Взимку катастрофічно не вистачає овочів та вітамінів. Вибір невеликий, а асортимент магазинів залишає бажати кращого. Пропонуємо подбати про майбутнє заздалегідь! Ці 20 рецептів смачних салатів на зиму допоможуть тобі дочекатися нового сезону!
1. Салат із капустою на зиму
Швидкий та універсальний овочевий салат на кожен день.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, по 300 г моркви, перцю та цибулі, 100 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 150 мл олії, 150 мл оцту.
Приготування:Нашинкуй капусту, натрій моркву на тертці і дрібно наріж цибулю з перцем. Додай до овочів решту інгредієнтів, перемішай і залиш на пару годин під кришкою. Розклади салат по банкам і залей соком, що залишився.
2. Салат із кабачків на зиму
Простий рецепт, з яким впорається навіть новачок!
Тобі знадобиться: 1 морква, 2 кг кабачків, 2 ст.л.води, 120 мл рослинної олії, 5 зубчиків часнику, по 1 пучку кропу та петрушки, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 120 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж моркву дрібними брусочками і протушкуй з ложкою олії. Довільно наріж кабачки, додай спеції, зелень, часник, оцет, олію та моркву, і перемішай. Залиш салат на столі на 3 години і закатай у банки.
3. Салат із баклажанами на зиму
Баклажани навіть не потрібно спеціально готувати, так що все дуже легко.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г перцю, 250 г моркви, 1 головка часнику, 3 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції, 120 мл рослинної олії, 60 мл оцту.
Приготування: Наріж баклажани кубиками, перець – соломкою, а морква натрій на тертці. Помідори пропусти через м’ясорубку, додай олію, сіль, цукор та спеції з давленим часником, і проварити пару хвилин. Виклади в томатну масу інші овочі, протушкуй 25 хвилин на маленькому вогні, додай оцет і через 5 хвилин розлий заготівлю по банках.
4. Салат із редиски на зиму
Незвичайна закуска, коли захочеш вразити близьких.
Тобі знадобиться: 500 г редиски, 500 мл води, 60 мл рослинної олії, 1 ст.л. оцту, 40 г солі, щіпка цукру, спеції, кріп.
Приготування: Наріж редиску тонкими часточками і перемішай зі спеціями та рубаною зеленню. Додай олію, залиш на півгодини і розклади салат по банках. Закип’ятіть воду з оцтом, залий заготовки та закатай.
5. Салат з томатами, перцем, морквою та рисом на зиму
Чудовий самодостатній гарнір на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, по 1 кг цибулі, перцю та моркви, 250 мл рослинної олії, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 3 ст. оцту, 1,5 склянки рису, спеції.
Приготування:Як можна дрібніше наріж усі овочі та протушкуй 40 хвилин на маленькому вогні. Залий рис окропом і залиш на півгодини, а за 10 хвилин до кінця гасіння додай до овочів. Відправ туди ж усі спеції та оцет, перемішай і ще через 15 хвилин розлий салат по банкам.
6. Салат із квасолею на зиму
Цей ситний салат стане справжнім зимовим хітом!
Тобі знадобиться: 1 кг квасолі, 2,5 кг помідорів, по 1 кг моркви та перцю, 3 цибулини, 1 склянка цукру, 500 мл олії, 1 ч.л. оцту, спеції.
Приготування:Завчасно замочіть квасолю і відваріть її до готовності. Наріж всі овочі кубиком, додай цукор, оцет, спеції та масло, і протушкуй близько години на маленькому вогні. Перемішай салат з квасолею, протушкуй ще 15 хвилин і розклади по банках.
7. Салат із грибами на зиму
Дивовижна закуска на кожен день та до святкового столу.
Тобі знадобиться: 1,5 кг грибів, 1 кг помідорів, по 500 г перцю та цибулі, 700 г моркви, 150 г цукру, 100 мл оцту, 50 г солі, 300 мл олії.
Приготування:Лісові гриби спочатку приварити 20 хвилин, а потім обсмаж, а печериці обсмаж одразу. Подрібніть у блендері помідори з перцем і протушкуй з маслом близько 5 хвилин. Додай туди терту моркву, півкільця цибулі, гриби, цукор та сіль, та вари ще 45 хвилин. В кінці додай спеції та оцет, трохи прогрій і закатай грибний салат у банки.
8. Салат із кукурудзи, болгарського перцю та моркви на зиму
Саме таке буяння фарб особливо порадує взимку!
Тобі знадобиться: 2 качани кукурудзи, 1 морква, 3 перці, 1 цибулина, 500 мл води, 2 ч.л. солі, 1,5 ст. цукру, 50 мл оцту.
Приготування: Відвари та охладни кукурудзу, а потім зріж ножем зерна. Дрібно наріж кубиком інші овочі, перемішай і розклади по банках. Залий салат окропом на 20 хвилин і потім злий рідину. Закип’ятіть воду з сіллю, цукром та оцтом, і знову залий салат, але вже закатай.
9. Салат з огірками та зеленню на зиму
Однозначно найзеленіший салат на зиму з усіх можливих!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, по 30 г кропу, петрушки та кінзи, 1 стебло селери, 4 зубчики часнику, 100 г цукру, 30 г солі, 1 ст.л. оцту, 0,5 склянки олії, спеції.
Приготування: Залий огірки холодною водою на 3 години, а потім наріж кільцям. Часник наріж тонкими часточками, а селера та зелень дрібно подрібни. Змішай все разом, додай спеції, масло та оцет, і дай настоятися 3-5 годин при кімнатній температурі. Закатай зелений салат у банки.
10. Салат із буряків на зиму
Смачний, яскравий, солодкуватий і дуже ніжний.
Тобі знадобиться: 600 г буряків, 200 г моркви, 1 перець, 1,5 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оцту, 150 мл рослинної олії, 2 зубчики часнику.
Приготування: Натрій буряк і морква на тертці, дрібно наріж перець з часником, і перемішай все зі спеціями та олією. Протушкуй всі разом протягом години, додай оцет і закатай салат по банкам.
11. Салат із цвітною капустою на зиму
Зі звичайною капустою все зрозуміло, але чи можна використовувати для зимових заготовок кольорову?
Тобі знадобиться: 1,5 кг цвітної капусти, 1 кг помідорів, 100 г зелені, 200 г моркви, 1 перець, 1 головка часнику, 100 г цукру, 1 склянка рослинної олії , 50 г солі, 1 склянка оцту.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття і 5 хвилин приваріть у киплячій воді. Натрій моркву, пропусти помідори через м’ясорубку, наріж перець соломкою і нарубай зелень з часником. Змішай все разом, додай цукор, олію, оцту та спеції, і протушкуй 15 хвилин. Розклади салат по банкам.
12. Салат із броколі на зиму
Щоб салат вийшов ще яскравішим, візьми кілька скибочок болгарського перцю різних кольорів.
Тобі знадобиться: 500 г броколі, 500 г цвітної капусти, 300 г перцю, 3 зубчики часнику, по 1 ст.л. солі та цукру, 1 л води, 4 ст.л. яблучного оцту.
Приготування: Обидва види капусти розділи на суцвіттяі приварити 5 хвилин у солоній воді, а потім одразу обдай холодною. Тонко наріж перець, а воду закип’яти з цукром та сіллю. Виклади овочі в банки, присип рубаним часником, залий розсолом і влий оцет в кожну банку окремо. Закатай салат.
13. Салат зі стручковою квасолею на зиму
Стручкова квасоля – джерело найцінніших білків та просто смачний продукт. Лови ще одну ідею, як її приготувати!
Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 1 кг помідорів, 300 г моркви, 500 г перцю, 4 зубчики часнику, 1 чилі, 125 мл рослинної олії, 50 г цукру, 1 ст. солі, 30 мл оцту.
Приготування: Натріть помідори на тертці, додай олію, часник, чилі і всі спеції, і провари соус 5-7 хвилин. Подрібни квасолю, наріж перець соломкою і натрій моркву на тертці. Додай у томати моркву, через 10 хвилин – квасолю, через 15 – перець, а ще через 10 – оцет. Проварити ще трохи, зніми салат з вогню і розклади по банках.
14. Морквяний салат на зиму
Такий салат можна подавати окремо або використовувати як основу для супу.
Тобі знадобиться: 3 кг моркви, по 1 кг помідорів, перцю та цибулі, 3 ст.л.солі, 300 г цукру, 300 мл олії, 150 мл оцту.
Приготування: Натрій моркву на великій тертці, дрібно наріж решту овочів і перемішай. Додай спеції та масло, залиш на 3 години, а потім 15 хвилин проварю на середньому вогні. Додай у салат оцет і закатай його в банки.
15. Салат з помідорами та болгарським перцем на зиму
І універсальна закуска, і томатний соус для інших страв в одній банці.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 400 г перцю, 2 цибулини, 5 зубчиків часнику, 4 ч.л. солі, 8 ч. л. цукру, 2 ч. л. оцту.
Приготування:Наріж перець і цибуля дрібним кубиком, а помідори крупними часточками. Розклади овочі в банки з давленим часником, в кожну додай сіль, цукор і оцет, залий окропом і закатай.
16. Салат з огірками та гірчицею на зиму
Простіше не придумаєш, а смачніше – не знайдеш!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. порошку гірчиці, 50 г цукру, 25 г солі, 50 мл рослинної олії, 50 мл оцту, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріжте огірки тонкими брусочками і змішайте з часником, усіма спеціями, маслом і оцтом. Залиш салат настоятися на 2 години і розклади по банках, заливаючи соком, що залишився.
17. Салат з капустою та томатним соком на зиму
Базова заготівля для будь-яких потреб.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 л томатного соку, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування:Тонко нашаткуй капусту, а томатний сік доведи до кипіння. Додай капусту в сік, проварити 5-7 хвилин і приправ за смаком. Розлий заготівлю по банках і закатай.
18. Салат без оцту з помідорів та болгарського перцю
Більшість зимових салатів готуються з оцтом, бо це є універсальний консервант. Але ж ми знайшли альтернативу!
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1 кг перцю, 200 г цибулі, 100 г часнику, 2 ст.л. цукру, 100 мл олії, 1,5 ст.л. солі.
Приготування: Наріж овочі кубиками, а часник пластинками, перемішай із цукром і сіллю, і залий олією. Протушкуй овочі 15 хвилин на середньому вогні і розкладіть по стерильним банкам.
19.Салат з яблуками та томатами на зиму
Інгредієнти можна не різати, а подрібнити блендером – і вийде чудова аджика.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 500 г моркви, перцю та цибулі, 250 г яблук, 2 зубчики часнику, спеції, 100 мл рослинної олії, 30 мл оцту.
Приготування: Як можна дрібніше наріж усі овочі та протушки з олією 10 хвилин. Додай яблука і проварити суміш ще півгодини під кришкою, а в кінці приправ і влий оцет. Закатай салат у банки.
20. Салат з ананасами, томатами та кабачками на зиму
Коли хочеться різноманітності після огірків та капусти!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг кабачків, по 400 г перцю, моркви та цибулі, 1 чилі, 1 банка консервованих ананасів, 2 ст.л. крохмалю, 5 ст.л. оцту, 4 ст. цукру, 1,5 ст. солі.
Приготування: Подрібни помідори в блендері і постав варитися. Додай туди сіль, половину цукру та терту моркву. Через 15 хвилин – нарізані дрібним кубиком кабачки, а ще через 15 – цибулю та перець.
Знову почекай 15 хвилин, додай ананаси та чилі, доведи салат до смаку спеціями та влий оцет. В самому кінці розчини крохмаль у воді та акуратно додай до овочів. Закатай салат у банки.
