Салат “грибна поляна”- класичний рецепт і від Алли Ковальчук
Рецепт «Грибний полянки» від Алли Ковальчук
Салат «Грибна галявина» з програми «Все буде смачно» від Алли Ковальчук– кулінарного експерта і ведучою даної передачі.
Схема готування відрізняється тим, що потрібно самостійно замаринувати грибочки, також необхідно замаринувати і куряче філе, потім обсмажити на грилі і додатково запекти в духовій шафі. Для страви використовується оригінальна заправка, яка надає яскравий пікантний смак. Для приготування на 6 осіб знадобляться наступні складові:
Цибулька, картопелька і морква – 2 шт;
Півкілограма печериць;
Твердий сирок – 150 г;
Філе курки – 300 г;
3 яйця;
Масло вершкове – 20 г;
Зелень петрушки і кропу – по 50 р.
Для маринаду на філе:
Соняшникова масло і соєвий соус – по одній великій ложці;
Мелений чорний перчик – 10 р.
Для маринаду на гриби:
Цукор -2 маленькі ложечка;
Оцет – 125 г;
Сіль – 1 маленька ложечка;
Лист лавровий – 1 шт;
Рослинне масло – 100 г;
Зубчик часничку;
Запашний перець-горошок – 3 шт;
Гвоздика – 2 шт.
Оригінальна заправка:
Сіль і цукор – по одній маленькій ложечці;
Жовтки яєчні – 2 шт;
Сметанка – 300 г;
Сік лимона – одна велика ложка;
Гірчиця – 4 великі ложки.
Покроковий рецепт:
Інгредієнти для маринаду печериць змішуємо в каструльці, ставимо на полум’я і даємо закипіти;
Грибочки промиваємо під струменем води і зрізаємо краю ніжок. Викладаємо шампіньйончики в ємність з маринадом, тримаємо на вогні ще 15 хвилин, після цього залишаємо остигати на такий же час;
Варимо картоплю і моркву, і також яйця;
В окремій тарілочці з’єднуємо воду і оцет (по 50 мл), цибулю нарізаємо у вигляді полуколечек і викладаємо в отриманий маринад на 10 хвилин, потім зливаємо рідину;
Тепер черга курочки. В окремому посуді об’єднуємо всі інгредієнти для маринаду, змішуємо їх і обмазуємо отриманою сумішшю м’ясо, зробивши в ньому невеликі розрізи. Залишаємо філе маринуватися приблизно на 20 хвилин;
Далі обсмажуємо курочку на добре прогрітій сковороді-гриль по 5 хвилин з обох сторін;
Обсмажене м’ясце переміщаємо на фольгу, зверху кладемо шматочок масла вершкового, загортаємо і поміщаємо в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин;
Дістаємо курку, розкриваємо фольгу і остуджуємо вміст;
Для заправки яєчні жовтки розминаємо, поєднуємо з іншими складовими і ретельно перемішуємо. Білки підуть в один з шарів;
Починаємо збирати наш салатик. Краще використовувати роз’ємну форму для випікання. Укладаємо на дно щільніше один до одного мариновані шампіньйончики капелюшками вниз;
Зверху кладемо порізану зелень і поливаємо двома ложками заправки;
Наступною йде потерта морквина, яку також потрібно полити заправочкой;
Далі викладаємо натерту на крупній тертці сирок і знову промазуємо соусом;
Потім йде ароматне куряче філе, нарізане кубиками. Не забуваємо змащувати заправкою;
Фінальні шари розташовуються в такому порядку: маринована цибулька – яєчний білок – картопелька;
На останній інгредієнт наносимо залишився соус, закриваємо зверху тарілкою, кладемо на неї вантаж і відправляємо просочуватися в холодильник на 30 хвилин;
Фінальний етап – перевертання вміст на блюдо. Знімаємо форму для випічки, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.
