Салат «грибна поляна»- класичний рецепт і від Алли Ковальчук

Майстри кулінарії створюють все нові шедеври. Особливою і всім відомої категорією є салати. Їх існує величезна кількість. Деякі готуються з вишуканих або екзотичних інгредієнтів. Інші ж із звичних продуктів, які можна придбати в будь-якому магазині. Одним з таких страв є салат «Грибна галявина».

Загрузка...

Він дуже легко робиться, але виходить дуже смачним і красивим. Єдиною проблемою, яка лякає багатьох господинь, є перевертання салатниці в кінці процесу готування. В цьому немає нічого страшного і складного, треба лише трохи потренуватися, і у вас вийде страва, яке прикрасить будь-яке свято. Особливо добре салатик піде «на ура» взимку, тому можна замінювати їм такі відомі страви як «Олів’є» або «Під шубою».

Рецептів цієї страви налічується дуже багато. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати салат » Грибна галявина в традиційному варіанті і за рецептом Алли Ковальчук.

Грибна поляна з печерицями

Традиційний варіант страви готується саме з печерицями, але можна замінити іншими грибами. Також салатик робиться не тільки з куркою, але і з будь-яким відвареним м’ясом або з шинкою. Додавати їх необхідно на тому ж етапі. Спробуйте поекспериментувати, і ви зможете розробити для себе власну інструкцію приготування.

Для готування необхідні наступні продукти:

  • Сир – 150 г;
  • Зелений цибулька – 70 г;
  • Мариновані шампіньйончики – 1 банка;
  • 4 яйця;
  • 5 картоплин;
  • Філе курочки – 250 г;
  • 2 морквини. Якщо любите більш гострий пікантний смак, то можна готувати салат із корейської морквою. Треба взяти 200 г;
  • Солоні огірочки – 2 шт (за бажанням);
  • Майонез – 4 великі ложки;
  • Підсолювати за смаком.

Тепер сам рецепт салату «Грибна поляна»:

Загрузка...
  • Відварити Курочку в присоленной воді;
  • Відварити яйця, моркву і картоплю;
  • Посуд для салату обтягнути харчовою плівкою. Це допоможе страві не розвалитися на фінальному етапі, де його потрібно буде перевертати;
  • Дістати печериці з баночки, злити з них рідину і розкласти їх капелюшками вниз в один ряд;
  • Промитий зелений цибулька дрібненько нашаткувати і рівномірно викласти поверх грибів;
  • Сирок натерти на крупній терочке, розподілити наступним шаром на зелень і щедро промазати майонезом;
  • Яйця порізати кубиками і розкласти наступним шаром. Також просочити їх майонезом і присолити;
  • Морквину звільнити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і розмістити поверх майонезу;
  • Курочку нарізати шматочками і акуратно розподілити на морквині, не забути полити майонезиком;
  • Картоплю очистити від мундира» і нарізати кубиками, потім викласти рівним горизонтальним шаром і трохи присолити. Якщо ви додаєте солоні огірочки, то їх необхідно також порізати дрібненькими квадратиками і розрівняти, щоб підстава страви вийшло стійким;
  • Накрити посуд з салатом тарілкою відповідного діаметру, плавно і швидко здійснити переворот ємності, потім акуратно зняти форму разом з плівкою. Перед подачею потрібно дати салату просочитися близько 20 хвилин.
  • Дивіться також:  Простий і смачний рецепт салату з руколи і курки з фото

    Не обов’язково використовувати при готуванні саме печериці. Можна приготувати салат з будь-якими грибами, наприклад, з опеньками. Їх також потрібно викласти в першу чергу. Ще можна створити додатковий шар з копченого стегенця або бекону, при цьому страва набуде м’ясної насичений смак, але стане більш калорійним. Деякі господині додають і підсмажені з цибулею і сметаною гриби, роблячи окремий шар. Одним словом, простір для експериментів великий.

    Рецепт «Грибний полянки» від Алли Ковальчук

    Салат «Грибна галявина» з програми «Все буде смачно» від Алли Ковальчук– кулінарного експерта і ведучою даної передачі.

    Схема готування відрізняється тим, що потрібно самостійно замаринувати грибочки, також необхідно замаринувати і куряче філе, потім обсмажити на грилі і додатково запекти в духовій шафі. Для страви використовується оригінальна заправка, яка надає яскравий пікантний смак. Для приготування на 6 осіб знадобляться наступні складові:

    • Цибулька, картопелька і морква – 2 шт;
    • Півкілограма печериць;
    • Твердий сирок – 150 г;
    • Філе курки – 300 г;
    • 3 яйця;
    • Масло вершкове – 20 г;
    • Зелень петрушки і кропу – по 50 р.

    Для маринаду на філе:

    • Соняшникова масло і соєвий соус – по одній великій ложці;
    • Мелений чорний перчик – 10 р.

    Для маринаду на гриби:

    • Цукор -2 маленькі ложечка;
    • Оцет – 125 г;
    • Сіль – 1 маленька ложечка;
    • Лист лавровий – 1 шт;
    • Рослинне масло – 100 г;
    • Зубчик часничку;
    • Запашний перець-горошок – 3 шт;
    • Гвоздика – 2 шт.

    Оригінальна заправка:

    • Сіль і цукор – по одній маленькій ложечці;
    • Жовтки яєчні – 2 шт;
    • Сметанка – 300 г;
    • Сік лимона – одна велика ложка;
    • Гірчиця – 4 великі ложки.

    Покроковий рецепт:

  • Інгредієнти для маринаду печериць змішуємо в каструльці, ставимо на полум’я і даємо закипіти;
  • Грибочки промиваємо під струменем води і зрізаємо краю ніжок. Викладаємо шампіньйончики в ємність з маринадом, тримаємо на вогні ще 15 хвилин, після цього залишаємо остигати на такий же час;
  • Варимо картоплю і моркву, і також яйця;
  • В окремій тарілочці з’єднуємо воду і оцет (по 50 мл), цибулю нарізаємо у вигляді полуколечек і викладаємо в отриманий маринад на 10 хвилин, потім зливаємо рідину;
  • Тепер черга курочки. В окремому посуді об’єднуємо всі інгредієнти для маринаду, змішуємо їх і обмазуємо отриманою сумішшю м’ясо, зробивши в ньому невеликі розрізи. Залишаємо філе маринуватися приблизно на 20 хвилин;
  • Далі обсмажуємо курочку на добре прогрітій сковороді-гриль по 5 хвилин з обох сторін;
  • Обсмажене м’ясце переміщаємо на фольгу, зверху кладемо шматочок масла вершкового, загортаємо і поміщаємо в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин;
  • Дістаємо курку, розкриваємо фольгу і остуджуємо вміст;
  • Для заправки яєчні жовтки розминаємо, поєднуємо з іншими складовими і ретельно перемішуємо. Білки підуть в один з шарів;
  • Починаємо збирати наш салатик. Краще використовувати роз’ємну форму для випікання. Укладаємо на дно щільніше один до одного мариновані шампіньйончики капелюшками вниз;
  • Зверху кладемо порізану зелень і поливаємо двома ложками заправки;
  • Наступною йде потерта морквина, яку також потрібно полити заправочкой;
  • Далі викладаємо натерту на крупній тертці сирок і знову промазуємо соусом;
  • Потім йде ароматне куряче філе, нарізане кубиками. Не забуваємо змащувати заправкою;
  • Фінальні шари розташовуються в такому порядку: маринована цибулька – яєчний білок – картопелька;
  • На останній інгредієнт наносимо залишився соус, закриваємо зверху тарілкою, кладемо на неї вантаж і відправляємо просочуватися в холодильник на 30 хвилин;
  • Фінальний етап – перевертання вміст на блюдо. Знімаємо форму для випічки, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.
  • Дивіться також:  Салат: ананас, сир, курка, яйце - ніжне блюдо для свят і буднів.

    Приготувати салат «Грибна галявина» в домашніх умовах дуже просто, на це не піде багато часу. Порадуйте рідних і друзів цим красивим і смачним страв.

    Відео: Рецепт салату «Грибна поляна»