котлетки, запануй та обсмаж на маслі.
6. Котлети з курячого фаршу по-креольськи
Це не просто курячі котлети, а повноцінна закуска – смачна, ситна, яскрава та соковита.
Тобі знадобиться: 700 г курячого філе, 6 картопель, 1 банка консервованих печериць (дрібних), 1 цибулина, 1 великий помідор, 140 г твердого сиру, 1 жовток.
Приготування: Курячі грудки пропусти через м’ясорубку з великою решіткою, змішай з жовтком, спеціями, смаженою цибулею. Обсмаж круглі плоскі котлети на олії до золотистої скоринки, перекладіть у глибоку форму. Зверху виклади гриби, кухлі помідорів, натерту на тертці зварену в шкірці картопля, тонкі скибочки сиру. Запеки до рум’яності.
7. Котлети «По-київськи» із курячого філе
Знамениті «Котлети по-київськи» готуються за унікальною технологією, але й у домашніх умовах їх дуже легко приготувати.
Тобі знадобиться: 3 курячі грудки, 2 яйця, 60 г вершкового масла, 1 пачка панірувальних сухарів, 6-7 ст. л. просіяного борошна, 900 мл соняшникової олії (рафінованої).
Приготування: Курячі грудки розріж на два філе. Притисніть долонею і зріж пухкі нижні частини, вони не знадобляться. Отримані заготовки ріже на дві частини впоперек, таким чином, вийде шість шматочків філе для майбутніх котлет. Відбий молоточком, добиваючись товщини м’ясного коржа 0,5 см, натрій з усіх боків спеціями.
Розклади заготовки гладкою стороною вгору, на кожну поклади по брусочку охолодженого масла, загорни в рулетики, підгинаючи бічні сторони всередину і намагаючись, щоб не утворювалися повітряні порожнечі. Постав у холодильник на 40-55 хвилин.Яйця зби з парою щіпок солі, обваляй заготовки в борошні, окунь у яєчну суміш і прокатай в сухарях, знову опусти в яєчний льєзон і в сухарі. Переклади на дошку і постав на 25-35 хвилин у холодильник. Жар у фритюрі по 6-8 хвилин.
8. Курячі котлети по-албанськи
Для приготування цих котлет не підійде готовий курячий фарш, філе потрібно буде заморозити, а потім порізати кубиками.
Тобі знадобиться: 0,7 кг курячого філе, 2 яйця, 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л. просіяного борошна, 1 цибулина.
Приготування: Поріж кубиками філе курки та цибулю, змішай із сіллю та перцем. У процесі змішування вбий по одному яйця, влий майонез, всип борошно. Фарш для котлет має бути по консистенції схожим на магазинну сметану. Викладай ложкою масу на сковороду, смажу по 4 хвилини з кожного боку.
9. Котлети з маринованого курячого філе та цибулі
Мабуть, найсмачніші котлети виходять з курячого філе, яке кілька годин маринувалося у спеціях та оцті разом із цибулею.
Тобі знадобиться: 750 г курячого м’яса, 2 цибулини, 3 яйця, 3-4 ст. л. муки|борошна|, 1,3 ст. л. оцту, 1,3 ч. л. солі, 1 ч. л. гірчиці, 0,5 год.л. меленого перцю, 2 ст. л. олії без запаху.
Приготування: Порізанідрібними кубиками м’ясо та цибулю перемішай з маринадом із солі, оцту, рослинної олії, перцю та гірчиці, постав у холодильник на 2-3 години. Додай борошно та яйця до маринованого м’яса, отриманий фарш викладай ложкою на гарячу сковороду з маслом, жар по 3 хвилини з кожного боку.
10. Курячі котлети з картоплею
Чудові котлети з курячого фаршу з картоплею. Цю страву білоруської кухні можна віднести до бюджетних, але при цьому дуже смачних.
Тобі знадобиться: по 0,5 кг курячого філе та картоплі, 1 яйце, 1 цибулина, борошно.
Приготування: Очищену від шкірки картоплю зваріть і пропустіть разом з курячим фаршем через м’ясорубку. Додай смажену цибулю, яйце, спеції. Сформуй котлети, обваляй у борошні, жар на повільному вогні.
11. Курячі котлети в «гніздах» із пюре
Котлети з курячого філе в «гніздах» з картопляного пюре можна подати до свята на гаряче, а можна порадувати близьких, приготувавши цю страву до обіду чи вечері.
Тобі знадобиться:
Для котлет: 350 г філейного фаршу, 1 невелика цибулина, 50 г твердого сиру, 1 яєчний білок, 0,5 ч. л. мелений солодкий паприки.
Для «гнізд»: 7-8 картопель, 1 л води, 1 жовток, 4 ст. л. тертого сиру, вершкове масло.
Приготування: З картоплі приготуй густе пюре з жовтком, спеціями, тертим сиром та вершковим маслом. Сформуй шість колобків, поклади їх у форму і злегка плескати. денцем маленького стаканчика зроби в картопляних заготовках виїмки, всередину яких помісти кульки з курячого фаршу, подрібненої цибулі, яєчного білка, тертого сиру, паприки та солі. Посип «гнізда» з курячими котлетами тертим сиром, запікання.
12. Котлети із курки «Домашні»
Картопля в цьому рецепті використовується виключно сирою, цей інгредієнт робить котлети набагато смачнішими та пишними.
Тобі знадобиться: 1 кг курячого філейного фаршу, 1 велика цибулина, 70 г м’якуші білого хліба, 70 мл свіжого молока, 1 яйце, 1 середня картоплина, 3 часточки часнику.
u>
Приготування: Замочений заздалегідь і віджатий хліб, курячий фарш, шматочки цибулі та натерту на тертці картоплю, часник пропусти через м’ясорубку двічі-тричі. Додай в отриману масу спеції та яйце, відбий. Мокрими руками оброби фарш на шматочки, скатай кульки, плескати їх і надай форму овалів. Обсмаж звичайним способом на олії.
13. Курячі котлети зі сметаною та манкою
Замість хліба тут у фарш кладеться манка, а сметана додає готовим курячим котлетам ніжності та вершкового смаку.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 4 цибулини, 5 яєць, 7-8 ст. л. манки, 6 ст. л. сметани, 1-2 ч. л. готової приправи для котлет.
Приготування: Філе пропусти через м’ясорубку з великою решіткою, змішай з нарізаною кубиками цибулею, всип манку, сметану та вбий яйце, приправ спеціями. Дай настоятися фаршу в холодильнику близько години, формуй руками котлети і відразу жар на рослинному маслі.
14. Котлети з куркою та овочами
Щоб підкреслити смак курячого філе та овочів, обов’язково додай у фарш адигейський сир.
Тобі знадобиться: 500 г курячої грудки, 0,5 стручка болгарського перцю, 50 г цибулі-порею, 100 г м’якоті молодого кабачка, 2 часточки часнику, 60-70 г адигейського сиру , 1 пучок кропу, 150 г черствого білого хліба, 1 склянка борошна, 1 велике яйце, 160 мл свіжого молока.
Приготування: Курячі грудки подрібни в блендері разом зі шматочками кабачка, солодкого перцю, цибулі-порею. Змішай із замоченим у молоці та віджатим хлібом, яйцем, кропом, спеціями та кубиками сиру. Розроби фарш на котлети, обваляй у борошні, пожежу на олії.
15. Котлети з курячого м’яса з висівками
Ти здивуєшся, наскільки смачними та незвичайними можуть стати курячі котлети, якщо додати у фарш трохи каррі та кілька столових ложок вівсяних висівок!
Тобі знадобиться: 600 г курячого м’яса, 6 ст. л. вівсяних висівків, 2 часточки часнику, 1 цибулина, 4 ст. л. олії, 1 яйце, 1 ч. л. каррі.
Приготування: Дрібно нарізане філе перемішай із подрібненим часником і цибулею, яйцем, всип висівки. Залиш на 15 хвилин для набухання вівсяних висівків. Сформуй плоскі круглі котлети, обсмаж на середньому вогні, потім накрий кришку, зниз інтенсивність вогню до мінімуму, влий у сковороду трохи бульйону, томи до готовності хвилин 10-12.
16. Курячі котлети з гречкою
Котлети з курячим фаршем та гречкою відмінно підійдуть для сімейної трапези.
Тобі знадобиться: 0,5 кг курячого фаршу, 4 яйця, 150 г гречаної крупи, 1 цибулина, 0,3 пучка зеленої цибулі, 4 гілочки кропу.< /p>
Приготування: З гречки звари кашу, також окремо відвари круто три яйця, цибулю подрібни і обсмаж. Гречану кашу змішай з перемеленим м’ясом, сирим яйцем, спеціями та смаженою цибулею.Варені яйця натрій на тертці, перемішати з дрібно порізаним кропом і зеленою цибулею. З гречано-м’ясного фаршу зроби коржики, поклади начинку з яєць із зеленню, з’єднай краї, обсмаж до готовності.
17. Котлети з курячих стегон
Справжні гурмани рекомендують подавати до столу котлети з курячих стегон з картопляним пюре та овочевим салатом.
Тобі знадобиться: 500 г курячих стегон, 100 г свіжого білого хліба, 150 мл вершків (20 %), 80 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 120 г сухарів.
Приготування: Білий хліб замочіть у вершках, зі стегон зріж шкіру, видали кістки, дрібно поріж гострим ножем. Віджатий хлібний м’якуш, м’ясо, спеції та м’яке вершкове масло подрібни в блендері. Сформовані котлети вмокни в клярі зі збитих яєць із вершками, що залишилися після замочування хліба, потім обваляй у сухарях і відправляй у розігріте масло.
18. Котлети з курячого філе та цвітної капусти
Додавання цвітної капусти в курячі котлети дозволяє, по-перше, здешевити рецепт, а по-друге, зробити їх ще смачнішими, ніжнішими та корисними для здоров’я.
Тобі знадобиться: 1 виделок цвітної капусти, 500 г курячого фаршу, 2 цибулини, 3-4 яйця, 5-6 ст. л. борошна, 3-4 часточки часнику, зелень та спеції.
Приготування: Суцвіття цвітної капусти проварити п’ять хвилин у підсоленій окропі, переклади в друшляк. Цибулю підсмажте до рум’яності, пропустіть разом з капустою через м’ясорубку, змішайте з м’ясним фаршем, збитими в піну яйцями, зеленню. Сформуй котлети, обсмаж на маслі та доведи до готовності у НВЧ-печі.
19. Курячі котлети в духовці
Відмінний варіант курячих котлет, які припадуть до смаку всім прихильникам здорового харчування.
Тобі знадобиться: 350 г курячого філейного фаршу, 120 г замороженої капусти брокколі, 1 морква, 1 яйце, 3 ст. л. томатного соусу, 1 цибулина.
Приготування: Перемішай фарш із натертою на тертці цибулею, сирим яйцем, спеціями, розділи на три частини. В одну додай подрібнену на м’ясорубці моркву, в іншу – броколі, в третю томатний соус. У формочки для маффінів поклади шарами три види фаршу, запікання в духовці.
20. Курячі котлети «під шубою»
Котлети з курячого філе «під шубою» сподобаються всім любителям страв, які готуються за принципом «м’яса по-французьки».
Тобі знадобиться: 1,5 кг курячого філе, 130 мл сметани, 3томата, 1 пучок зеленої цибулі, 2 невеликі цибулини, 1-2 яйця, 150 г твердого сиру.
Приготування: Філе пропусти через м’ясорубку разом із зеленою цибулею, перемішай руками з яйцем, спеціями, добре відбий. Зроби невеликі плоскі котлети, виклади їх у форму, змасти сметаною, покрий кружальцями томатів та цибулі. Посип сіллю, прянощами та тертим сиром. Запікай півгодини за середньої температури в духовці.
