Соте – це термічно оброблені (тушковані) овочі, які нарізати великими шматочками. Зазвичай готують цей салат з сезонних соковитих овочів – кабачків і баклажанів, цукіні і патисонів, перцю, цибулі та моркви. І обов’язково додають солодкі м’ясисті помідори, томатний сік і, звичайно ж, свіжу ароматну зелень. Ну а спеції – справа смаку як кажуть, їх можна додавати чи ні.

Овочевий салат можна приготувати на обід або вечерю, з додаванням шматочків м’яса або курки, або ж заготовити овочі на зиму, щоб холодним ввечері відкрити баночку заготовки, і вдихнути аромати пізнього літа і свіжих овочів.

Виходить дуже смачна і недорога в приготуванні закуска, яка ідеально підійде як доповнення до м’ясних і рибних страв, смаженій картоплі і дуже виручить в дні посту, щоб урізноманітнити убоге меню.

Використовують цей смачний салатик і для приготування перших і других страв, так як заготівля добре буде поєднуватися з тушкованою картоплею та м’ясом і послужить прекрасною основою для супу.

Соте з кабачків на зиму — покроковий рецепт, просто Пальчики оближеш!

Приготування цієї заготовки на зиму не забере багато часу і сил, потрібно лише закупити необхідні продукти і спеції з приправами. Але коли у вас дійсно не буде часу на те, щоб довго готувати складне блюдо, соте з кабачків дуже виручить і різноманітить меню сім’ї.

Для приготування потрібно:

  • 2 невеликих кабачка;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • 2-3 помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. ложка томатної пасти;
  • 65 мл соняшникової олії;
  • 125 мл. води.

Приготування:

1. Очистити цибулю і кабачки від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Морква так само порізати на кубики, але можна і потерти на крупну тертку. Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нашаткувати невеликою соломкою.

2. У розігрітій олії обсмажити цибулю і моркву спочатку до м’якості, потім до золотистого кольору.

3. Додати до коренеплодів нарізаний перець і кабачок, пасерувати в олії кілька хвилин.

4. Поки овочі обсмажуються порізати кубиками помідори і додати в сковорідку.

5. Влити воду, всипати сіль і спеції за смаком, додати подрібнений часник, за бажанням додається свіжа зелень.

Загасити близько 5-7 хвилин до готовності можна розкладати соте по банкам і закупорювати на зберігання.

Дивіться також:  Мариновані огірки швидкого приготування - покрокові рецепти хрумких огірків

Кабачкове соте на зиму, простий рецепт без стерилізації

Цей рецепт не передбачає використання оцту, і додаткова стерилізація заготівлі не потрібна. Просто підготуйте всі продукти, виділіть трохи вільного часу і займіться приготуванням.

Для приготування потрібно:

  • 3кг. молодих кабачків;
  • 2,5-2,8 кг томатів;
  • 85 мл рослинного масла;
  • 3 лаврових листа;
  • 10 горошин перцю.

Приготування:

1. Заздалегідь помити й очистити овочі від шкірки і лушпиння. Порізати цибулю невеликими кубиками, а моркву натерти на тертці середнього розміру.

2. Кабачок можна порізати довільними шматочками, важливо щоб шматочки були невеликого розміру.

3. Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати тонкими четвертинками.

4. Томати можна не очищати від шкірки, нарізати невеликими шматочками.

5. Обсмажити нарізану цибулю і моркву в сковороді з маслом, перекласти в каструлю з товстим дном.

6. Викласти до обсмаженою коренеплодів інші овочі, нагріти до закипання і згасити 10 хвилин з додаванням солі і спецій.

Гарячий салат розкласти по банках і закатати.

Соте з кабачків без додання оцту

Дуже просте, смачне і корисне блюдо, для подачі до столу яке досить лише відкрити і викласти з банки. Сніжною зимою таке соте послужить відмінним гарніром або доповненням до страв з м’яса або птиці.

Для приготування потрібно:

  • 1 кг молодих кабачків;
  • 350 гр. моркви;
  • 550 гр. томатів;
  • 2 невеликі цибулини (можна замінити цибулею пореєм);
  • 4-5 зубчиків свіжого часнику;
  • Пучок свіжої зелені – кріп і петрушка;
  • Горошини запашного перцю і лавровий лист – за смаком;
  • 50 мл рослинного масла.

Приготування:

1. Кабачки промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками, нарізати разом зі шкіркою на невеликі кубики.

2. Моркву очистити від шкірки, порізати тонкими чверть кільцями.

3. Ріпчасту цибулю або стебло порею порізати дрібними кубиками. Якщо використовується порей, то його потрібно ретельно промити в воді від землі і піску, розрізавши уздовж навпіл.

4. Помідори помити і витерти, розрізати навпіл і натерти на крупній тертці.

5. Подрібнити зубчики часнику і порізати промиту і висушену зелень.

6. Обсмажити в глибокій сковороді (сотейнику) цибулю і моркву до золотистого кольору, додати кабачки і через кілька хвилин подрібнені томати, часник і зелень. Приправити все сіллю і перцем, спеції додаються за смаком.

Дивіться також:  Малинове желе на зиму - прості рецепти приготування желе з малини

7. Перемішати, тушкувати на невеликому вогні близько 12-15 хвилин і закатати в чисті стерилізовані банки.

Смачне кабачкове соте з томатною пастою

З сезонних овочів можна приготувати дуже швидку закуску або доповнення до основного блюда, яке і на святковий стіл подати не соромно. А вже як приємно відкрити зимовим вечором баночку з заготівлею, щоб знову відчути смак літа.

Для приготування потрібно:

  • Цукіні або кабачки – 1 кг;
  • Морква – 3 шт.;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2-3 ст. ложки хорошою томатної пасти;
  • 85 мл рослинного масла;
  • 250 мл очищеної води;
  • Свіжа зелень і спеції – за смаком.

Приготування:

1. Обсмажити ріпчасту цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.

2. Додати до цибулі, натерту на середній тертці моркву, згасити до м’якості овочів.

3. Очистити від шкірки при необхідності кабачки порізати їх невеликими кубиками. Додати в сковорідку до овочів.

4. Перекласти томатну пасту, додати сіль і цукор, поперчити і все добре перемішати. Влити воду і тушкувати до повної готовності всіх овочів, приблизно 7-9 хвилин.

5. Поки соте гаряче, його необхідно розкласти по банках і закрутити кришками.

Після охолодження залишиться лише прибрати на зберігання.

Готуємо швидко і смачно кабачкове соте на зиму в мультиварці

Смачне овочеве блюдо можна приготувати в мультиварці на гарнір для сімейного обіду або вечері, або ж розкласти в гарячому вигляді і закатати на зиму для зберігання.

Для приготування потрібно:

  • 450 гр. кабачків;
  • 1 цибулина;
  • 1 невелика морква;
  • 2 солодких перцю;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • Спеції, сіль і чорний перець;
  • 85 мл рослинного масла;
  • Трохи свіжої зелені – за бажанням;
  • 1 ч. ложка солодкої меленої паприки;
  • 0,5 ч. ложки сухого часнику;
  • 200 мл. води.

Приготування:

1. Нагріти чашу мультиварки в режимі «Смаження», влити рослинне масло і додати нарізані кубики кабачків. Обсмажувати приблизно 5-7 хвилин, помішуючи.

2. Цибулю і перець нарізати кубиками, моркву потерти на тертці середнього розміру. Додати до кабачків, підсолити, додати цукровий пісок і спеції.

3. Перемішати і влити воду, переключивши режим «Випічка» готувати 22-25 хвилин, періодично перемішуючи.

Дивіться також:  Огірки з кетчупом чилі на зиму - 6 рецептів приготування в літрових банках

4. За кілька хвилин до готовності додати свіжу зелень і ще раз перемішати.

Готову заготовку розкласти в банки і закрутити кришками і укутати теплим пледом.

Відео про те, як приготувати соте з баклажанів і кабачків на зиму

Простий салат на зиму з овочів. Готується швидко а взимку дуже смачно і ароматно виглядає на столі і гармонує практично з будь-яким блюдом. Та навіть просто з хлібом такий салатик можна їсти. З’їдається за раз, я закриваю за більше, щоб на всю зиму вистачило.

Обов’язково приготуйте овочеву закуску, взимку вона буде дуже до речі. Рецепт приготування дивіться у відео, все дуже докладно і зрозуміло викладає автор.

Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!

Кулінарні нотатки та поради з приготування соте з кабачків

  • Для приготування соте для тривалого зимового зберігання, овочі попередньо проходять термічну обробку, обсмажують і тушкують. Це дозволяє уникнути стерилізації і додавання оцту в якості консерванту;
  • Основний продукт не варто занадто дрібно різати – кабачки ніжні і швидко готуються, тому кубики можуть просто розвалитися і страва вийде неаппетитным;
  • Смак кінцевого страви безпосередньо залежить від соусу, точніше на основі чого він приготований – використовується томатна паста або протерті свіжі помідори;
  • Із заготівлею з кабачків можна експериментувати в плані гостроти для деяких рецептів досить чорного меленого перцю, в інший же не зайвим буде додати стручок гострого чилі;
  • Не варто додавати в соте з кабачків на зиму баклажани, щоб апетитна на вигляд закуска не набула темний відтінок, а залишилася золотистої завдяки моркви та помідорів;
  • Якщо є можливість, то рекомендується обсмажити кожен вид овочів окремо, лише потім їх змішати і залити рідкою основою для соусу. Тоді заготівля вийде з яскраво вираженим смаком і ароматом;
  • Що стосується зелені, то тут ситуацію можна залишити на розсуд господині. Вона може скористатися як сухий або замороженої, так і свіжою зеленню по своєму смаку.

Стаття підійшла до кінця, це всі рецепти овочевого салату на зиму, якими я хотіла з Вами поділитися. Сподіваюся, вони припадуть Вам до смаку і будуть радувати всю зиму.