Заливна риба – рецепт приготування з фото простий і ефектною рибної закуски.

Рецепти приготування заливної риби

Інгредієнти

  • 1 рибний суповий набір (голова лосося, плавники, хвіст);
  • 200 гр. філе лосося;
  • 2 ст. л. желатину;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. кухонної солі;
  • 5 гілочок зелені;
  • 0,5 лимона;
  • 2-3 лаврушки;
  • 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Заливне з лосося виглядає святково. Всупереч загальній думці про складності приготування, воно готується на диво просто. Таке блюдо відрізняється неймовірною користю для організму, зокрема, для суглобів, адже червона риба справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Рецепт з фото покроково опишуть всю техніку приготування.

  • Варимо рибний бульйон – основу для заливного. Ретельно промиваємо всі рибні продукти, укладаємо їх у каструлю (крім філе), заливаємо водою. Рівень рідини повинен бути на 2 пальці вище рівня рибки.

    Перед варінням у рибної голови необхідно обов’язково видалити зябра.

  • До рибної голові додаємо перець-горошок, сіль, лаврушку і інші спеції для риби за бажанням. Ставимо бульйон на сильний вогонь, поки вміст не закипить. Після зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо піну, додаємо в бульйон цілими очищену моркву з цибулею. Також закладаємо промите рибне філе. Варимо бульйон при повільному кипінні і прочиненими кришці 40 хвилин.
  • Желатин висипаємо в піалу, заливаємо холодною водою, перемішуємо, залишаємо набухати.
  • Коли бульйон звариться, дістаємо рибку з морквою з каструлі на тарілку, а цибулину викидаємо. Уважно відокремлюємо м’ясо від кісток, розбираємо його на середні фракції. Моркву ріжемо кружальцями, з яких вирізаємо сердечка, квіточки або інші фігурки. Лимон нарізаємо тонкими половинками часточок або четвертинками.
  • На красиву тарілку з поглибленням або в силіконову форму для випічки кексу рівномірно викладаємо шматочки сьомги. Акуратно розкладаємо морквину, гілочки вимитої обсушенной зелені, лимонні дольки.
  • Змішуємо теплий рибний бульйон з желатином, ставимо на маленький вогонь і, ретельно розмішуючи, нагріваємо, не доводячи до кипіння. Гарячий бульйон проціджуємо через подвійний шар марлі, акуратно заливаємо рибку.
  • Форму з заливний сьомгою відправляємо на полицю холодильника до повного застигання. Потім, перевернувши на блюдо і знявши силіконову форму, подаємо на стіл.
  • Дивіться також:  Курячі ніжки в духовці з хрусткою скоринкою - 9 самих смачних рецептів

    Заливна риба – це дуже корисне, а при правильній технології приготування, дуже смачне блюдо. Для нього придатні різні сорти червоної або білої риби. В обов’язковому порядку додаються різні овочі, коріння і лимон.

    Заливна риба, святковий рецепт, тому презентація страви повинна відповідати випадку. Рибу подають в порційному посуді або на великому плоскому блюді, прикрашаючи фігурно нарізаною морквою, зеленим горошком, фіолетовим цибулею, зеленню і т. д. Рецепт приготування заливної риби заснований на варінні міцного рибного бульйону, в який додають желатин.