Запіканка з макаронів з фаршем в духовці: покрокові рецепти

Запіканки дуже легко готувати. До макаронів досить додати м’ясний фарш і сполучні інгредієнти – яйце, яєчно-вершкову суміш або просто сирну стружку. Відправити запіканку в розігрітий духову шафу на 20 хвилин. Потім дати їй трохи охолонути і подавати.

Макаронна запіканка з м’ясним фаршем в класичному стилі

У цій страві можна використовувати будь-які макарони, тут підійдуть навіть вчорашні. А фарш, перед тим як з’єднати з макаронами, потрібно обсмажити з ріпчастою цибулею.

Знадобиться на 3-4 порції:

200 г порожнистих макаронів;
450 р фаршу;
100 г цибулі;
130 мл молока;
2 яйця;
на свій розсуд свіжа зелень;
за смаком приправити.

Час приготування: 25 хвилин. Цінність порції: 189 ккал.

Спосіб готування:

Відварити в підсоленій воді до напівготовності макарони. Зелень подрібнити. Перекручене м’ясо обсмажити з ріпчастою цибулею, приправити за смаком.
Поки воно смажиться, в окремій мисці добре збити яйця з молоком, потім додати макарони, м’ясо, зелень, все гарненько перемішати. Злегка посолити, враховуючи, що начинка вже буде солоної за рахунок фаршу.
Викласти майбутню запіканку у форму (її змастити і посипати меленими сухарями). Запікати страву в гарячій духовці до золотистої скоринки.

Порада: можна зробити запіканку ще смачніше, замінивши молоко вершками і додавши в вершково-яєчну суміш сир.

Смачна запіканка з фаршем і помідорами

Складнощів з цієї запіканкою не буде абсолютно ніяких. Хіба що макарони, соус і фарш потрібно спочатку приготувати окремо. А потім, гарненько заправити макарони з фаршем томатним соусом.

Знадобиться:

500 г фаршу;
400 г порожнистих макаронів;
75-85 г цибулі;
5 часточок часнику;
50-60 г вершкового масла;
500 г помідорів у власному соку;
250 г моцарели для піци + 50 г твердого сиру;
1 пакетик мелених сухарів;
30 г рафінованої олії;
2 гілочки базиліка;
приправляти за смаком.

Потрібно на приготування: 30 хвилин. Цінність порції: 210 ккал.

Спосіб приготування:

З помідорів зняти шкірку. Часточки часнику, цибулину нашаткувати.
Розігріти на сковороді олію, додати трохи вершкового масла. Обсмажити в суміші олії цибулю з часником, додати помідори, приправити сіллю, чорним перцем. Приготовлені таким чином овочі збити до однорідного стану, використовуючи блендер або міксер.
Відварити макарони, приправити їх рафінованим маслом (попередньо воду, в якій варилися макарони потрібно злити). В окремий посуд натерти сири. Фарш приправити за смаком, обсмажити.
Змастити кубиком вершкового масла форму, посипати меленими сухарями. Сформувати запіканку пошарово: макарони, фарш, сир, листя базиліка, томатний соус. Ще раз повторити всі шари. Завершальний шар – сирний.
Готувати 20 хвилин в гарячій духовці, її заздалегідь розігріти до 180 градусів.

Порада: щоб зробити мелене м’ясо ніжніше, можна додати томатний соус трохи вершків.

Макаронна запіканка з соусом бешамель

Макаронну запіканку під соусом бешамель можна готувати з різними добавками. У представленому рецепті – брокколі і солодкий перець.

Знадобиться на 2 порції:

150 г макаронів;
200 г фаршу індички;
80 г цибулі;
100 г сиру;
1 солодкий перець;
2 помідори;
100 г суцвіть броколі;
60 г борошна;
70 мл вершків;
перець мелений чорний-за смаком;
сіль за смаком.

Час приготування: 45 хвилин. Калорійність: 208 ккал.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати фарш (коли м’ясо побіліє, влити 50 мл води). Довести вміст сковорідки до кипіння, покласти макарони, тушкувати 5-7 хв. Залишилася рідина злити.
Сир натерти, стручок перцю нашаткувати кубиками, помідори кільцями. Підготовлені продукти не перемішувати.
Приготувати соус: 60 г борошна підсмажити на вершковому маслі, розвести вершками, посолити, поперчити за смаком і довести до кипіння, помішуючи.
Форму змастити, викласти макарони з меленим м’ясом. Додати броколі, перець. Зверху розкласти кружечки помідора, посипати сирної стружкою, все залити соусом.
Відправити страву на 20 хвилин у гарячу духовку, заздалегідь прогріту до 180.

Порада: якщо немає фаршу індички, можна використовувати курячий, немає брокколі – не менш смачною запіканка вийде з кольоровою капустою.

Запіканка з макаронів з курячим фаршем

Курячий фарш, який додається до макаронів, відмінно поєднується з баклажанами та помідорами. За рецептом ще додаються оливки і ароматний базилік, але можна обійтися і без них.

Знадобиться:

2 яйця;
200 р макаронів;
200 г сиру;
300 г курячого фаршу;
30 мл вершків +30 г масла вершкового;
100-120 мл рафінованої олії;
4 помідора;
1 баклажан;
для прикраси трохи оливок;
6 листочків базиліка.

Дивіться також: Картопляна запіканка з грибами (з сиром, куркою): рецепти

На приготування знадобиться: 25 хв. Порція: 215 ккал.

Як зробити:

У підсоленій воді відварити макарони до напівготовності, додавши трохи олії. Готові макарони відкинути на друшляк.
Натерти сир. В окремому посуді збити гарненько яйця, додати 2-3 листочка базиліка, трохи солі, перцю, 3 щіпки сиру, перемішати. З’єднати яєчну суміш з відвареними макаронними виробами, перемішати.
Перекручене м’ясо обсмажити на рафінованій олії, а щоб вийшло ідеально, додати трохи вершків і шматочок вершкового масла.
Нашаткувати помідори тонкими кружальцями. Нарізати баклажан кружечками, посолити. Через 5 хвилин промити водою, обсушити і обсмажити.
Форму змастити маслом, викласти на дно макарони, на них обсмажений фарш, потім баклажани і помідори.
Прикрасити запіканку оливками, зверху рясно посипати сирної стружкою, відправити запікатися в гарячий духовий шафа на 15 хвилин.

Порада: присипати готову запіканку базиліком, дати злегка охолонути, потім нарізати прямокутниками.

Смачна запіканка із сухих макаронів з фаршем

Цим чудовим блюдом можна побалувати себе, коли часу на приготування мало. Інгредієнти тут звичайні – макарони, м’ясний фарш і помідори. Але весь фокус тут – вершковою заливці.

Знадобиться:

500 мл вершків;
2 зубчики часнику;
мелений чебрець, чорний перець, мускатний горіх по смаку;
500 г м’ясного фаршу;
300 г макаронів;
3-4 помідора.

Час приготування: 25 хвилин. Калорійність: 210 ккал.

Спосіб приготування:

Нагріти вершки, посолити, додати рубаний часник, чорний перець, мускатний горіх, чебрець. Після закипання потрібно прибрати заливку з вогню.
М’ясний фарш обсмажити на рафінованій олії, посолити.
Змастити форму маслом і викласти на дно половину макаронних виробів, залити частиною соусу. На нього помістити м’ясо, зверху – знову макарони, соус, в кінці кружечки помідорів, щедро припорошені сирної стружкою. Довести страву до готовності в духовці, розігрітій до 175-180.

Порада: вийде ще смачніше, якщо при готуванні доповнити фарш зеленню, спеціями і часником.

Макаронна запіканка з грибами і сиром

У компанію до макаронів краще взяти печериці, смак у них ніжний, тому в запіканці вони проявляють себе чудово. Важливий момент: гриби смажити без кришки, щоб зайва волога не зіпсувала смак страви.

Знадобиться:

500 г змішаного фаршу;
200 г порожнистих макаронів;
300 г печериць;
1-2 помідора;
100 г сиру;
1 яйце;
70 мл жирних вершків;
лук по смаку;
1 щіпка сушеного базиліка.

Час приготування: 20 хв. Цінність порції: 209 ккал.

Спосіб приготування:

Черепашки відварити в підсоленому окропі. Нашаткувати сир печериці пластинами. Гриби і фарш обсмажити окремо.
Приготувати заливку: яйце збити, посолити, додати вершки, добре перемішати, приправити сушеним базиліком.
Добре змастити форму. Викласти в неї запіканку. Перший шар – макарони, потім мелене м’ясо, гриби, пластини сиру. Другий шар – макарони, трохи соусу, помідори, щедро посипані сиром.
Все залити вершково-яєчною сумішшю, поставити в гарячу духовку на 20 хвилин.

Порада: для приготування смачного фаршу, потрібно дрібно порізати часник, цибулю, потім на сковорідці з олією підсмажити цибулю, додати туди перекручене м’ясо, злегка обсмажити, покласти рубаний часник і прогріти все разом кілька хвилин.

Корисні поради

Запіканка з однаковими інгредієнтами може бути різною. На виході якість страви залежить від того, як макарони варили, смажили фарш, готували соус.

Досвідчені господині радять робити так:

У киплячу воду додати сіль і покласти туди макарони. Відварити їх до напівготовності – приблизно 10 хвилин. Вони повинні бути пружними, злегка недовареними.
Варити завжди у великій каструлі, тоді вони точно не злипнуться і дійдуть до готовності одночасно.
Щоб макаронні вироби не склеювалися під час варіння, додати в каструлю трохи оливкової або соняшникової олії.
Поки макарони варяться змішати вершки з пшеничним борошном або зробити заливку (збити одне яйце і влити до нього 100 мл молока).
Нарізати і обсмажити на рафінованій олії 2 цибулини.
Поставити в духову шафу на 180°C. Поки він нагрівається, змішати фарш з цибулею, меленим перцем.
Форму змастити маслом і викласти запіканку пошарово так, щоб макарони опинилися зверху і знизу.
Краще всього для готування взяти порожнисті види макаронів: мушлі, ріжки, равлики. Сполучний соус добре проникає в отвори, і запіканка вийде досить міцною, її не складно буде нарізати.
Запіканка з додаванням овочів буде ще смачніше, якщо їх спочатку трохи обсмажити на олії.