Як і їхні найближчі родичі кабачки, патисони ідеальні у свіжому вигляді, стравах та заготовках. Саме про останні ми хочемо поговорити сьогодні, тому зібрали цілих 20 рецептів патисонів на зиму. Зі спецій найкраще підходить гвоздика, кардамон, кмин і запашний перець!
1. Цілі патисони на зиму
Вибирай маленькі міцні патисони, які добре поміщаються в банку.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, 1 корінь хрону, 5 зубчиків часнику, 3 бутони гвозди, 1,5 ст.л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 2 ст. цукру, спеції.
Приготування: Виклади в банку нарізаний корінь хрону, спеції та часник, і щільно поклади патисони. Залий окропом, а через 15 хвилин злий воду в каструлю і знову закип’яти. Додай до неї сіль і цукор, провари 5 хвилин, засип лимонну кислоту і знову залий патисони.
2. Патисони з овочами на зиму
Міняй склад овочевого асорті під настрій.
Тобі знадобиться: 2 патисони, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 2 перці, 500 г чері, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі, 3 ст. цукру, 1 ч. л. оцту, 2 ст. олії, спеції.
Приготування: Красиво наріж усі овочі та поклади в банки. Закип’яти маринад з 2 л води, солі, цукру та спецій, проварити пару хвилин, і додай у нього масло з оцтом. Залий овочі цією водою та закрути кришки.
3. Патисони з баклажанами на зиму
Експериментуй зі спеціями та добавками!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 кг патисонів, 150 мл рослинної олії, 50 г імбиру, 1 кг помідорів, 1 головка часнику, 3 ст.л. солі, 5 цибулин, 4 моркви, 2 чилі, 1 пучок петрушки, 5 ст. цукру, 70 мл оцту.
Приготування: Наріж усі овочі дрібним кубиком. Обсмаж цибулю з морквою і додай до них патисони з баклажанами. Протушкуй 40 хвилин, і додай тертий імбир, часник, чилі та спеції.
Туди ж влили подрібнені в блендері помідори з петрушкою, і протушкуй ще трохи. За бажання залиш масу так або пюруй блендером. Влий оцет і розклади заготівлю по банкам.
4. Патисони з помідорами на зиму
Бери маленькі стиглі помідори, щоб вкладати їх у банки повністю.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 300 г чері, 4 зубчики часнику, по 1 ст.л. солі та цукру, 1,5 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Акуратно виклади в банки цілі або крупно нарізані патисони, помідори, часник та спеції. Закип’яти воду з сіллю та цукром, додай оцет та залий овочі. Відразу закрий банки кришками.
5. Патисони з цвітною капустою
Цікаве овочеве асорті, яке ефектно виглядає у тарілці.
Тобі знадобиться: 10 патисонів, 700 г цвітної капусти, 7 чері, 1 головка часнику, спеції, листя та зелень, 100 г цукру, 1 ст.л. оцту, 50 г солі.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття та приварити 3-4 хвилини. Розкладіть всі інгредієнти по банкам, щільно заповнюючи їх доверху. Закип’яти воду, додай сіль і цукор, проварити 5 хвилин і влий оцет. Залий овочі маринадом та закрий банки.
6. Патисони з кабачками на зиму
Дуже просте та зрозуміле, так що точно безпрограшне поєднання.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 1 кг кабачків, 40 г часнику, 160г моркви, 1,2 л води, 200 мл оцту, 150 г цукру, 2 ст. солі, спеції, зелень.
Приготування: Розклади по банках часник, спеції, зелень та кружечки моркви. Гарно розклади нарізані кабачки з патисонами. Закип’ятіть воду з цукром і сіллю, додай оцет і залий овочі, а потім закатай.
7. Ікра з патисонів
Для однорідної консистенції радимо використовувати блендер, а не м’ясорубку.
Тобі знадобиться: 2 патисони, 2 моркви, 4 помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. цукру, сіль та спеції, 1 головка часнику, 30 мл яблучного оцту, 60 мл рослинної олії.
Приготування: Натріть на тертці цибулю з морквою і обсмажити в маслі до м’якості. Додай подрібнені блендером патисони, перемішай і туші на маленькому вогні до 2 годин. Туди ж додай подрібнені томати з часником і протушкуй ще 15 хвилин. Наприкінці приправ ікру, залий оцтом, перемішай і закатай.
8. Патісони по-корейськи на зиму
Яскравий смак, що запам’ятовується, при всій простоті приготування!
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 300 г моркви, 200 г перцю, 200 г цибулі, 20 г часнику, 30 г кінзи, 50 мл оцту, 50 г цукру, 10 г солі, 45 мл олії, спеції.
Приготування: Натрі патисони та морква на корейській тертці, а цибуля з перцем наріж тонкою соломкою. Додай рубаний часник і кінзу, засип овочі спеціями, залий оцтом з маслом, перемішай і залиш на пару годин. Знову перемішай і розклади заготівлю по банкам.
9. Патисони з гірчицею на зиму
Цей рецепт краще підходить для маленьких цілих патисонів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, по 150 г цибулі та перцю, листя та зелень, 1 л води, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 30 г солі, 35 г цукру, 20 мл оцту.
Приготування: Наріж цибулю та перець кільцями, і виклади овочі в банки разом із листям та зеленню. Додай гірчицю, залий все окропом і через півгодини злий воду. Закип’ятіть її з цукром і сіллю, додай оцет, знову залий патисони і закатай.
10. Патісони з кетчупом на зиму
Так, готовий кетчуп йде в справу не гірше за свіжі помідори!
Тобі знадобиться: 4 кг патисонів, листя вишні, смородини та хрону, парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 1,7 л води, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, 250 мл оцту, 270 г кетчупу.
Приготування: Розклади по банках патисони, листя, парасольки та часник.Змішай цукор, сіль, кетчуп, воду та оцет, і доведи маринад до кипіння. Залий овочі та закрий банки.
11. Патисони з огірками на зиму
Хрустка і дуже проста в приготуванні заготівля.
Тобі знадобиться: 500 г патисонів, 300 г огірків, 30 г моркви, 30 г цибулі, 2 зубчики часнику, 30 г перцю, 40 г зелені, 500 мл води, по 2 ст. солі та цукру, 4 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Розклади в банки зелень, цибулю, моркву, перець, часник та спеції. Наріж патисони та огірки середніми шматочками та наповни банки доверху. Залий овочі окропом на 15 хвилин, злий воду і знову доведи її до кипіння з сіллю та цукром. Додай оцет, ще раз залий овочі та закатай.
12. Патисони з коренем петрушки
Для цього салату радимо різати всі дрібніші овочі.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 4 цибулини, 1 пучок петрушки, 2 корені петрушки, 2 перці, 3 помідори, 70 мл оцту, 100 мл рослинної олії, 2 ст.л . цукру, 1 головка часнику, 1 ст. солі.
Приготування: Дрібно наріж усі овочі, додай давлений часник, рубану зелень і тертий корінь петрушки. Засип все сіллю і цукром, залийоцтом з маслом, перемішати і залишити на 2 години. Розклади салат по банкам.
13. Патисони з морквою та базиліком
Чудовий запах чудово зберігається навіть після консервації.
Тобі знадобиться: 700 г патисонів, 1 пучок базиліка, 1 цибулина, 2 моркви, 1 помідор, 1 перець, 1 ч.л. оцту, сіль, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі інгредієнти та обсмаж цибулю. Додай до нього патисони, а через 3 хвилини – часник та базилік. Окремо обсмаж моркву з перцем та помідорами, змішай обидві частини овочів та протушкуй разом ще 5 хвилин. Додай спеції з оцтом і закатай заготовку.
14. Патисони з листям вишні на зиму
Вишневе листя надає заготовкам чудового аромату.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 5 листків вишні, 0,5 пучка кропу, 0,5 пучка петрушки, 1 стебло селери, хрін, гострий перець, 5 зубчиків часнику, 2 лаврового листа, 100 г солі, 100 мл оцту.
Приготування: Приваріть патисони 3-4 хвилин і обдай холодною водою. Виклади все листя, прянощі та добавки на дно банок, а зверху поклади патисони. Закип’ятіть воду з сіллю, додай у неї оцет, залий овочі і закатай.
15.Патісони «як гриби»
Популярна закуска, яку дійсно важко відрізнити від грибів.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 170 мл води, 30 г цукру, 25 г солі, 170 мл рослинної олії, 30 мл оцту, спеції.
Приготування: Скип’яти воду з маслом, оцтом, сіллю, цукром та спеціями. Наріж патисони пластинками до 5 мл і проварити 5 хвилин. Розклади їх у банки, зали маринадом і закатай.
16. Квашені патисони з яблуками на зиму
Оригінальний делікатес із найпростіших продуктів.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 1 кг яблук, 15 листків вишні або лимонника, 50 г цукру, 25 г солі, 15 г житнього борошна.
>
Приготування: Велико наріж патисони та яблука, розклади в банки і переклади їх листям. Закип’ятити 1,5 л води з сіллю та цукром, злегка остудити розсіл і перемішати його з борошном. Залий заготовку, накрий марлею і залиш під вантажем у прохолодному місці кваситися до готовності.
17. Патіссони в томатному соку на зиму
Велика солодкувато-гостра закуска на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 700 мл томатного соку, 60 г часнику, 1 перець, 1 ст.л. солі, 100 г цукру, 70 мл оцту, 70 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Довести томатний сік до кипіння і проварити 10 хвилин. Подрібни блендером перець з часником, відправ у соус, і відразу виклади крупно нарізані патисони. Туши всі разом 15 хвилин, приправ, а ще через 5 хвилин влий оцет і масло. Закатай заготовку.
18. Патисони з селера на зиму
Ще одна варіація ікри з патисонів, яка неодмінно порадує твою сім’ю.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 300 г цибулі, 200 г моркви, 400 г помідорів, 40 г часнику, 50 г кореня селери, 2 стебла селери, 1 корінь петрушки, 0 ,5 пучка петрушки, 140 мл олії, 70 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж патисони кубиком та обсмаж, а потім окремо обсмаж цибулю та моркву. Змішай овочі, додай до них подрібнені помідори, часник, селера, коріння, цукор, сіль та спеції за смаком, і протушкуй 15 хвилин. Подрібни масу блендером, додай оцет, увар до загустіння і закатай.
19. Патисони з перцем на зиму
З болгарським та гострим перцем одночасно.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, 0,5 кг солодкого перцю, 1 гострий перець, 4 зубчики часнику, 0,5 пучка зелені, по 2 ст.л. солі, цукру та оцту, спеції.
Приготування: Наріж патисони великими шматочками, а перець – смужками. Подрібни часник, зелень і гострий перець і розклади все по банкам разом зі спеціями. Залий овочі окропом, залиш на півгодини, злий воду і закип’ятити її з сіллю та цукром. Туди ж додай оцет, знову залий патисони та закрий банки.
20. Варення з патисонів із лимоном
Однозначно в топі незвичайних рецептів на зиму!
Тобі знадобиться: 500 г патисонів, 1 лимон, 250 мл води, 500 г цукру.
Приготування: Очисти патисони, прибери насіння і наріж дрібним кубиком. Лимон натрій на тертці разом з цедрою. Звари сироп з води та цукру, проварити 3 хвилини після кипіння та залий їм патисони. Знову закип’яти суміш, додай лимони, перемішай і ще трохи проварити. Дай варенню настоятися кілька годин, востаннє закип’яти і закатай.
