У період заготівель на зиму важливо не прогаяти сезон корисних ягід. Одним із перших закочують варення з жимолості, оскільки плодоношення починається вже на початку літа. Ми зібрали 20 різних рецептів, серед яких ти можеш вибрати найсмачніший і найзручніший!
1. Варення з жимолості «П’ятихвилинка»
Обов’язково стерилізуй банки та кришки.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру.
Приготування: Ягоди промий, перебери, засип цукром і залиш на 6 годин. Прокип’яті на повільному вогні 5 хвилин, розлийте варення по банках і закатай.
2. Варення із жимолості з лимонною кислотою
Лімонна кислота виступає тут у ролі консерванту.
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Промиту жимолість засип цукром і прибери убік на 6-8 годин.На повільному вогні доведи до кипіння, всип лимонну кислоту та вари 7-10 хвилин.
3. Сире варення з жимолості
Зверху на 1 сантиметр заповнюй банку цукром.
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 2,5 кг цукру, 3 г лимонної кислоти.
Приготування: Жимолість промий і ретельно висуши. Змішай ягоди з цукром та залиш на 8 годин. Додай лимонну кислоту, подрібни масу занурювальним блендером і розклади по банках.
4. Варення з жимолістю, ваніллю та корицею
У процесі варіння обов’язково знімай пінку.
Тобі знадобиться: 1 кг ягід жимолості, 1 паличка кориці, ванілін на кінчику ножа, 1 кг цукру, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Підготовлену жимолість пересип цукром і прибери на 5 годин у холодне місце. Додати корицю, ванілін, лимонний сік і проварити 15 хвилин на повільному вогні. Гаряче варення розлий по банках і закатай.
5. Варення з жимолості та апельсину
Таке варення легко можна подавати з сиром, млинцями або запіканкою.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 2 апельсини, склянка води, 1,5 кг цукру.
Приготування: Ягоди промий і перебери, апельсини очисти від шкірки. Подрібни жимолість та апельсини через м’ясорубку. Воду змішай із цукром, прокип’яті 5 хвилин, додай подрібнену масу і вари 25 хвилин після закипання. Гаряче варення розлий по банках і закатай.
6. Варення з жимолістю та лимоном
Якщо завантажити ягоди у воду, сміття спливе на поверхню.
Тобі знадобиться: 1 кг ягід жимолості, 1 лимон, 1,5 кг цукру.
Приготування: Жимолість промий, засип цукром і прибери на ніч. Лимон обдай окропом, очисти від шкірки і пропусти разом із жимолістю через м’ясорубку. Проварити варення 10 хвилин, розлий по банках і закатай.
7. Варення з жимолості з малиною
Дуже корисне та смачне варення на зиму для всієї родини!
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 500 г малини, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди перебери, промий і засипцукром на 8 годин. Подрібнити занурювальним блендером, всип лимонну кислоту і проварити 10 хвилин. Розлий у підготовлену тару та закрий кришками.
8. Варення з жимолості та полуниці
Співвідношення жимолості та полуниці можеш змінювати на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 400 г полуниці, 1 кг цукру, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Промиті ягоди засип цукром і залиш на 6-8 годин. Додай лимонний сік, проваріть варення 10 хвилин і закатай.
9. Варення із жимолості без цукру
На дно каструлі обов’язково постіль рушник, щоб банки з варенням не билися один об одного в процесі варіння.
Тобі знадобиться: 3 кг ягід жимолості.
Приготування: Ягоди перебери, промийте і розкладіть у чисті банки. Помістіть банки у велику каструлю і прогрійте на повільному вогні. У міру осідання ягід доповнюй банки до верху. Стерилізуй протягом півгодини та закатай.
10. Варення з жимолістю та чорною смородиною
Плодоніжки смородини зручно видаляти ножицями.
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 800 г чорної смородини, 2 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди перебери, промий, засип цукром і залиш на 6 годин. Додай лимонну кислоту та вари 10 хвилин на повільному вогні. Гаряче варення розлий у підготовлену тару та закатай.
11. Варення із жимолості з пектином
Важливо добре перемішати пектин із цукром, інакше у варення утворюються грудочки.
Тобі знадобиться: 1,5 кг жимолості, 1 кг цукру, 15 г пектину.
Приготування: Ягоди перебери, промий і пропусти через м’ясорубку. Додай 800 г цукру, перемішай і вари 10 хвилин. Пектин змішай із цукром та всип у варення. Готуй ще 5 хвилин, розлий по банках та закрий кришками
12. Варення із жимолості з желатином
Варіння відмінно тримає форму, але швидко тане за високої температури.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 20 г желатину, 1 кг цукру, склянка води.
Приготування: Промиту жимолість засип цукром і залиш на ніч. Вранці пропусти її через м’ясорубку, додай розпущений у воді желатин і проварити 15 хвилин. Закатай варення у гарячому вигляді.
13. Варення із жимолості з агар-агаром
Вибирай агар-агар із силою гелю не менше 900.
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 2,5 кг цукру, 8 г агар-агару, півсклянки окропу.
Приготування: Жимолість промий, засип цукром і залиш на 5-6 годин. Доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Агар-агар розмішай з водою і влий у каструлю тонким струмком, постійно помішуючи. Готуй 10 хвилин, гаряче варення розлий по банках.
14. Варення з ягід жимолості
Велику частину часу ягоди жимолості наполягають у сиропі.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 200 мл води, 1 кг цукру.
Приготування: Ягоди перебери та промий. Прокип’яти воду з цукром 5 хвилин, всип жимолість і вимкни. Через годину злий сироп, знову проварити 5 хвилин і додай ягоди. На третій раз вари всі разом 7 хвилин, розлий у стерилізовані банки і закатай.
15.Густе варення із жимолості
Щоб перевірити густоту, вилий ложку варення на холодну тарілку.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Промиту жимолість пересип цукром і залиш на 5 годин, щоб з’явився сік. Прокип’яти варення на повільному вогні 15 хвилин, вимкни і остуди. Додай лимонну кислоту і знову проварити 15 хвилин. Розлий варення за стерилізованими банками і закатай.
16. Варення з жимолістю та ревенем
Рівень дуже кислий, тому наведеної кількості цукру може бути недостатньо.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 1 кг ревеню, 2 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди жимолості перебери і промий, ревінь очисти від плівок. Склади все в каструлю, засип цукром і залиш на 4 години. На повільному вогні доведи масу до кипіння, всип лимонну кислоту і потім 20 хвилин. Розклади варення в підготовлену тару та закрий кришками.
17. Варення із соку та ягід жимолості
Сік із жимолості можна купити або вичавити самостійно.
Тобі знадобиться: 1 л соку жимолості, 500 г ягід жимолості, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 2 склянки цукру.
Приготування: Ягоди промий, змішай із цукром та залиш на 5 годин у холодильнику. Додай лимонну кислоту, сік жимолості та проварити 10 хвилин. Розлий варення по банках, закатай та укутай теплим рушником на добу.
18. Джем із жимолості на зиму
Ягоди з цукром прибирай у холодне місце, інакше вони можуть забродити.
Тобі знадобиться: 2 кг ягід жимолості, 2 кг цукру, 20 г желюючого цукру.
Приготування: Жимолість перебери, промий та обсуши. Змішай цукор з желірующим цукром та ягодами. Залиш тазик на 4-5 годин, щоб з’явився сік. Проварити на повільному вогні 10 хвилин, розлий по банках і закатай.
19. Варення із замороженої жимолості
Розморожувати жимолість для приготування варення не треба!
Тобі знадобиться: 1 кг замороженої жимолості, 1,5 кг цукру, склянка води.
Приготування: Ягоди обдай окропом. Прокип’яти воду з цукром 5 хвилин, зніми з вогню, всип жимолість і залиш на годину. Проварити варення на повільному вогні 10 хвилин, розлийте в підготовлену тару і заходьте.
20. Варення з жимолості у мультиварці
Якщо твоя мультиварка має програму «Варення», скористайся нею!
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 900 г цукру, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Підготовлену жимолість перемішай із цукром у чаші мультиварки. Проварити 5 хвилин і залиш на 5 годин. Додай лимонний сік та вари на програмі «Гасіння» або «Варіння» 10 хвилин. Розлий по банках і заходи.
