Тобі траплялися соління, від яких просто неможливо відірватися? Більше не доведеться шукати їх на ринку або в магазинах! Приготуй апетитні огірки на зиму самостійно. У цих 20 рецептах ти неодмінно знайдеш варіант на свій смак!
1. Мариновані огірки на зиму
Використовуй щільні, яскраві та свіжі огірки.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 1 л води, 4 горошини чорного перцю, 2 парасольки кропу, 1 ст. зерен гірчиці, півголовки часнику, лист хрону.
Приготування: Щільно поклади в банку підготовлені огірки, хрін, кріп, гірчицю та перець. Залий киплячою водою і залиш під кришкою на півгодини. Злий воду, всип сіль, цукор і знову доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай оцет, залий огірки та закатай.
2. Огірки з цибулею та морквою на зиму
Можно красиво нарізати моркву фігурним ножем.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 цибуля, 1 середня морква, 2 лаврові листи, 4 горошини чорного перцю, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Огірки замочі на 3 години. Наріж цибулю, моркву та часник. Поклади в підготовлені банки огірки, цибулю, моркву, часник, кріп та спеції. Залий все киплячою водою, накрий кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор, сіль та прокип’яті. Влий у банку розсіл, оцет і закатай.
3. Малосольні огірки без оцту
Рецепт спеціально для тих, кому не подобається консервація з оцтом.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ч.л. цукру, 1,5 ст. солі, 5 гілочок кропу, 4 зубчики часнику, 1 лист хрону, 1 л води.
Приготування: Підготовлені огірки поклади в банки з часником та зеленню. Додай цукор, сіль і влий гарячу воду. Накрий ємність марлею і залиш на 2 дні бродити при кімнатній температурі. Злий отриману рідину, прокип’яті та залий банки до верху. Закатай, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.
4. Солоні огірки з лимонною кислотою
З лимонною кислотою смак огірків виходить ще м’якшим, ніж з оцтом.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 3 листи вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 2 л води.
Приготування: Зріж кінчики з огірків, вимочи 3 години в холодній воді і щільно поклади в банки разом із листям та спеціями. Влий окріп, накрий на 15 хвилин кришкою. Злий воду, додай цукор, сіль лимонну кислоту, доведи до кипіння та залий огірки. Закатай та накрий теплою ковдрою на добу.
5. Огірки з лимоном на зиму
Розташуй лимони в банку так, щоб їх було добре видно.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, половина лимона, 3 парасольки кропу, 80 г солі, 5 г лимонної кислоти, 80 г цукру, по 3 горошини чорного та запашного перців, 1 лавровий лист, півголовки часнику.
Приготування: Огірки промий та замочіть на 3 години. Лимон ошпари окропом і наріж на тонкі кружечки. Склади в банки огірки, часник, лимон, кріп та спеції. Залий окропом, накрий кришками та теплим рушником на 30 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, лимонну кислоту і прокип’ятити хвилину. Залий розсіл у банки і закатай.
6. Малосольні огірки з ароматним листям
Обов’язково збирай листя далеко від доріг!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 1 лист хрону, по 3 листи вишні, горіха та смородини, півголовки часнику, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч. л. коріандру в зернах, 3 горошини чорного перцю, пара парасольок кропу, 1,5 ст.л. оцту, 1,5 ст. солі, 2 ст. цукру.
Приготування: Підготовлені огірки та зелень склади в банки разом зі спеціями. Залий окропом, накрий кришками і залиш на 15 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, доведи до кипіння і знову влий у банки. Додай оцет і закатай.
7. Солоні огірки з гірчицею
Такі огірки виходять у міру гостренькими.
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг огірків, 1 ст.л. гірчичного порошку, 1 лист хрону, 2 бутони гвоздики, 2 лаврових листи, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. солі, 1 ч. л. оцту.
Приготування: Закип’яти воду з сіллю, вимкни, остуди і додай оцет. Склади в стерилізовані банки огірки, часник, спеції та хрін. Додай гірчицю, влий холодний розсіл, закрий капроновою кришкою і прибери у льох на зберігання.
8. Пікантні малосольні огірки
Кількість гострого перцю регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 2 л води, 3 ст. оцту, 3 ст. цукру, 1,5 ст. солі, половина гострого перцю, 1 корінь хрону, 2 парасольки кропу, 4 зубчики часнику.
Приготування: Зріж кінчики з огірків, замочіть на 3 години в холодній воді. Наповни стерилізовані банки огірками, нарізаними перцем, часником, спеціями та зеленню. Влий окріп і залиш під кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор, сіль і знову закип’ятити. Влий в огірки оцет та гарячий маринад. Закатай, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.
9. Огірки з болгарським перцем на зиму
У банку красиво виглядатиме перець яскравого кольору.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 болгарські перці, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 1,5 ст. оцту, 2 лаврові листи, 3 горошини чорного перцю, 2 бутони гвоздики.
Приготування: Огірки замочи на 3 години, перець очисти від насіння та наріж на невеликі шматочки. Склади овочі разом зі спеціями, кропом та часником у підготовлену тару. Залий окропом і накрий кришкою на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’яті 2 хвилини. Влий у банку оцет, гарячий розсіл і закатай.
10.Стерилізовані солоні огірки
На дно каструлі обов’язково постіль рушник, щоб банки не билися один об одного.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1,2 л води, 1,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 1,5 ст. оцту, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 2 листи хрону, по 3 листки смородини та вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики.
Приготування: Наповни стерилізовані банки підготовленими огірками, спеціями, часником та листям. Додай цукор, сіль, воду та постав у каструлю з гарячою водою. Проварити 10 хвилин після закипання, дістань ємності, влий оцет і закатай.
11. Хрумкі огірки на зиму
Дубове листя дивовижним чином робить огірки дуже хрумким.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 л води, 1 лист дуба, 3 листи смородини, 1 ст.л. оцту, 1 ст. цукру, 1 ст. солі, 4 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю, парасолька кропу, 1 лавровий лист.
Приготування: Уклади огірки, листя, часник та спеції в чисті банки. Влий окріп і залиш на 20 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий у банки оцет, гарячий розсіл і закатай.
12.Огірки у томатному соусі на зиму
Став банки в каструлю так, щоб вони не торкалися один одного.
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 склянка томатної пасти, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, 100 г цукру, по 3 горошини чорного та запашного перців, півголовки часнику, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 2 л води.
Приготування: Поклади в банки огірки, спеції, листя та нарізаний часник. Закип’ятіть воду, додай томатну пасту, сіль та цукор. Влий томатний соус у банки з огірками. Простерилізуйте 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.
13. Огірки з гострим кетчупом на зиму
Чудове поєднання смаків!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 150 г цукру, 2 ст.л. солі, 120 мл оцту, 2 парасольки кропу, півголовки часнику, 1 лавровий лист, 1 ч.л. зерен гірчиці, 300 г гострого кетчупу, 1,5 л води.
Приготування: Підготовлені огірки, кріп та часник склади в банки та залий окропом. Через півгодини злий рідину в каструлю, додай кетчуп, сіль, цукор, зерна гірчиці, лавровий лист і проварити 3 хвилини. Залий огірки оцтом та гострим розсолом, закатай, укутай на добу теплою ковдрою.
14. Салат з огірків та цибулі на зиму
При необхідності часток кип’яченої води перед стерилізацією.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг цибулі, склянка цукру, 3 ст. солі, 100 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, півголовки часнику, 3 горошини чорного перцю, 20 г кропу.
Приготування: Наріж огірки, цибуля та зелень. Додай часник, перець, цукор, сіль, оцет, олію та залиш під кришкою на 10 годин. Наповни банки овочами і соком, що утворився. Простерилізуйте 10 хвилин, заходьте і залиште на добу в теплі.
15. Солоні огірки з помідорами
Вибирай щільні помідори, щоб вони не лопнули від окропу.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 800 г помідорів, 1 цибуля, півголовки часнику, 3 горошини запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 1ст.л. солі, 1,5 ст. оцту, 2 ст. цукру, 3 парасольки кропу, 1 аркуш хрону.
Приготування: Підготовлені овочі поклади разом із листям та спеціями в стерилізовані банки. Влий окріп, накрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор, прокип’яті і знову залий у банки. Додай оцет і закатай.
16. Огірки по-корейськи на зиму
За бажанням можна додати трохи маринованого імбиру.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 склянка води, 1 перець чилі, головка часнику, 120 г солі, 3 ст.л. цукру, склянка оцту, 3 листи хрону, 2 ст. спецій по-корейськи, 200 мл олії.
Приготування: Підготовлені огірки, спеції, часник та перець чилі склади в банки. Закип’яти воду, додай олію, цукор та сіль. Влий маринад в огірки. Простерилізуйте банки 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.
17. Кисло-солодкі огірки на зиму
Періодично перевіряй стан огірків і знімай піну, що утворилася.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, парасолька кропу, 3 зубчики часнику, лист хрону, по 2 листи смородини, вишні та горіха, 60 г солі, 80 г цукру, 100 г оцту .
Приготування: Закип’ятіть воду з цукром, сіллю та остуді. Наповни банки огірками, зеленню, спеціями та зали холодним розсолом. Накрий кришками та прибери на 2-3 дні. Злий розсіл, доведи до кипіння, зніми з плити, змішай з оцтом і залий банки до верху. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
18. Малосольні корнішони
Використовуй огірки розміром не більше 8 сантиметрів.
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг корнішонів, 3 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, 1 цибуля, 1 ст.л. солі, 120 мл оцту.
Приготування: Огірки замочіть на 3-4 години в холодній воді. Заповни чисті банки огірками, спеціями, часником, цибулею та зали окропом. Через півгодини злий воду, додай сіль і знову доведи до кипіння. Влий у банки оцет, киплячий розсіл і закатай.
19. Солоні огірки з м’ятою
Огірки в банку повинні настоятися щонайменше 1,5 місяці.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 3 гілочки м’яти, 1 лавровий лист, 2 ст.л. солі, 2 ст. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 горошини чорного перцю, 1 ст. зерен гірчиці.
Приготування: Замочіть огірки і м’яту на 2 години в холодній воді. Заповни банки огірками, спеціями, м’ятою та залий окропом. Через 30 хвилин злий воду, додай сіль, цукор, прокип’яті 2 хвилини і знову залий у банки. Додай оцет і закатай.
20. Огірки з горілкою на зиму
На першу добу залишай огірки у теплі.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. горілки, 2 ст. оцту, 30 г солі, 40 г цукру, лист хрону, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 1 бутон гвоздики.
Приготування: Огірки промий та замочіть на 3 години. Поклади в банки огірки, зелень та спеції. Залий до верху окропом, накрий кришкою і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий у банки оцет, горілку, гарячий маринад і закатай.
