Онігірі – це досить поширене блюдо Японії, яке готується з прісного рису. Поряд з суші, воно користується великою популярністю. Але вважати онігірі одним з видів суші, є помилкою, так як це цілком самостійне блюдо зі своєю історією. Але в ресторанах японської кухні можна зустріти суші онігірі.
З’явилися ці рисові колобки ще в Х столітті в період Хейан, тоді їх селяни брали з собою в поле в якості перекусу, а також і солдати харчувалися ними під час походу. Ви не будете здивовані, дізнавшись, що основний інгредієнт у рецепті онігірі – рис. Виглядають японські онігірі як білі об’ємні трикутники або невеликі кульки, що мають підкладку у вигляді водоростей Норі. Найчастіше рецепт цих трикутних колобків готують з начинкою, але можна обійтися і без неї, так як для даної страви важливий сам рис, а не начинка.
Як робити онігірі самостійно знають не всі, але приготувати онігірі в домашніх умовах можна легко і швидко, достатньо знати покроковий процес приготування з фото. Благо сьогодні можна в будь-якому супермаркеті купити і спеціальний рис для суші і водорості норі. Навіть у домашніх умовах це блюдо виходить смачним і ситним, і відмінно підійде в якості перекусу.
Як приготувати рис для онігірі
Правильно приготовлений рис для онігірі є половиною успіху в готуванні.
- Для японської кухні вибирайте рис круглозернистий, так як саме він містить більше крохмалю, а значить не буде розсипчастим.
- Так само в зерні повинні бути відсутніми всяка лушпиння і чорні плями.
- Перед приготуванням його необхідно ретельно промити. Японці промивають його сім разів, не менше і не більше. Насипте його в миску і налийте в неї води, потім промийте рис і злийте воду. Цю процедуру проробіть сім разів, поки вода не стане прозорою. Мабуть, у японців це число носить якесь магічне значення, але тим не менш на восьмий раз вода і справді прозора. Якщо вам цей ритуал не до смаку, то можете просто покласти рис в сито і промити його проточною водою.
- Вже в чистий рис налийте чисту воду і дозвольте крупі трохи полежати, близько півгодини. Зазвичай для приготування рису, його кладуть у холодну воду і потім доводять до кипіння, японці готують інакше. Вони спочатку кип’ятять воду, і вже в киплячу закидають рис, щільно закривають кришку.
- Води повинно бути трохи більше ніж рису, тобто вона повинна покривати його на сантиметр.
- Під час приготування пар з каструлі виходити не повинен, спочатку рис необхідно готувати на середньому вогні, через 5 хвилин кипіння зменшіть вогонь і варіть до готовності.
- Як тільки рис буде готовий, вимкніть вогонь і дайте ще трохи постояти під закритою кришкою.
Начинки для онігірі
Вибрати начинку ви можете будь-яку, яка вам подобається.
- Але ось японці найбільше воліють солоний або малосольный лосось. Особливо добре лосось поєднується з огірочками.
- Так як Японія країна багата різноманітністю морепродуктів, то і в начинці зазвичай використовується будь-яка риба (тунець, морський вугор, лосось, форель, креветки, ікра).
- Крім риби в начинку можна додавати м’ясо або сосиски.
- Також популярні огірочки мариновані і квашені плоди абрикоса, звані у японців – умэбоси.
- Начинки для онігірі дуже різноманітні, ви можете покласти і курку, і овочі.
Інгредієнти для японської страви
Щоб приготувати онігірі нам буде потрібно:
- Рис для суші – 1 склянка;
- Водорості Норі;
- Малосольна сьомга, форель або лосося, або будь-яка понравивгаяся вам начинка.
Приготування «рисових колобків»
Пропонуємо вашій увазі інструкцію як зробити онігірі самостійно в домашніх умовах.
Хоч це блюдо і просте у приготуванні, але воно дуже смачне, готувати онігірі можна до приходу друзів, або просто для перекусу. До цього японському страву подають зазвичай саке. Приємного апетиту!
