Мартіні — «король нічне життя». Цей напій однаково люблять і чоловіки, і жінки — в чистому вигляді або у складі коктейлів. Але дуже багато хто задається питанням — з чим п’ють мартіні, як правильно подавати цей напій, які соки підійдуть для змішування, щоб максимально підкреслити смак благородного вермуту.
Які види існують мартіні
Перш ніж розповісти, з чим пити мартіні і які закуски підійдуть для цього напою, варто розібрати види мартіні.
Россо
Цей напій вперше з’явився в 1863 році. Його відмітною особливістю вважається приємний аромат і невелика «гірчинка». Як зазначають фахівці, саме цей мартіні приваблює гармонійним поєднанням трав і винних інгредієнтів.
При додаванні карамелі напій набуває колір бурштину. Крім карамелі добре поєднується з мартіні Россо лимон, апельсиновий сік (соки будь-яких цитрусових), проте дуже багато воліють споживати його в чистому вигляді. Фортеця — 16 градусів.
Росато
До складу цього напою входять червоне і біле вина. З’явився цей вид мартіні в 80-е роки минулого століття. Його відмітною особливістю є ніжно-рожевий відтінок. Фортеця становить 15 градусів.
Доро
Швейцарський варіант напою, який з’явився в 1998 році. Основа мартіні — біле вино в поєднанні з цитрусовими, медом, мускатним горіхом і коріандром. Фортеця всього 9 градусів.
Фиеро
Приваблює своїми яскравими ароматами, де особливо виділяється цитрусовий. Фортеця — 15 градусів.
Екстра Драй
Прекрасний мартіні, в якому поєднуються аромати лимона, ірису і малини. Приваблює високим вмістом алкоголю (фортеця становить 19 градусів), мінімальною кількістю цукру в складі. Найкраще підходить для приготування коктейлів.
Бітер
Це той самий вид напою, який виготовлений на основі спирту, а не вина. Залучає його трохи гіркуватий присмак і фортеця 25 градусів.
Бьянко
Один з найбільш відомих видів. З’явився трохи більше 100 років тому. Відрізняється пряним і більш м’яким присмаком. Фортеця — 16 градусів. Вважається «жіночим напоєм.
Посуд, температура і правила подачі
Дуже важливо використовувати підходящу посуд, щоб все було за правилами. Причому від правильності вибору посуду безпосередньо залежить смак напою, тому так важливо приділяти цьому увагу.
Наприклад, чистий напій найкраще пити з склянок для віскі, у яких низ трохи більш розширено, ніж верх, що дозволить повністю відчути весь аромат мартіні.
Для коктейлів на його основі треба вибирати трикутні келихи на високій ніжці — в народі їх називають «лійками» за незвичайну форму.
З такою вишуканою посуду напій прийнято пити повільно, насолоджуючись усіма «відтінками» смаку і аромату.
Перш ніж подати пляшку мартіні до столу, її треба охолодити до потрібної температури, щоб ще більше розкрити смак напою.
Оптимальна температура — 15 градусів. Є один нюанс — охолоджують вино повільно протягом 2-3 годин, а не різко, поклавши в морозильну камеру. Якщо такої можливості немає, то краще кинути в келих лід або заморожені фрукти.
Варто розбавляти напій
Багатьох цікавить, чи потрібно його розбавляти, які напої підходять для мартіні, щоб підкреслити аромат і смак?
Дуже багато залежить від властивостей обраного напою і від особистих смакових уподобань.
Наприклад, якщо ви звикли пити його в чистому вигляді, то в такому випадку напій зазвичай подається з кількома оливками або шматочками фруктів (вишні, ананаса, ківі).
Мартіні Б’янко зазвичай розбавляють лимонадом, мінеральною водою або тоніком. Для підкреслення смаку варто додати в келих часточку лимона і лід. Добре поєднується з вином лимонний сік в пропорції 2:1. Мартіні Россо також добре поєднується з соками: гранатовим, вишневим, яблучним.
А ось розбавляти його газованою водою точно не варто, оскільки це зіпсує смак коктейлю. Розбавити Росато найкраще виноградним або яблучним соком, а ось лимон або лайм зроблять смак вина дуже насиченим. Екстра Драй найчастіше споживають в чистому вигляді, незважаючи на його високу міцність.
На батьківщині цього напою подають його в чистому вигляді, додавши у келих трохи цибулі: завдяки цьому з’являється тонкий і пікантний аромат, який тільки підкреслює первинний смак вина. Якщо ви вирішите спробувати такий варіант, то пам’ятайте, що він підходить тільки для білих сортів вина.
Підбираємо ідеальну закуску до вина — з чим його пити?
При виборі слід пам’ятати, що для мартіні підійдуть легкі і нежирні закуски, які не переб’ють оригінальний смак цього вина. Наприклад, для мартіні не підійдуть тістечка або цукерки, оскільки вони відрізняються надмірною солодкістю і просто «заб’ють» гіркість напою.
До білих сортів вина підійдуть морепродукти, особливо креветки і устриці. Добре поєднуються сир, оливки, крекери, солоні горішки.
У білих сортів мартіні не так яскраво виражена гіркоту, а тому до нього можна подати і м’ясну закуску, наприклад, тонко нарізаний хамон.
Сухий сорт більш вимогливий до нього підійдуть сир, оливки і риба, м’ясні запечені закуски. Рожевий мартіні більш солодкий, тому в якості закуски до нього потрібно вибрати фрукти. Добре поєднуються крекери, сири, дорогі горіхи, відварна курка.
В ідеалі для мартіні найкраще зробити різноманітні канапе — невеликі бутербродики на шпажках, що подаються в холодному вини.
Рецепти закусок
Приготувати прості і при цьому смачні закуски для цього напою зможе кожен.
З сиром «Брі» і лимоном
Вам знадобляться:
- 100 г сиру;
- 1 плитка пористого шоколаду;
- 3 лимона.
Для приготування закуски фрукти нарізають на тонкі скибочки, причому потрібно взяти максимально гострий ніж, щоб з лимона по мінімуму витік сік. Сир разом з шоколадом натирають на тертці. Лимонні кружечки розкладають на тарілки, посипають спочатку сиром, потім шоколадом. Ідеально підійде для мартіні Б’янко і білого вермуту
Оливки в паніровці
Це ще одна проста закуска, яка точно сподобається любителем оливок або маслин. Крім самих інгредієнтів вам будуть потрібні ще й невеликі шпажки.
Інгредієнти:
- 1 банка оливок (причому потрібні без кісточок);
- 150 мг м’якого сиру;
- 100 г фісташок.
Акуратно помістіть шматочки сиру всередину оливок, фісташки подрібніть в блендері, проте так, щоб вони не перетворилися в пил. Оливку наколіть на шпажку і обваляйте в шматочках фісташок, акуратно викладіть на тарілку. Підійде для будь-яких видів мартіні.
Оливки і ананаси
Ананас для приготування цієї закуски можна взяти як свіжий, так і консервований. Інгредієнти потрібні наступні:
- 1 банку консервованого або 1 штука свіжого ананаса;
- 150 г твердого сиру;
- 1 банка оливок.
Поріжте фрукт на невеликі шматочки, викладіть в тарілку. Зверху розкладіть шматочки сиру, потім оливки, все це з’єднайте шпажкою. Підійде для будь-якого виду напою.
