Холодник з буряка – рецепт приготування на кефірі і воді

З приходом літа зовсім не хочеться їсти гарячі супи і борщі, так хочеться чогось смачного і холодного. Ось тут і приходить на допомогу» смачний холодник з буряком. Деяким це блюдо відоме як Білоруська окрошка, але насправді – це холодний овочевий суп з додаванням невеликої кількості м’яса. Давайте дізнаємося, як приготувати холодник з буряка в домашніх умовах?!

Готуємо прохолодний супчик

Рецепт холодника з буряка дуже просто освоїти, адже не в інгредієнтах, не в готуванні складностей немає, все максимально просто. А наша схема, описана у всіх нюансах покроково, допоможе навіть самим нетямущим кулінарам самостійно осилити процес готування. Почнемо ми нашу готування як завжди з ознайомлення зі списком необхідних продуктів.

Інгредієнти для готування холодника

Перелік потрібної продукції досить короткий, вирушаємо в супермаркет і купуємо наступні компоненти:

• 3 середніх за розміром буряків.
• 4 не занадто великих огірка.
• Пучок зеленої цибулі або так званих «пір’я».
• 300 грам м’яса – це може бути свинина, індичка або навіть яловичий язик.
• 4-5 яєць курячих.
• Невелика баночка сметани 15% жирності.
• Пакетик кефіру, якщо ви зважилися приготувати холодник на кефірі з буряком.
• Сіль і перець за смаковими уподобаннями.
• Пучок петрушки.

Як готувати холодний суп – покрокова схема

На чому ж готують це перше блюдо? Тут однозначної відповіді немає, хтось віддає перевагу холодник з буряка на кефірі, а комусь до душі холодник з буряка на воді. Ви можете вибирати ту супову основу, яка найсмачніша за вашу думку.

Отже, інструкція з готуванні:

Насамперед необхідно відварити головний компонент – це м’ясо або язик. Відварене м’ясо остуджуємо і ріжемо на невеликі кубики, відправляємо кубики в глибоку чашу або супницю, в якій і буде подаватися буряковий холодник.

Тепер прийшла черга зайнятися очищенням та варінням головного бордового овоча – буряків. Після того як ваша свеколка звариться, витягніть її з відвару і поставте під холодну воду для більш швидкого остигання. Овоч охолов, тепер можна натерти його на тертці, тертку вибирайте велику – дрібнити не треба. Натертий овоч надсилайте до нарізання м’яса. Відвар залишаємо поки в спокої.

Третім етапом йде нарізка свіжого огірка і шинкування «пір’я» зеленого лука. Подрібнені овочі поміщаємо в гущавину з вже нашаткованою овочем і м’ясом.

Відварюємо круто яйця, даємо їм повністю охолонути, очистити від шкаралупи, а потім трьом в чашу через крупну тертку. Переробляємо тільки три яйця, яйце, що залишилося, залишаємо на прикрасу супу.

До всіх нарізаним і натертим інгредієнтів приливаем буряковий відвар і додаємо баночку сметани. Ті кулінари, які обрали приготування на кефірі, приливають до відвару пакетик кефіру.

Можете посолити свій холодний суп з буряка і додати трошки меленого перцю, готування триває.

Тепер потрібно прикрасити наш холодник з буряком, для цього розрізаємо зварене яйце на акуратні четвертинки і укладаємо поверх страви. Ну і останній штрих – це додавання дрібно нашаткованих листочків петрушки.

Холодний борщ або холодник з відвареного буряка готовий, як це перша страва не назви, воно буде таким же охолоджуючим і смачним. Варіант сервіровки цього запашного літнього супу ми продемонструємо на головному фото статті.

Відео: приготування овочевого холодника з буряка